
Courgette & Courgettebloemen recepten
De veelzijdige courgette
Wat gaat er goed samen met courgette? Courgette of zoals wij het in Italie noemen, zucchini, is veelzijdig en gemakkelijk om mee te werken! Het is heerlijk op pizza's, pasta's en zelfs sandwiches! Je kunt er veel meer mee doen dan je zou denken. Hier zijn wat tips die ik in de loop der jaren heb verzameld.
Wat past goed bij courgette?
- Kruiden en specerijen: knoflook, basilicum, oregano, peterselie, peper, zout, tijm, kaneel, gember
- Producten: citroen, ui, tomaten, champignons, paprika's, maïs, aubergine,
- Zuivel: feta kaas, ricotta kaas, geitenkaas, yoghurt
- Zoet en hartig: olijfolie, azijn, zalm, eieren, garnalen, quinoa, rijst, kip, pecannoten, chocolade
Klassieke combinaties met courgette zijn:
- Courgette + basilicum + Parmezaan
- Courgette + rode paprika's + aubergine + uien + tomaten
- Courgette + olijfolie + zout + peper + oregano
- Courgette + feta + citroen + olijfolie
- Courgette + kaneel + chocolade
Ideeën voor het serveren van courgette:
Als je toevallig een van die leuke machientjes in huis hebt waarmee je vormen kan snijden dan kun je proberen courgettes in noedels (of "zoodles") te snijden om als rauwe pasta te gebruiken voor een lichtere "pasta" schotel. Zoodles kunnen rauw gegeten worden, of snel geblancheerd voor een zachtere textuur. Je kunt de zoodles ook serveren als spaghetti met elke saus die je lekker vindt, of met garnalen en pesto.
Probeer courgette eens te roosteren met champignons, paprika, aubergine en ui en serveer het als bijgerecht.
Zucchini is ook heerlijk in een ratatouille (ook gebakken), een frittata, of gemengd in beignets voor het ontbijt.
Zucchini is heerlijk gegrild, alleen geserveerd met wat olijfolie, zout en peper, of in stukjes gesneden in een gegrilde veggie salade.
Verwerk stiekem wat meer groenten in de maaltijden die je voor kinderen bereidt door ze te mengen in het deeg voor chocoladecake of brownies, een variatie op de worteltaart. Ze zullen het niet eens merken, want courgette voegt gewoon meer vocht toe aan gebakken producten zonder het beslag zwaarder te maken.
Gesauteerde courgette met feta en oregano is heerlijk, en het is het perfecte zomerse bijgerecht - plus het kan in een mum van tijd worden gekookt.
Kip met courgette en parmezaankorst is een 3-ingrediënten diner waar het hele gezin zeker van zal houden.
Gebakken courgettebloesems hebben een zachte, milde smaak die verandert in een sappige traktatie wanneer ze lichtjes in een bruisend beslag worden gedompeld en krokant worden gebakken.
Pizza met courgettekorst vormt een stevige glutenvrije bodem voor al je favoriete pizzabodembeleg. Gebruik wat gehakt en feta of houd het simpel met tomatensaus en mozzarella met wat extra geraspte courgette erover gestrooid.
#Courgette berichten
Pastasalade van gekarameliseerde aubergine, sesam en tijm
Bijgewerkt op: 22 mei 2023Deze zomerse Italiaanse pastasalade is een ware smaakexplosie! De aubergines zijn heerlijk gekarameliseerd, de verse tijmblaadjes voegen diepte toe, en de geroosterde zonnebloempitten zorgen voor een knapperige textuur. De verrassende zoete accenten van gouden rozijnen complementeren het
...Spaghetti van Jacky O
Bijgewerkt op: 24 augustus 2022Dit is het recept voor het favoriete pastagerecht van Jacqueline Lee Kennedy Onassis. Het is een eenvoudige pasta gemaakt met malse courgettes van Ristorante La Tonnerella aan het strand van Conca dei Marini aan de Amalifitaanse Kust.
Risotto met saffraan, courgettebloemen tempura en salmiak
Bijgewerkt op: 18 april 2022Risotto, maar dan net even anders door het toevoegen van gefrituurde courgette bloemen, waar een mespunt salmiak aan het tempura beslag is toegevoegd. Een nieuwe smaakmaker? We komen het de laatste tijd wel vaker tegen. Salmiak komt van zoethout net als drop natuurlijk, maar wie intussen denkt
...Lichtzoet cake van courgette, yoghurt en olijfolie
Bijgewerkt op: 22 augustus 2023Deze gemakkelijk te maken lichtzoete cake met courgettes en weinig olijfolie is heerlijk zacht en vochtig en in feite zou je courgettes ook wel kunnen wisselen met appeltjes of wortels, maar met courgettes is wel het mooist en vooral omdat je de kleine bloemen van de courgettes als
...Pasta met courgette bloemen en saffraan
Bijgewerkt op: 18 april 2022Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen zomerser pasta voorstellen dan dit. De markt ligt vol met courgette bloesems en saffraan is het product van de weelderig groeiende krokus die hiervoor wordt geteeld o.a. in San Gimignano in Toscane maar ook elders. Farfalle zijn
...Hartige taart van baby courgettes en bloemen
Bijgewerkt op: 14 september 2022Dit is, zoals je kunt zien een heel zonnige groene taart en een goede oplossing voor babycourgettes waar de bloem nog aanzit. Het bereiden van mijn courgette-bloementaart is eenvoudig: de babycourgettes en de bloemen worden met een druppeltje extra virgine olijfolie gebakken en in
...Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Bijgewerkt op: 18 april 2022Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de Sformato di Zucchine uit de keuken van Liguria. Haal de aardappelschiller uit de keukenlade en 4 timbalen van ongeveer 8 cm want die ga je nodig hebben. Dit gerecht kan je binnen 40 minuten op tafel
...Gevulde courgette bloemen au gratin
Bijgewerkt op: 18 april 2022Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos courgette bloemen, de handelaar wilde er kennelijk van af en drukte me gratis nog een tweede bos in handen. OK, dacht ik, dat is goed maar wat ga ik er mee doen. Daar had ik snel antwoord op. De 90-jarige moeder van de
...Carpaccio van courgette
Bijgewerkt op: 18 april 2022Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse ingrediënten. Een heerlijk vegetarische carpaccio die je makkelijk binnen 20 minuten op tafel hebt staan.Eenmaal bereid moet je het even afdekken met een stuk plastic folie en niet meer dan 10 minuten in de koelkast laten
...Courgette bloesems
Bijgewerkt op: 14 juli 2023Fiori di zucca - Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in Italië de prachtige donkergele bloemen van de courgette (die natuurlijk in Italië zucca of zucchina genoemd worden) uitgestald.
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen
Bijgewerkt op: 18 april 2022Een quiche met zwaardvis, een vis die veel rond Sicilië wordt gevangen. Leuke combinatie met de gamberetti. De Italiaanse naam van dit gerecht is Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti.
Pasta met courgette bloemen
Bijgewerkt op: 18 april 2022In Italië zie ik ze nu overal op de markt en in de supers, de mooie oranjegele bloemen van de courgettes of Fiore di Zucchine, voor nog geen 2 € per doosje. Thuis (in de lage landen) zie je maar zelden en dan nog erg duur ook. Jaren geleden schreef ik al dat het de moeite waard is een
...Gemarineerde en gegrilde courgettes
Bijgewerkt op: 14 juli 2023Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de keuken van het zuiden. In zijn blog over Puglia 'Fratello - Sorella' beschrijft hij een van zijn favoriete antipasti, gegrilde en daarna gemarineerde courgette, heel simpel te maken.
Gebakken courgettes uit Sardinië
Bijgewerkt op: 18 april 2022Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt vaker gebruikt op Sardinie, bij champignons, aubergines of venkel bijvoorbeeld. Door de vochtige groenten licht te bestrooien met fijn griesmeel en ze direct te frituren (zonder ei) maak je een mooie krokante korst om
...Tortelloni met courgettesaus
Bijgewerkt op: 18 april 2022Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli, een gevulde pasta. Het heeft dezelfde vorm als tortellini maar is een stuk groter. Meestal zijn ze gevuld met een ricotta en spinaziemengsel, hoewel er ook soorten zijn die met exotischer ingrediënten worden gevuld
...Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen
Bijgewerkt op: 15 juli 2023Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in Italië de prachtige donkergele bloemen van de courgette (die we verder in dit verhaal zucchini zullen noemen) uitgestald.
Courgette zomersalade
Bijgewerkt op: 18 april 2022Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch verschil als de nieuwe oogst van lokaal gegroeide courgettes op de markt komen. Die jonge courgettes vers van het veld of de groentetuin gebruik ik vaak voor soepen en voor een bijgerecht en in de zomermaanden zijn ze
...Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus
Bijgewerkt op: 18 april 2022Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.
Courgette op de grill
Bijgewerkt op: 18 april 2022Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer aan komt en we de BBQ uit het vet halen is het leuk om vooral ook weer eens wat nieuwe dingen uit te proberen op de grill.Het recept kan ook voor andere groenten worden gebruikt zoals paprika of aubergine.
Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden
Bijgewerkt op: 18 april 2022Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is eenvoudig te maken. Cannelloni gevuld met een saus van courgette, ricotta en kruiden.
Pagina 1 van 2