
Gelato & Italiaans Ijs
Gelato: Het Fluweelzachte IJs uit Italië
Wanneer je door de kronkelende straatjes van een Italiaanse stad wandelt, onder een helderblauwe hemel en begeleid door de warme zonnestralen, is er één verleiding die moeilijk te weerstaan is: een heerlijke, romige gelato. Deze Italiaanse lekkernij, die zich onderscheidt van het gewone ijs door zijn zachtheid, intensiteit en pure smaken, is een culinair symbool van Italië geworden.
Anders dan het reguliere ijs, wordt gelato op een lagere temperatuur geserveerd, waardoor het zijn zijdezachte textuur behoudt. De rijkheid komt van de hoge concentratie melk en de lagere luchtinhoud tijdens het vriesproces. Dit resulteert in een dichtere, gladdere en smaakvollere traktatie.
Van de klassieke smaken zoals chocolade, vanille en stracciatella, tot de meer exotische en regionale varianten zoals tiramisu, ricotta met vijgen, of limoncello; elke gelateria in Italië biedt een unieke draai aan dit bevroren dessert. En laten we de sorbets niet vergeten, verfrissende waterige versies zonder melk, die barsten van de smaak van vers fruit.
Maar gelato is meer dan alleen een dessert in Italië. Het is een ervaring, een ritueel, een moment van vreugde gedeeld met familie en vrienden. Of je nu geniet van je gelato zittend op een zonovergoten piazza of wandelend langs de kust, één ding is zeker: gelato is het zoete hart van de Italiaanse zomer.
Italiaans koken voor beginners: tips & tricks
Bijgewerkt op: 22 juni 2023De Italiaanse keuken is wereldwijd populair. De culinaire wereld zou wel heel anders zijn zonder de huidige Italiaanse invloeden. De Italiaanse keuken is herkenbaar. Het zijn traditionele gerechten waar niet al te veel mee gerommeld wordt. Kookliefhebbers prijzen de authenticiteit van de
...Semifreddo Pistache met (kastanje)honing
Bijgewerkt op: 11 september 2023We kregen dit recept van het voormalige Restaurant La Terrazza in Pianazzolla bij Chiavenna. De vriendelijke ex-chefkok van LaTerrazza die ik ontmoette gaf als extra tip dat het nog lekkerder is als je de honing een beetje verwarmd voordat je het er overheen giet, kastanjehoning wordt
...Zuivelvrije gelato met basilicum zonder ijsmachine
Bijgewerkt op: 13 september 2022Het peperachtige kruid basilicum is veel veelzijdiger dan we denken. Basilicum komt niet alleen in Italië voor, er zijn diverse variëteiten en je gebruikt het niet alleen als hoofdingrediënt voor pesto en andere hartige gerechten zoals een insalata
...Crema fredda is het toetje van het jaar, hier de citroen versie
Bijgewerkt op: 26 augustus 2023Crema Fredda is het populaire toetje van het jaar. Het begon natuurlijk allemaal met de crema fredda a caffè die je in elke bar door heel italië kunt krijgen. Liefhebbers van koffie crema fredda hebben een even smakelijk alternatief om hun maaltijd of snack af te sluiten: koude citroenroom.
...Gelo di Anguria, dessert van watermeloen
Bijgewerkt op: 13 september 2022Heerlijk frisse pudding van watermeloen uit Sicilië, die het goed doet op een warme dag.
Bevroren yoghurt met bosbessen
Bijgewerkt op: 13 september 2022Een heerlijk toetje dat ook zonder ijsmachine gemaakt kan worden door het 3-4 uur in de diepvries te plaatsen en na 1 uur zachtjes door te roeren.
Semifreddo met dropsmaak - Semifreddo con liquirizia
Bijgewerkt op: 13 september 2022Wie in Nederland zijn of haar jeugd heeft doorgebracht is ongetwijfeld opgegroeid met drop, in de zoute en zoete varianten en als je iets ouder bent zal je waarschijnlijk ook nog ´zwart op wit´ hebben gehad, iets wat je in kleine puntzakjes bij de drogist kocht en dan met een natte vinger
...Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)
Bijgewerkt op: 14 juli 2023Een semifreddo is Italiaans ijs, maar het is wat zachter van structuur. Er bestaan veel variaties, volgens mij is dit wel een van de lekkerste zijn. Herfst hangt in de lucht en je verlangt misschien wel weer terug naar je vakantie in Italië. Dus hebben we hier een perfect recept voor heimwee
...Granita di Caffè
Bijgewerkt op: 13 september 2022Dit typisch Siciliaanse nagerecht of drankje heb je misschien meerdere malen geproefd, volgens gastronomen is beste plaats voor een kopje granita in San Vito Lo Capo bij Natale Pizzimenti, de eigenaar van de bar La Sirenetta. Het is gemakkelijk zelf te maken en komt in allerlei variaties. Hier
...