Sicilië | Geuren en smaken uit de smeltkroes der culturen

Wat hebben spaghetti, schepijs, bikini's en bodybuilding met elkaar gemeen? Juist, allemaal uitvindingen van de Romeinen. De Romeinen waren trouwens, en dat weten we sinds John Cleese ons dat opsomde in 'The Life of Brian', in alle opzichten heel inventief. Je ziet ze al zitten op de veranda van hun comfortabele Siciliaanse villa met uitzicht op de besneeuwde top van berg Etna terwijl iemand uit het gezelschap bedenkt dat een stelletje snelle slaven best een paar ijsblokjes kunnen gaan halen.

 | Onze verblijfstips
  Jouw stem? 
4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)
Sicilië | Geuren en smaken uit de smeltkroes der culturen
 Een bijdrage door:Nelleke Pruijs

Granita

En de kok van de villa had tegelijk het lumineuze idee gehad om wat vruchtenmoes te mengen met het door de harde renners meegebrachte ijs en voilà, hier werd de basis gelegd voor Ben & Jerry's. Vandaag kunnen we op Sicilië nog genieten van talloze soorten granita´s zoals deze oude vorm van consumptie ijs wordt genoemd, vooral die gemaakt worden met citrusvruchten en bessen die hier overal in het wild groeien. Een granita is gemaakt van geschaafd ijs en dus niet van gemalen ijs zoals velen ten onrechte denken. Vroeger schaafde men schijfjes van een groot blok ijs  en vermengde deze met het sap en de moes van vruchten. En geloof me, het maakt verschil!  

Het drogen van de pastaDe komst van pasta

Tijdens de Romeinse overheersing van Sicilië was het eiland ook nog eens de graanschuur van het Romeinse rijk. Maar de langdurige transporten naar Rome en de warme weersomstandigheden waren de oorzaak dat veel van het graan al bedorven was voor het aankwam. Een slimmerd (zou het iemand zijn geweest die China had bezocht) bedacht om zout en water toe te voegen aan het meel, de massa te walsen en in lange repen te snijden en daarna te laten drogen. In die vorm kon het gemakkelijk naar andere delen van het rijk worden geëxporteerd en verlengde de houdbaarheid. Allemaal uitvindingen waarmee Sicilië haar tijd ver vooruit was!

Op de vismarkt in CataniaDe keuken van Sicilië is even inventief als gevarieerd. Het eiland was al sinds de prehistorie een speelbal geweest van economische belangen vanwege de strategische ligging in de Middellandse zee. Arabieren, Grieken, Noormannen, Romeinen, Feniciërs, Goten en Vandalen hebben hun respectievelijke culinaire sporen achtergelaten, niet noodzakelijkerwijs in die volgorde en soms zelfs een aantal tegelijkertijd, wat Sicilië de terechte naam gaf letterlijk een smeltkroes van (eet)culturen te zijn. Maar het was uiteindelijk vooral de vruchtbare grond van Sicilië waar elk zaadje wat je in de grond stopt dubbel produceert, die de basis vormde van de rijke culinaire cultuur. Samen met de rijke visgronden van de Middellandse zee die het eiland aan alle kanten omspoelt en het heerlijke klimaat.  Kruiden, specerijen, citrusvruchten, sardines, zwaardvis, olijven en olijfolie, wijn, lamsvlees, kaas en pasta om maar een paar producten die hier vandaan komen te noemen.

Zwaardvis met aspergesPlaatsen en producten op Sicilië

Sommige van deze specialiteiten zijn inmiddels ook bij ons bekend geworden zoals b.v. de Bottarga (gemaakt van de kuit van tonijn) uit Trapani en zwaardvis is synoniem met Messina. Palermo staat bekend om de grote variëteit aan groentegerechten en de heerlijke sardientjes. Uit Catania komt het beroemde recept voor Pasta a la Norma, genoemd naar Bellini's gelijknamige opera. Syracuse en Ragusa staan bekend om hun visgerechten, terwijl uit Ragusa ook de veelgeprezen ricotta en Pecorino kazen komen.

In het binnenland vinden we Caltanissata waar een bijzonder goede kwaliteit olijfolie wordt geproduceerd en niet te vergeten de diverse soorten Torrone nougat, die volgens lokale legenden in Sicilië voor het eerst werd geïntroduceerd door de Arabieren en daarna pas in de noord Italiaanse stad Cremona terecht kwam. Hoog in de bergen ligt dan nog het stadje Enna, bekend om gerechten die rijkelijk voorzien zijn van allerlei specerijen en de typische zoetzure combinaties met honing en wijnazijn.


Tip: Als u bezoek aan Sicilië gaat brengen, stel dan die dieetplannen nog maar even uit tot u terug bent.

Photo Credit: bionicteaching via Compfight cc Photo Credit: derekwt via Compfight cc Photo Credit: Simon Welsh via Compfight cc Photo Credit: Another Pint Please... via Compfight cc

  Handige Informatie

Een overzicht van de keuken van Sicilie en de culinaire productien die Sicilie voortbrengt, over citrusvruchten, vis, olijfolie, amandelen, kaas en specerijen. Over de herkomst van pasta, granita en over de Arabische invloeden op de gerechten.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Booking.com

Gerelateerd Reisnieuws van Dolcevia.com

Wil je naar Italië op Tripadvisor?

Typische gerechten uit deze streek

Dit zijn typische gerechten uit deze regio met het recept in ons Receptenboek.

Sicilië vakanties aanbevolen door de redactie

Een greep uit onze tientalle reizen naar Sicilië. Klik op een reis of ga naar http://www.italie-reisaanbieidngen.website
15-daagse rondreis Sicilië Compleet – Catania
Op Sicilië kun je genieten van cultuur, natuur, prachtig weer en culinaire hoogtepunten. De beste manier om Sicilië te ontdekken is per auto. Deze zeer complete autorondreis geeft je een goed beeld van de natuur, cultuur, bevolking en rijke historie van dit schitterende eiland. Van het heuvelachtige groene binnenland, tot de zoutvlaktes aan de oostkust, … "15-daagse rondreis Sicilië Compleet – Catania" verder lezen
07-03-2017 18:55
Tenuta Madonnina
Tenuta Madonnina is een waar vakantieparadijsje op Sicilië. Gastvrijheid, luxe en comfort staan centraal op dit sfeervolle, kleinschalige vakantiepark. Met de Etna vulkaan op de achtergrond, de wijngaarden om u heen en een heerlijk zwembad tot uw beschikking zult u hier op en top genieten van het Siciliaanse Dolce Vita! Bij Tenuta Madonnina is veel … "Tenuta Madonnina" verder lezen
15-03-2017 16:24
15-daagse rondreis Sicilië Compleet – Palermo
Op Sicilië kun je genieten van cultuur, natuur, prachtig weer en culinaire hoogtepunten. De beste manier om Sicilië te ontdekken is per auto. Deze zeer complete autorondreis geeft je een goed beeld van de natuur, cultuur, bevolking en rijke historie van dit schitterende eiland. Van het heuvelachtige groene binnenland, tot de zoutvlaktes aan de oostkust, … "15-daagse rondreis Sicilië Compleet – Palermo" verder lezen
07-03-2017 18:55
12-daagse rondreis Charming Sicilië
Een complete 12-daagse rondreis voor degene die niets wil missen. Deze autorondreis brengt je langs culturele bezienswaardigheden, pittreske dorpen en door schitterende natuur. Je verblijft in typische luxe charme accommodaties en proeft zo aan de charme van het Siciliaanse leven!
07-03-2017 18:55

Leuk voor jouw special event?

Promoties van de betere reisorganisatie

eBooks van Dolcevia downloaden?

eBook downloaden vanaf € 0.99