Slide background
De Giro Dolcevia - Culinaire rondreis door Italie

De 103rde editie van de Giro d'Italia 2020 is uitgesteld, een offer aan de Coronavirus. Het parcours van de Ronde van Italie volgen we met de GIRO DOLCEVIA : Een culinair - toeristisch getinte decamerone met een ploeg van bekende Nederlandse en Belgische auteurs en journalisten.

ONZE DECAMERONE

Voorbeschouwing Culinaire Giro

De 103rde editie van de Giro d'Italia in 2020 is voorlopig uitgesteld maar de Ronde van Italie van Dolcevia.com staat in de startblokken. Dit wordt een virtueel culinair- en toeristische reis door Italie. Dit bijzondere initiatief van Wijnand Luttikholt, een enthousiaste wielrenner en hoteleigenaar die net zoals veel van onze bijdragers onder Corona lockdown zitten zoals Onno Kleyn, Klaas de Jong, Evert de Rooy, Maroeska Metz, en Jeroen Wielaert.  De Giro d'Italia 2020, voor velen hét wielerevenement van het jaar zou plaatsvinden van 9 mei tot en met 31 mei, het is nu uitgesteld en een nieuwe datum is nog niet bekend. Deze virtuele Giro Dolcevia gaat ongeacht de omstandigheden altijd door. Volg deze pagina voor een gastronomische en toeristische bijdrage voor iedere etappe en rustdag. Aan dit initiatief doen meer dan 30 bekende journalisten, schrijvers en bloggers mee

De Decamerone van de Giro Dolcevia

Een Decamerone, wist ik veel wat dat was. Mijn vader was een intellectueel, maar die stierf al toen ik 15 was. Hij was voorbestemd om priester te worden, want dan kon je als gewone boerenzoon gaan studeren. Zijn twijfel aan de onbevlekte ontvangenis, is de oorzaak van mijn bestaan, zo grapte hij eens tijdens zijn laatste dagen. Geloof niet alles wat er gezegd wordt, was de les die ik mee kreeg, maar onderzoek vooral ook zelf en wordt creatief met je talenten.

Geheel vrij van deze gedachte had ik al jaren geleden het plan opgevat om de Giro d'Italia eens te gaan volgen. Niet alleen vanuit mij passie, het wielrennen, want daar weten anderen weer veel meer van. Ook niet vanuit mijn kunde van Italie, want daarvoor geldt hetzelfde. Nee ik was gewoon op onderzoek. Zo werd het idee van een Giro Dolcevia geboren.

We waren met een mooi team schrijvers lekker op gang en toen gooide god weet wie, het was iets heel kleins waar ik tijdens mijn studie (bio)chemie wel eens over geleerd had, roet in het eten. Dat moet je bij mij niet doen, roet in het eten gooien.

Langzaam begonnen we met onze schrijvers te werken aan een 'prelude'. Aanvankelijk een enkele en daarna meer, hadden behoefte hun verhaal te vertellen. Toen ik Maroeska Metz -wie kent haar niet van haar designs en anders wel van 'Heel Holland Bakt'?- vroeg voor haar verhaal, begreep ze eerst niet goed wat ik bedoelde en na een paar keer op en neer mailen, zei ze: “Ok, je bedoelt een Decamerone?” Nou had ik dat snel via Google opgezocht en antwoordde haar als een volleerd intellectueel, “inderdaad”.

Nu kwam onze Mathijs van Nieuwkerk er in zijn uitzending van DWDD donderdag weer met die Decamerone. En ja, dan kunnen wij er eigenlijk niet meer omheen. Onze Prelude is vanaf vandaag onze Decamerone van Giro Dolcevia. Je kunt ze volgen onder de kaart van de etappes.

Etend door Italië met Onno Kleyn

Onno KleynDe giro in Budapest! In Hongarije! In het oude Habsburgse land, en dan nog drie dagen lang ook! Ik viel bijna van mijn pedalen toen ik het las. Waar is het orkest dat de Radetzkymars speelt? Misschien snapt u niet waarover ik me zo druk maak, maar de Habsburgers, die van Oostenrijk-Hongarije en Sissi, de keizers van Wenen en Strauss en Liszt en Beethoven, waren de erfvijanden van de Italiaanse unionisten: de mensen die Italië wilden omvormen tot de staat die het nu is, terwijl het tot 1860 een rommeltje was, waarvan de noordelijke helft bijna helemaal in handen was van die gehate Oostenrijkers of familie daarvan. Maar ja, Europese gedachte, verzoening, zand erover, dus fietsen maar. 

Wordt vervolgd: voor de 1ste etappe van de Giro Dolcevia

Onno Kleyn is culinair en wijnjournalist, bekend om kennis en zijn specialismen: Italië, Frankrijk en de geschiedenis van gastronomie. Hij schrijft wekelijks twee rubrieken in de Volkskrant. In 2010 startte hij de Academie Culinair Schrijven, waar hij aankomende en gevestigde culinaire talenten begeleidt. Daarnaast geeft hij veel lezingen en colleges. Kleyn publiceerde al meer dan 40 boeken over wijn en eten. In mei 2019 verscheen Italië – mijn verhalen en recepten, een persoonlijke zoektocht naar de achtergronden, tradities en eigenzinnigheden van de Italiaanse keuken. 
Kleyn geeft van 17-24 juni een cursus culinair schrijven op Ca’Palazzo in Le Marche. Van 16-19 oktober begeleidt hij ook op Ca’Palazzo een wijn- en truffelreis.

Volg hier de culinaire etappes van de Giro Dolcevia

Indien er hierboven geen kaart verschijnt dan mag je browser geen iFrames zien, klik anders hier om deze kaart in een nieuw venser te openen.

Laat je inspireren

  • Vanuit de stad fietsten we in 1980 naar de wonderschone Donaubocht of ook wel -knie genoemd, precies wat ook een deel van de route van de geplande 2e etappe is. De Giro is behalve een wielerspektakel ook een manier om de schoonheid van je land aan de wereld te tonen. En in de Donaubocht kom je aan schoonheid niet te kort. Het is relatief eenvoudig te fietsen, maar je kunt het jezelf moeilijk maken door vanuit het dal ommetjes te maken naar de omliggende heuvels. Ik herinner me een klimmetje in Visegrad, waar ik mijn ketting op brak. De finishlijn van deze tweede etappe is getrokken in Gyor, een plaats die Nederlandse handballiefhebbers waarschijnlijk het meeste zegt, vanwege o.a. Nycke Groot die daar uitkwam voor de plaatselijke handbalclub waarmee ze de top van het vrouwenhandbal in de wereld vertegenwoordigt.

    Ontdek dit

  • Een Gran Partenza buiten Italie. De Giro d'Italia kende vanaf de start in 1909 tot 1960 een traditie van een start en aankomst in Milaan, de hoofdzetel van het organiserende dagblad La Gazzetta dello Sport. Het kenmerkende roze papier waarop de krant gedrukt werd, is ook de kleur van de leiderstrui. Verviers, een stad in wielerland Belgie, was in 1973 de eerste startplaats buiten Italie. Later zouden er nog veel meer volgen, met Nederland - met drie Gran Partenza’s in Groningen 2002, Amsterdam 2010 en Apeldoorn (Gelderland) 2016 – als lijstaanvoerder.

    Ontdek dit

  • Was het niet de film The Matrix waarin bleek dat onze wereld, ons leven een fantasie was die zich in het hoofd van iemand afspeelde? De Giro d’Italia van dit jaar is precies zoiets. Steeds meer dingen zijn virtueel tegenwoordig, en daar komt nu de wielerronde in de laars bij. We mogen het allemaal zelf bedenken, verzinnen, bij elkaar fantaseren. Nou, kom op dan maar. Het bedoelde dagschema is het plan voor een culinaire tour en daarom beginnen we netjes in wat het startpunt had zullen zijn: Budapest. Het virus deleten we even van onze schermen en uit onze hoofden. Alles resetten, renners aan de lijn, kokers aan het fornuis en start!

    Ontdek dit

  • Het eerste recept in de Giro Dolcevia, die de route volgt van de wieler Giro, maar dan met culinaire en toeristische tips,  komt van Onno Kleyn. "Mangiare, signori, daar gaat het om als je het lokale karakter wilt proeven. Nou, in deze serie stukjes van allerlei schrijvers doen we daaraan mee. Zal ik dan maar even aftrappen? Met een costoletta milanese natuurlijk. Dan hebben we start en finish al op het bord."

    Ontdek dit

  • Mei 2020. Dit is hem dus, die verbonden wereld. Waarin je zomaar vreemde landen ziet, verre mensen spreekt. En een wereld die mij opsluit in een flat in Amsterdam omdat op een markt in China een vleermuis heeft gepoept.

    Ontdek dit

  • Het is maandag 4 mei. Nee, niet als een losgeslagen hond spring ik na weken lockdown eindelijk weer op de fiets voor mijn tot maart vanzelfsprekende dagelijkse tripje. Wel voel ik een sterk gevoel van bevrijding, ik mag weer mijn eigen gang gaan. In Nederland is het een dag later Bevrijdingsdag met een hoofdletter, 75 jaar na de oorlog. Mijn fietstocht voelt ook als een bevrijdingsdag, in mijn geval terecht geschreven met een kleine letter. Hoe dan ook een feestdag waar ik lang naar heb uitgekeken. Vrijdag had ik al een nieuwe voorband op mijn racefiets gelegd en de banden op 7 atmosfeer spanning gebracht, alles in orde voor de eerste vrije fietsdag op maandag.

    Ontdek dit

  • De cucina povera is een kookstijl uit de Italiaanse keuken. Cucina povera betekent vrij vertaald "armeluiskeuken". Zo staat het op Wikipedia… Dat klinkt niet heel positief. . Ik moet altijd aan de Arte Povera denken als ik Cucuna Povera hoor. De Arte Povera, is een groep Italiaanse kunstenaars als Penone, Fabro, Pistoletto, Boetti etc.die in de jaren 60 -70 in de omgeving van Turijn deze beweging vormden. Zij maakten installaties en gebruikten eenvoudige materialen. Er zijn raakvlakken: eenvoudige ingrediënten niets verstoppen, alles eerlijk laten zien.

    Ontdek dit

  • Dat het leven in Italie niet altijd het ´God in Frankrijk´ effect heeft, is voor een aantal emigranten tijdens de lockdown overduidelijk geworden. De investeringen die vaak jonge families hebben gedaan om een bedrijf op te zetten geeft menigeen extra hartkloppingen dit jaar. Daarnaast heb je nog de ´kleine´ ongemakken, zoals Elsira van Casa MiYo hier beschrijft.

    Ontdek dit

  • Zou het dan nu eindelijk zover gekomen zijn dat ook Italianen begrijpen dat een huis in een oud verlaten dorpje of het plattelandshuisje van oma de toekomst en de nieuwe werkelijkheid zal worden! il nostro futuro è il passato & il nostro passato è il futuro! Onze toekomst is het verleden ons verleden is de toekomst!

    Ontdek dit

  • Ik prijs me gelukkig dat we in een intelligente lockdown zitten en wel naar buiten mogen zonder een papiertje. Daar maak ik dan ook iedere dag volop gebruik van. Ik ga zelfs vaker en langer buiten schone lucht opsnuiven. In de oude tijd was je te druk met de afspraken met je vrienden, uit eten gaan, borrelen met bitterballen en het werk slokte je op.

    Ontdek dit

  • Mijn man zit in een lockdown in Italië en ik in Nederland. Gescheiden van elkaar door een samenloop van omstandigheden. Voor het eerst in mijn leven werd ik geopereerd en koos voor een ziekenhuis in Nederland. Ik wilde zeker weten dat ik elk woord zou begrijpen en elke vraag kon stellen zonder twijfel over de juiste woorden, de nuance in communicatie is dan extra belangrijk. Op de dag van mijn operatie, op 21 februari, viel de eerste coronadode in Italië en werd een cluster van besmettingen gedetecteerd in Lombardije.

    Ontdek dit

  • Toen ik mr. Stan Smith en zijn vrouw Elda ophaalde van het vliegveld, stak Stan gelijk van wal. Nu ze nog goed van lijf en leden waren, wilden ze nog wat van de wereld zien en daarvoor hadden ze een lijst gemaakt van alles wat ze nog wilden zien. Napels, zo zei Elda, stond natuurlijk hoog op ons lijstje, want wie kende niet de uitdrukking: ‘Napels zien en dan sterven’.

    Ontdek dit

  • Al sinds de jaarlijkse vakanties naar Lago di Garda, als kind met mijn ouders en zusjes, droomde ik van een leven in dat zalige Italië. Later, als ik groot zou zijn. In die droom was ik een alleenstaande, wat artistieke schrijfster met heel veel katten en stond dat huisje in een klein, authentiek, Italiaans dorp. Aan fantasie ontbrak het me toen al niet.

    Ontdek dit

  • Volgens overlevering werd de Torta delle Rose voor het eerst in 1490 aan het hof van Gonzaga geserveerd, in eer van het huwelijk van de charmante 16 jarige Isabella d'Este die in Mantua aankomt voor haar bruiloft. Geïnspireerd door het mooie zestienjarige meisje dacht de kok van de Gonzaga-familie - de beroemde Cristoforo di Messiburgo (Ferrara) en daarnaast auteur van enkele ongelooflijke receptenboeken - aan een taart in de vorm van een bos rozen.

    Ontdek dit

  • Francesco, MIJN CULINAIRE ZWAGER, praat graag over zijn geliefde maestro Pellegrino Artusi, want hij is eeen groot fan van hem. Ook kan hij het helemaal vinden in zijn uitspraak: “Due sono le funzioni principali della vita: la nutrizione e la propagazione della specie”, wat zoveel betekent als: De twee belangrijkste dingen in het leven zijn: eten en de liefde bedrijven.

    Ontdek dit

  • Wat gebeurt er wanneer je de Nederlandse achternaam Van Wittel door een Italiaan laat uitspreken? Om een idee te geven: Van Witel, Van Wietel, Van Vittel, VanVitel en uiteindelijk…Vanvitelli. Dat is precies wat er gebeurde toen de Nederlandse schilder Caspar van Wittel naar Italië verhuisde om daar een nieuw bestaan op te bouwen.

    Ontdek dit

  • Het is toch echt zo dat het land met een van de slechtste betalingsbalansen in de wereld, Italië, het woord salaris heeft uitgevonden. Het is afkomstig van het woord sale = zout, omdat de Romeinse officieren naast muntstukken ook in zoutgrammen betaald konden worden. Dat konden ze dan meenemen naar landen zoals het huidige Nederland en Engeland waar ze nog geen munten hadden.

    Ontdek dit

  • Als ik aan gerechten, recepten, of juist een gebeurtenis denk waar weer wat typisch bij te eten hoort, dan houden soms de associaties niet op. Zo presenteerde Evert de Rooij in 2015 hier in Pergola zijn boek, 'Le Marche, ongekend mooi'.

    Ontdek dit

  • Venetië hip, jong, schoon en innovatief. Niet echt de 4 woorden die je misschien zou uitkiezen om de historische cultuurstad te omschrijven, maar Venetië gaat nu door een soort metamorfose. Niet alleen zijn vissen en zeedieren zoals dolfijnen en ronddrijvende kwallen terug, het water is zo doorschijnend als bij een onbewoond eiland in de stille Zuidzee. Kun je het je voorstellen om hier rond te varen zonder de plaag van die ellendige duiven of het drukke komen en gaan van gondels en vieze vaperetto's gevuld met toeristen? 

    Ontdek dit

  • Er zou weer een mooi seizoen aankomen, maar dat staat nu even op een laag pitje. De pitjes te Ca'Palazzo staan echter niet geheel uit. Zo viel mijn oog op een post van Onno Kleyn. (zie hieronder). Natuurlijk herinnerde ik nog wel dat we tijdens de laatste 'Proeven met Onno Kleyn, truffel&wijn' een mooi gerechtje hadden verorberd in Gubbio, dat zijn aandacht had getrokken. Ik had me ook voorgenomen daar eens wat mee te doen, maar dat was, geheel onterecht, ergens in de schatkamers verdwenen. Gelukkig bracht Onno het weer boven.

    Ontdek dit