Courgette & Courgettebloemen recepten

De veelzijdige courgette

Wat gaat er goed samen met courgette? Courgette of zoals wij het in Italie noemen, zucchini, is veelzijdig en gemakkelijk om mee te werken! Het is heerlijk op pizza's, pasta's en zelfs sandwiches! Je kunt er veel meer mee doen dan je zou denken. Hier zijn wat tips die ik in de loop der jaren heb verzameld.

Wat past goed bij courgette?

  • Kruiden en specerijen: knoflook, basilicum, oregano, peterselie, peper, zout, tijm, kaneel, gember
  • Producten: citroen, ui, tomaten, champignons, paprika's, maïs, aubergine,
  • Zuivel: feta kaas, ricotta kaas, geitenkaas, yoghurt
  • Zoet en hartig: olijfolie, azijn, zalm, eieren, garnalen, quinoa, rijst, kip, pecannoten, chocolade

Klassieke combinaties met courgette zijn:

  • Courgette + basilicum + Parmezaan
  • Courgette + rode paprika's + aubergine + uien + tomaten
  • Courgette + olijfolie + zout + peper + oregano
  • Courgette + feta + citroen + olijfolie
  • Courgette + kaneel + chocolade

Ideeën voor het serveren van courgette:

Als je toevallig een van die leuke machientjes in huis hebt waarmee je vormen kan snijden dan kun je proberen courgettes in noedels (of "zoodles") te snijden om als rauwe pasta te gebruiken voor een lichtere "pasta" schotel. Zoodles kunnen rauw gegeten worden, of snel geblancheerd voor een zachtere textuur. Je kunt de zoodles ook serveren als spaghetti met elke saus die je lekker vindt, of met garnalen en pesto.

Probeer courgette eens te roosteren met champignons, paprika, aubergine en ui en serveer het als bijgerecht.

Zucchini is ook heerlijk in een ratatouille (ook gebakken), een frittata, of gemengd in beignets voor het ontbijt.

Zucchini is heerlijk gegrild, alleen geserveerd met wat olijfolie, zout en peper, of in stukjes gesneden in een gegrilde veggie salade.

Verwerk stiekem wat meer groenten in de maaltijden die je voor kinderen bereidt door ze te mengen in het deeg voor chocoladecake of brownies, een variatie op de worteltaart. Ze zullen het niet eens merken, want courgette voegt gewoon meer vocht toe aan gebakken producten zonder het beslag zwaarder te maken.

Gesauteerde courgette met feta en oregano is heerlijk, en het is het perfecte zomerse bijgerecht - plus het kan in een mum van tijd worden gekookt.

Kip met courgette en parmezaankorst is een 3-ingrediënten diner waar het hele gezin zeker van zal houden.

Gebakken courgettebloesems hebben een zachte, milde smaak die verandert in een sappige traktatie wanneer ze lichtjes in een bruisend beslag worden gedompeld en krokant worden gebakken.

Pizza met courgettekorst vormt een stevige glutenvrije bodem voor al je favoriete pizzabodembeleg. Gebruik wat gehakt en feta of houd het simpel met tomatensaus en mozzarella met wat extra geraspte courgette erover gestrooid.

#Courgette berichten

    • Voedingswaarde: 280 Kcal
    Risotto met saffraan, courgettebloemen tempura en salmiak

    Risotto, maar dan net even anders door het toevoegen van gefrituurde courgette bloemen, waar een mespunt salmiak aan het tempura beslag is toegevoegd. Een nieuwe smaakmaker? We komen het de laatste tijd wel vaker tegen. Salmiak komt van zoethout net als drop natuurlijk, maar wie intussen denkt

    ...
    • Voedingswaarde: 150 kcal
    Lichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie

    Deze gemakkelijk te maken lichtzoete cake met courgettes en weinig olijfolie is heerlijk zacht en vochtig  en in feite zou je courgettes ook wel kunnen wisselen met appeltjes of wortels, maar met courgettes is wel het mooist en vooral omdat je de kleine bloemen van de courgettes als

    ...
    • Voedingswaarde: 360 Kcal
    Vlinders met courgette bloesems

    Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen zomerser pasta voorstellen dan dit. De markt ligt vol met courgette bloesems en saffraan is het product van de weelderig groeiende krokus die hiervoor wordt geteeld o.a. in San Gimignano in Toscane maar ook elders. Farfalle zijn

    ...
    • Voedingswaarde: 380 Kcal
    Hartige courgette taart met bloemen

    Dit is, zoals je kunt zien een heel zonnige groene taart en een goede oplossing voor babycourgettes waar de bloem nog aanzit.  Het bereiden van mijn courgette-bloementaart is eenvoudig: de babycourgettes en de bloemen worden met een druppeltje extra virgine olijfolie gebakken en in

    ...
    • Voedingswaarde: 100 Kcal
    'Sformato di zucchine' Flan van courgette in timbale

    Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de Sformato di Zucchine uit de keuken van Liguria. Haal de aardappelschiller uit de keukenlade en 4 timbalen van ongeveer 8 cm want die ga je nodig hebben. Dit gerecht kan je binnen 40 minuten op tafel

    ...
    • Voedingswaarde: 460 Kcal
    Gevulde courgette bloemen, de lichte versie

    Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos courgette bloemen, de handelaar wilde er kennelijk van af en drukte me gratis nog een tweede bos in handen. OK, dacht ik, dat is goed maar wat ga ik er mee doen. Daar had ik snel antwoord op. De 90-jarige moeder van de

    ...
    • Voedingswaarde: 140 Kcal
    Vegetarische Carpaccio met Courgette

    Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse ingrediënten. Een heerlijk vegetarische carpaccio die je makkelijk binnen 20 minuten op tafel hebt staan.Eenmaal bereid moet je het even afdekken met een stuk plastic folie en niet meer dan 10 minuten in de koelkast laten

    ...
    • Voedingswaarde: 290 Kcal
    Courgette bloesems gefrituurd

    Fiori di zucca Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in Italië de prachtige donkergele bloemen van de courgette (die natuurlijk in Italië zucca of zucchina genoemd worden)uitgestald.

    • Voedingswaarde: 321 Kcal
    Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie

    Een quiche met zwaardvis, een vis die veel rond Sicilië wordt gevangen. Leuke combinatie met de gamberetti. De Italiaanse naam van dit gerecht is Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti.

    • Voedingswaarde: 290 Kcal
    Pasta met courgette bloemen

    In Italië zie ik ze nu overal op de markt en in de supers, de mooie oranjegele bloemen van de courgettes of Fiore di Zucchine, voor nog geen 2 € per doosje. Thuis (in de lage landen) zie je maar zelden en dan nog erg duur ook. Jaren geleden schreef ik al dat het de moeite waard is een

    ...
    • Voedingswaarde: 55 Kcal
    Gemarineerde en gegrilde courgettes

    Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de keuken van het zuiden. In zijn blogover Puglia 'Fratello - Sorella' omschrijft hij een van zijn favoriete antipasti, gegrillde en daarna gemarineerde courgette, heel simpel te maken.

    • Voedingswaarde: 260 Kcal
    Gebakken courgettes uit Sardinie

    Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt vaker gebruikt op Sardinie, bij champignons, aubergines of venkel bijvoorbeeld. Door de vochtige groenten licht te bestrooien met fijn griesmeel en ze direct te frituren (zonder ei) maak je een mooie krokante korst om

    ...
    • Voedingswaarde: 290 Kcal
    Tortelloni met courgettesaus

    Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli, een gevulde pasta. Het heeft dezelfde vorm als tortellini maar is een stuk groter. Meestal zijn ze gevuld met een ricotta en spinaziemengsel, hoewel er ook soorten zijn die met exotischer ingrediënten worden gevuld

    ...
    • Voedingswaarde: 50 Kcal
    Courgette zomersalade

    Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch verschil als de nieuwe oogst van lokaal gegroeide courgettes op de markt komen. Die jonge courgettes vers van het veld of de groentetuin gebruik ik vaak voor soepen en voor een bijgerecht en in de zomermaanden zijn ze

    ...
    • Voedingswaarde: 388 Kcal
    Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

    Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.

    • Voedingswaarde: 160 Kcal
    Courgette op de grill

    Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer aan komt en we de BBQ uit het vet halen is het leuk om vooral ook weer eens wat nieuwe dingen uit te proberen op de grill.Het recept kan ook voor andere groenten worden gebruikt zoals paprika of aubergine.

    • Voedingswaarde: 460 Kcal
    Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

    Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is eenvoudig te maken. Cannelloni gevuld met een saus van courgette, ricotta en kruiden.

    • Voedingswaarde: 300 Kcal
    Elisabeth van de redactie maakt verse pasta in Basilicata

    Een venijnig werkje waarmee ik de top van mijn nagel er afhakte. Er zijn volgens mij twee manieren om de courgette in lange dunnen spaghetti slierten te snijden; een zeer scherp mes waar je flinterdunne slierten mee snijdt of het afgebeelde martelwerktuig, een mandoline groentesnijder. Voor de

    ...
    • Voedingswaarde: 120 Kcal
    Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen

    Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in Italië de prachtige donkergele bloemen van de courgette (die we verder in dit verhaal zucchini zullen noemen) uitgestald.

Nieuw van Elisabeth Jane Bertrand

Populair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.