Culinaire Giro Dolcevia

De 103rde editie van de Giro d'Italia is voorlopig uitgesteld maar de Ronde van Italië van Dolcevia.com staat in de startblokken. Dit wordt een virtueel culinair- en toeristische reis door Italie. Dit bijzondere initiatief van Wijnand Luttikholt, een enthousiaste wielrenner en hoteleigenaar die net zoals veel van onze bijdragers onder Corona lockdown zitten zoals Onno Kleyn, Klaas de Jong, Evert de Rooy, Maroeska Metz, en Jeroen Wielaert. 

Meer...

De Giro d'Italia 2020, voor velen hét wielerevenement van het jaar zou plaatsvinden van 9 mei tot en met 31 mei, het is nu uitgesteld en een nieuwe datum is nog niet bekend. Deze virtuele Giro Dolcevia gaat ongeacht de omstandigheden altijd door. Volg deze pagina voor een gastronomische en toeristische bijdrage voor iedere etappe en rustdag. Aan dit initiatief doen meer dan 30 bekende journalisten, schrijvers en bloggers mee. 

De Decamerone van de Giro Dolcevia

Een Decamerone, wist ik veel wat dat was. Mijn vader was een intellectueel, maar die stierf al toen ik 15 was. Hij was voorbestemd om priester te worden, want dan kon je als gewone boerenzoon gaan studeren. Zijn twijfel aan de onbevlekte ontvangenis, is de oorzaak van mijn bestaan, zo grapte hij eens tijdens zijn laatste dagen. Geloof niet alles wat er gezegd wordt, was de les die ik mee kreeg, maar onderzoek vooral ook zelf en wordt creatief met je talenten.

Geheel vrij van deze gedachte had ik al jaren geleden het plan opgevat om de Giro d'Italia eens te gaan volgen. Niet alleen vanuit mij passie, het wielrennen, want daar weten anderen weer veel meer van. Ook niet vanuit mijn kunde van Italie, want daarvoor geldt hetzelfde. Nee ik was gewoon op onderzoek. Zo werd het idee van een Giro Dolcevia geboren.

We waren met een mooi team schrijvers lekker op gang en toen gooide god weet wie, het was iets heel kleins waar ik tijdens mijn studie (bio)chemie wel eens over geleerd had, roet in het eten. Dat moet je bij mij niet doen, roet in het eten gooien.

Langzaam begonnen we met onze schrijvers te werken aan een 'prelude'. Aanvankelijk een enkele en daarna meer, hadden behoefte hun verhaal te vertellen. Toen ik Maroeska Metz -wie kent haar niet van haar designs en anders wel van 'Heel Holland Bakt'?- vroeg voor haar verhaal, begreep ze eerst niet goed wat ik bedoelde en na een paar keer op en neer mailen, zei ze: “Ok, je bedoelt een Decamerone?” Nou had ik dat snel via Google opgezocht en antwoordde haar als een volleerd intellectueel, “inderdaad”.

Nu kwam onze Mathijs van Nieuwkerk er in zijn uitzending van DWDD donderdag weer met die Decamerone. En ja, dan kunnen wij er eigenlijk niet meer omheen. Onze Prelude is vanaf vandaag onze Decamerone van Giro Dolcevia. Je kunt ze volgen onder de kaart van de etappes.

Etend door Italië met Onno Kleyn

De giro in Budapest! In Hongarije! In het oude Habsburgse land, en dan nog drie dagen lang ook! Ik viel bijna van mijn pedalen toen ik het las. Waar is het orkest dat de Radetzkymars speelt? Misschien snapt u niet waarover ik me zo druk maak, maar de Habsburgers, die van Oostenrijk-Hongarije en Sissi, de keizers van Wenen en Strauss en Liszt en Beethoven, waren de erfvijanden van de Italiaanse unionisten: de mensen die Italië wilden omvormen tot de staat die het nu is, terwijl het tot 1860 een rommeltje was, waarvan de noordelijke helft bijna helemaal in handen was van die gehate Oostenrijkers of familie daarvan. Maar ja, Europese gedachte, verzoening, zand erover, dus fietsen maar. 

Wordt vervolgd: voor de 1ste etappe van de Giro DolceviaOnno Kleyn is culinair en wijnjournalist, bekend om kennis en zijn specialismen: Italië, Frankrijk en de geschiedenis van gastronomie. Hij schrijft wekelijks twee rubrieken in de Volkskrant. In 2010 startte hij de Academie Culinair Schrijven, waar hij aankomende en gevestigde culinaire talenten begeleidt. Daarnaast geeft hij veel lezingen en colleges. Kleyn publiceerde al meer dan 40 boeken over wijn en eten. In mei 2019 verscheen Italië – mijn verhalen en recepten, een persoonlijke zoektocht naar de achtergronden, tradities en eigenzinnigheden van de Italiaanse keuken. 
Kleyn geeft van 17-24 juni een cursus culinair schrijven op Ca’Palazzo in Le Marche. Van 16-19 oktober begeleidt hij ook op Ca’Palazzo een wijn- en truffelreis.

#GiroItalie berichten

  1. Enna
    Bijgewerkt op: 20 februari 2022

    Sicilië is het eiland van de mooie warme blauwe zee en de prachtige stranden, maar ook het eiland van de grillige lavakusten en natuurlijk de Etna vulkaan. Op woensdag 13 mei zou de eerste bergetappe van de Giro d ’Italia 2020 worden gereden. Vandaag 5 oktober wordt Deze etappe van 150 km start in Enna en finisht aan de noordzijde van de Etna vulkaan bij Piano Provenzana in werkelijkheid gereden.

    Lees meer

  2. De Vallei van de Tempels
    Bijgewerkt op: 20 februari 2022

    Sicilie is voor mij vooral smullen want de keuken is 'To die for', daarnaast heb je er ook prachtige stranden, pittoreske barokke stadjes en enige indrukwekkende oude tempels. Johann Wolfgang von Goethe schreef in het kader van zijn grand tour in de 18de eeuw  "Een Italië zonder Sicilië is onvoorstelbaar, daar ligt de sleutel van alles".  Met zo'n recensie is het geen wonder dat het grootste eiland van de Middellandse Zee al snel vaste prik werd voor het reiscircuit van de grand tour. 

    Lees meer

  3. Klooster van Monreale
    Bijgewerkt op: 28 augustus 2022

    Vandaag, zaterdag 3 oktober staat de ingelaste tijdrit in Palermo op het programma. De Giro zou in mei met een tijdrit in Budapest beginnen, maar die is dus nu uitgezet in Palermo. We hebben natuurlijk allemaal gelezen over de verscherpte Covid-19 maatregelen op Sicilië, er wordt alles aan gedaan om de Giro en het verwachte extra bezoek niet in een -geïmporteerde- besmettingshaard te laten eindigen. 

    Lees meer

  4. Giro d'Italia 2020
    Bijgewerkt op: 7 oktober 2020

    En eindelijk daar is hij dan. De komende drie weken zal voor de liefhebbers van het wielrennen en mooie Italiaanse landschappen in het teken staan van de Giro d'Italia. En alleen al voor de mooie beelden die we dagelijks van Italië voorgeschoteld krijgen is het volgen van de Giro al een lust voor het oog en de verbeelding voor een volgende Italië vakantie. 

    Lees meer

  5. Kalfskotelet alla Milanese
    Bijgewerkt op: 6 oktober 2021
    Het eerste recept in de Giro Dolcevia, die de route volgt van de wieler Giro, maar dan met culinaire en toeristische tips,  komt van Onno Kleyn. "Mangiare, signori, daar gaat het om als je het lokale karakter wilt proeven. Nou, in deze serie stukjes van allerlei schrijvers doen we daaraan mee. Zal ik dan maar even aftrappen? Met een costoletta milanese natuurlijk. Dan hebben we start en finish al op het bord."

    Lees meer

  6. Brood polpette van Maroeska Metz
    Bijgewerkt op: 7 mei 2020

    De cucina povera is een kookstijl uit de Italiaanse keuken. Cucina povera betekent vrij vertaald "armeluiskeuken". Zo staat het op Wikipedia… Dat klinkt niet heel positief. . Ik moet altijd aan de Arte Povera denken als ik Cucuna Povera hoor. De Arte Povera, is een groep Italiaanse kunstenaars als Penone, Fabro, Pistoletto, Boetti etc.die in de jaren 60 -70 in de omgeving van Turijn deze beweging vormden. Zij maakten installaties en gebruikten eenvoudige materialen. Er zijn raakvlakken: eenvoudige ingrediënten niets verstoppen, alles eerlijk laten zien.

    Lees meer

  7. La Torta delle Rose
    Bijgewerkt op: 11 april 2022

    Volgens overlevering werd de Torta delle Rose voor het eerst in 1490 aan het hof van Gonzaga geserveerd, in eer van het huwelijk van de charmante 16 jarige Isabella d'Este die in Mantua aankomt voor haar bruiloft. Geïnspireerd door het mooie zestienjarige meisje dacht de kok van de Gonzaga-familie - de beroemde Cristoforo di Messiburgo (Ferrara) en daarnaast auteur van enkele ongelooflijke receptenboeken - aan een taart in de vorm van een bos rozen.

    Lees meer

  8. Pellegrino Artusi
    Bijgewerkt op: 23 juli 2022

    Francesco, mijn culinaire zwager, praat graag over zijn geliefde maestro Pellegrino Artusi, want hij is eeen groot fan van hem. Ook kan hij het helemaal vinden in zijn uitspraak: “Due sono le funzioni principali della vita: la nutrizione e la propagazione della specie”, wat zoveel betekent als: De twee belangrijkste dingen in het leven zijn: eten en de liefde bedrijven.

    Lees meer

  9. Evert de Rooij bij zijn boekpresentatie in Pergola
    Bijgewerkt op: 5 december 2021

    Als ik aan gerechten, recepten, of juist een gebeurtenis denk waar weer wat typisch bij te eten hoort, dan houden soms de associaties niet op. Zo presenteerde Evert de Rooij in 2015 hier in Pergola zijn boek, 'Le Marche, ongekend mooi'.

    Lees meer

  10. Asperges
    Bijgewerkt op: 14 april 2020

    Mijn Slow Food vriend René Zanderink begint ineens allerlei leuke post's te schrijven op Facebook. Zo las ik dat de wilde groene asperge op Texel, waar hij deels woont, maar niet tevoorschijn wil komen. De droogte schijnt het, niets met Corona te maken. Ok, dacht ik, dat ding groeit dus net als in Italie ook daar op Texel in het wild.

    Lees meer

  11. Mona Gioco
    Bijgewerkt op: 10 april 2020

    In die dagen was grote onrust in het land, de pest ging rond als een zeis en de mensen sloegen op de vlucht, ze wilden niet langer in hun huizen en steden blijven. Zo was het ook vergaan met Giovanni Lenone, een begaafde minstreel. Hij was uit Bologna naar le Marche gevlucht en kon in Urbino terecht als minstreel van de hertog.

    Lees meer

  12. Gnocchi alla Romana van Marie Florence van Es
    Bijgewerkt op: 27 maart 2021

    Het Nederlandse woord knoedel en gnocco hebben dezelfde oud-Germaanse voorvader dat houtknoest of klont betekent. Afhankelijk van de streek worden gnocchi gemaakt van maïsmeel, tarwebloem, griesmeel, boekweit, ricotta, pompoen of aardappelen. Net als bij pasta bestaat er een grote variatie aan gnocchirecepten.  Het Nederlandse woord knoedel en gnocco hebben dezelfde oud-Germaanse voorvader dat houtknoest of klont betekent. Afhankelijk van de streek worden gnocchi gemaakt van maïsmeel, tarwebloem, griesmeel, boekweit, ricotta, pompoen of aardappelen. Net als bij

    ...

    Lees meer

  13. Mosterdvelden en mosterdbloem
    Bijgewerkt op: 8 april 2020

    Deze dagen heb ik me overgegeven en word ik minder opstandig, ik laat meer over aan mijn fantasie. Kookboeken dienden altijd al meer als inspiratie dan als receptenboeken, waarvan de recepten nauwgezet gevolgd moeten worden. Voor allerlei berichten in de (sociale) media gold al hetzelfde. 'Geloof niet alles, onderzoek en gebruik je talenten' was een boodschap die ik nog meekreeg voor ik eigenlijk goed wist wat de betekenis daarvan was.

    Lees meer

  14. Certaldo, het middeleeuwse centrum
    Bijgewerkt op: 8 april 2020

    “Ik herken de toren van de woning waar Boccaccio,schrijver van de Decamerone ooit woonde. Een paar duiven fladderen erom heen. Het oude monumentale stadje Certaldoin Toscane ligt te stralen in de zon. Vredig, alsof er geen virus rondwaart.” Zo vertelt Anja de Vries haar verhaal. Ze werkt als gids in Toscane, een seizoensgebonden beroep in het toerisme. Hoe passend om haar aan het woord te laten in onze decamerone 2020.

    Lees meer

  15. Kinderkookklas op Ca´Palazzo in Marche
    Bijgewerkt op: 24 januari 2023

    Als wij Lage Landers aan asperges denken, zien we watertandend en likkebaardend uit naar het witte goud. In Olanda en België een heel dingetje vooral in mei, maar als het weer meezit zoals dit jaar ook al eind maart, begin april volop verkrijgbaar. Als wij dan in Italië komen dan ontdekken we dat de Italianen vrijwel het hele jaar asparagi in een of andere vorm op de menukaart hebben.

    Lees meer

  16. Capodaqua, talloze middeleeuwse dorpjes verscholen tussen de heuvels
    Bijgewerkt op: 4 april 2020

    Ludo van Klooster ging in de jaren tachtig met zijn compaan Paul Feld (een toneelschrijver en -regisseur, die ook een stuk over Coppi heeft gemaakt) altijd een paar keer per jaar naar Italie om er interviews te maken voor o.a. Wieler Revue. Hij woont nu ergens in de provincie Ascoli Piceno, waar hij fietstochten organiseert. Net een week voor de Corona perikelen mailde hij de beschrijvingen van de Giro die op 5 mei in Boedapest zou starten. dit is zijn bijdrage aan de decamerone.

    Lees meer

  17. Wat gebruiken ze in Casa del Pellegrino in Friuli voor de gnocchi? Het Zeeuwse bintje!
    Bijgewerkt op: 3 april 2020

    Als ik aan een typisch Italiaans gerecht met aardappelen denk, dan denk ik natuurlijk direct aan gnocchi. Daarin werd ik nog maar weer eens bevestigd toen ik op de site van Dolcevia zag dat hun recept voor het zelf maken van gnocchi, sinds de publicatie 10 jaar geleden, liefst meer dan 80.000 keer was gelezen. Voor wie het van jullie niet meer uit zijn hoofd weet, staat hieronder een link naar het recept.

    Lees meer

  18. Dromen in Napels
    Bijgewerkt op: 6 december 2021

    Het kan niemand ontgaan zijn dat Napels samen met de rest van Italië sinds 10 maart in volledige lockdown is. Elke dag lopen de corona-besmettingen op en het aantal overledenen in Italië ook. Zou de lockdown helpen? Wij hopen het van harte. Sinds 10 maart zitten ook wij in ieder geval ‘vast’ in ons huis. Iris en joel, met een eigen bedrijf in napels, vertellen waar hun post-lockdown dromen over gaan.

    Lees meer

  19. Eiland, illustratie Mark Janssen
    Bijgewerkt op: 30 maart 2020

    Onze eerste aflevering in de Decamerone speciaal voor kinderen. Een verhaal gebaseerd op de originele Italiaanse Decamerone en het in 2019 verschenen prentenboek van Illustrator Mark Janssen. Met het boek 'Eiland' in Italie uitgegeven als 'L'isola' kan kind en volwassene op de loop gaan met zijn eigen creativiteit en fantasie. Hieronder de droom van Lucia, door Wijnand Luttikholt.

    Lees meer

  20. Sinaasappels in psychedelische kleuren
    Bijgewerkt op: 22 juni 2020

    Tot mijn verrassing voel ik me heel ontspannen, zen bijna. Ik sta al een half uur buiten in de rij bij de supermarkt te wachten tot ik naar binnen mag. Ook hier, in de dunbevolkte Oltrepò Pavese, is het regime aangescherpt: waar je eerst nog gewoon met z’n allen naar binnen mocht, als je verder maar afstand hield, mogen er nu nog maar een paar winkelaars tegelijk in de winkel aanwezig zijn. Tot mijn verbazing wacht iedereen keurig op zijn beurt en vormt zich een min of meer ordelijke rij, zodat je je ook niet hoeft druk te maken om eventuele voorkruipers. Het is

    ...

    Lees meer

Pagina 2 van 3

Kaart van de Giro Dolcevia