Citybreak Genua

Is het een macabere fascinatie met de dood of juist het tegenovergestelde, die aantrekkingskracht van een begraafplaats? Overal wel te verstaan, behalve in mijn eigen land, waar de calvinistische sobere grijze stenen altijd een intense triestheid bij me opwekken. Niets is zo jubelend mooi als de uitbundige sculpturen van engelen en bedroefde weduwen bevallig gedrapeerd over de tombe van een overledene. Zoiets wil ik ook, en als dat niet kan, hoeft er voor mij niets in de plaats te komen, geen afzeikkruisje dus met mijn naam verkeerd gespeld en zeker geen grijze klomp waar je nooit meer onder uit komt.

Het voormalige pittoreske vissersdorpje verloor haar eigen zeggenschap al lang geleden, maar dat is niet erg want Genua is trots op haar kleinood en doet erg haar best het karakter te bewaren. Dit jaar mag Nervi trots zijn op een geheel vernieuwde oude haven en een spiksplinternieuw zwembad met uitzicht over het schiereiland van Portofino. 

We gaan vandaag de dag met een navigator en een smartphone of tablet op reis, geen boekjes die je niet kan vinden in een volle auto of kaarten die nooit meer opvouwen zoals ze uit de winkel kwamen. De gastronomische route door Ligurië die we hebben gemaakt loopt van Ventimiglia naar La Spezia in 10 etappes met wijnproeven en een reeks restaurants die we persoonlijk aanbevelen. De opzet van deze reisgids is, dat je eigenlijk overal kan beginnen en stukjes en beetjes kan gebruiken, of mixen met je eigen route. Je bezoekt onder meer Dolceacqua, Noli, Taggia, Genua, Camogli, Portovenere en natuurlijk de Cinque Terre. Deze laatste vernieuwde versie van juli 2021 heeft nog meer tips voor Cinque Terre en Ventimiglia.

De vakantie voorbij, in september en daarna, als we van binnen door de beslagen ramen naar de herfstregen buiten kijken, de zomerse herinneringen worden wat vaag en de volgende vakantie is nog zo ver weg. Ik doe niet anders dan wat velen doen, ik grijp naar het kookboek van mijn laatste vakantie en droom over die heerlijke plaatjes van streekgerechten. Ik neem altijd een kookboek mee uit de streek waar ik geweest ben.

Sinds enkele maanden is Seppia een ster. Dat wisten we natuurlijk niet, want in Boccadasse lopen veel neefjes en nichtjes van hem rond, die stuk voor stuk de beroemde Seppia zouden kunnen zijn. De ene zwart-witte kater of de andere, het verschil is moeilijk te zien, want het is allemaal een grote familie.

Voordat ik naar Genua verhuisde was Garibaldi niet meer dan een verre herinnering aan de schoolbanken, iets wat met vrijheidsstrijders in Italië te maken had. Maar als je me om een jaartal zou vragen had ik het woord meestal schuldig moeten blijven. Later, bij elk bezoek aan Italië vallen straten en pleinen op die zijn naam dragen, die van zijn medestrijder Mazzini en zijn nemesis Cavour.

We gaan vandaag de dag met een navigator en een smartphone of tablet op reis, geen boekjes die je niet kan vinden in een volle auto of kaarten die nooit meer opvouwen zoals ze uit de winkel kwamen. De gastronomische route door Ligurië die we hebben gemaakt loopt van Ventimiglia naar La Spezia in 10 etappes met wijnproeven en een reeks restaurants die we persoonlijk aanbevelen. De opzet van deze reisgids is, dat je eigenlijk overal kan beginnen en stukjes en beetjes kan gebruiken, of mixen met je eigen route. Je bezoekt onder meer Dolceacque, Noli, Taggia, Genua, Camogli, Portovenere en natuurlijk de Cinque Terre. 

In augustus 2018 publiceerden we voor de eerste keer onze reisgids voor Genua. Dit jaar brengen we een nieuwe uitgave (2021) van deze gratis gids met veel nieuwigheden en actuele tips, plus een nieuwe interactieve kaart. De nieuwe uitgave biedt naast tips over bezienswaardigheden, restaurants, hotels en uitgaanstips ook een evenementen agenda voor de hoofdstad van de Italiaanse Riviera.

Ik ken geen ander land in Europa waar ze zoveel inspanning verrichten om het historisch karakter van sommige gelegenheden zoals winkels en cafés te behouden. Soms moet het daadwerkelijk pijn gedaan hebben om niet met de tijd mee te gaan maar toch overwint traditie het meestal van winst, tenminste zo lijkt het. In Genua is het bezoeken van dit soort ambachtelijke en curieuze winkels een van mijn favoriete hobbies geworden.

Noodweer. Het trof verschillende streken van Italië in het najaar van 2018. De vraag blijft natuurlijk is of er nu wél iets is geleerd over klimaatsverandering? De EU had in juni 2018 een lening van 800 miljoen € met extra lage rentekosten klaar liggen om maatregelen te treffen tegen overstromingen en landverschuivingen maar de nieuwe regering Conte wilde het geld niet. Het heeft iets te maken met het afschudden van de afhankelijkheid van de EU. En dat moet vandaag wel onbegrijpelijk klinken voor iedere geboeide toeschouwer die het land lief heeft.

Afhankelijk waar je vandaan komt bereik je ongeveer 50 km voor de Ligurische kust het Ligurische hoogland en valt aan beide kanten van de weg je blik op de hoge intens groene beboste heuvels van deze regio met hier en daar een glimp van de Middellandse zee en de stad Genua. 

Dit is hoe je Farinata van kikkererwtenmeel maakt of zoals het in het Italiaans heet Farinata di Ceci. Dit is een gerecht uit de Liguriaanse keuken maar wordt ook veel in Toscane gegeten vooral in Livorno. Het is een typisch soort streetfood, maar zeker niet ongezond. Het lekkerste is het uit de houtoven zoals ze de beste pizza's, maar thuis gaat het ook wel in een gewone oven. 

Bibi interviewt Rosanna Piturru, Italiaanse TV persoonlijkheid en nieuwslezeres van TGcom24, die als correspondent verbonden aan haar geboortestad Genua waarover ze enthousiast kan vertellen, terwijl ze woont in Den Haag.

Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over pasta, maar je kan het ook op een pizza doen of in een soep verwerken. Er zijn talloze recepten voor, wij noemen er hier een aantal.

Een recept voor stokvis uit Genua. Stokvis komt heel veel voor in de Italiaanse keuken. Stoccofisso is in de wind gedroogde kabeljauw. En is dus niet zout! Baccala is de in zout gedroogde variant, die hier niet wordt gebruikt, want dat zou een compleet ander gerecht worden. Er komen veel ingrediënten bij kijken, het beste is om deze van te voren klaar te zetten. Daarna is dit gerecht heel simpel om te maken. Wij hebben bij onze viswinkel al voorgeweekte diepvries stokvis gekocht. In dit geval heb je iets meer dan een kilo vis nodig in plaats van de droge hoeveelheid vis. Nadat je vel en graat er af haalt moet je 1 kilo overhouden.