Sicilië | Geuren en smaken uit de smeltkroes der culturen

Wat hebben spaghetti, schepijs, bikini's en bodybuilding met elkaar gemeen? Juist, allemaal uitvindingen van de Romeinen. De Romeinen waren trouwens, en dat weten we sinds John Cleese ons dat opsomde in 'The Life of Brian', in alle opzichten heel inventief. Je ziet ze al zitten op de veranda van hun comfortabele Siciliaanse villa met uitzicht op de besneeuwde top van berg Etna terwijl iemand uit het gezelschap bedenkt dat een stelletje snelle slaven best een paar ijsblokjes kunnen gaan halen.

Waar ligt dit?  |  Aanbieding Booking.com  |  Onze verblijfstips
Sicilië | Geuren en smaken uit de smeltkroes der culturen
Het weerbericht voor deze vakantiebestemming of vergelijk met vorig jaar. Een bijdrage door:Nelleke Pruijs

Granita

En de kok van de villa had tegelijk het lumineuze idee gehad om wat vruchtenmoes te mengen met het door de harde renners meegebrachte ijs en voilà, hier werd de basis gelegd voor Ben & Jerry's. Vandaag kunnen we op Sicilië nog genieten van talloze soorten granita´s zoals deze oude vorm van consumptie ijs wordt genoemd, vooral die gemaakt worden met citrusvruchten en bessen die hier overal in het wild groeien. Een granita is gemaakt van geschaafd ijs en dus niet van gemalen ijs zoals velen ten onrechte denken. Vroeger schaafde men schijfjes van een groot blok ijs  en vermengde deze met het sap en de moes van vruchten. En geloof me, het maakt verschil!  

Het drogen van de pastaDe komst van pasta

Tijdens de Romeinse overheersing van Sicilië was het eiland ook nog eens de graanschuur van het Romeinse rijk. Maar de langdurige transporten naar Rome en de warme weersomstandigheden waren de oorzaak dat veel van het graan al bedorven was voor het aankwam. Een slimmerd (zou het iemand zijn geweest die China had bezocht) bedacht om zout en water toe te voegen aan het meel, de massa te walsen en in lange repen te snijden en daarna te laten drogen. In die vorm kon het gemakkelijk naar andere delen van het rijk worden geëxporteerd en verlengde de houdbaarheid. Allemaal uitvindingen waarmee Sicilië haar tijd ver vooruit was!

Op de vismarkt in CataniaDe keuken van Sicilië is even inventief als gevarieerd. Het eiland was al sinds de prehistorie een speelbal geweest van economische belangen vanwege de strategische ligging in de Middellandse zee. Arabieren, Grieken, Noormannen, Romeinen, Feniciërs, Goten en Vandalen hebben hun respectievelijke culinaire sporen achtergelaten, niet noodzakelijkerwijs in die volgorde en soms zelfs een aantal tegelijkertijd, wat Sicilië de terechte naam gaf letterlijk een smeltkroes van (eet)culturen te zijn. Maar het was uiteindelijk vooral de vruchtbare grond van Sicilië waar elk zaadje wat je in de grond stopt dubbel produceert, die de basis vormde van de rijke culinaire cultuur. Samen met de rijke visgronden van de Middellandse zee die het eiland aan alle kanten omspoelt en het heerlijke klimaat.  Kruiden, specerijen, citrusvruchten, sardines, zwaardvis, olijven en olijfolie, wijn, lamsvlees, kaas en pasta om maar een paar producten die hier vandaan komen te noemen.

Zwaardvis met aspergesPlaatsen en producten op Sicilië

Sommige van deze specialiteiten zijn inmiddels ook bij ons bekend geworden zoals b.v. de Bottarga (gemaakt van de kuit van tonijn) uit Trapani en zwaardvis is synoniem met Messina. Palermo staat bekend om de grote variëteit aan groentegerechten en de heerlijke sardientjes. Uit Catania komt het beroemde recept voor Pasta a la Norma, genoemd naar Bellini's gelijknamige opera. Syracuse en Ragusa staan bekend om hun visgerechten, terwijl uit Ragusa ook de veelgeprezen ricotta en Pecorino kazen komen.

In het binnenland vinden we Caltanissata waar een bijzonder goede kwaliteit olijfolie wordt geproduceerd en niet te vergeten de diverse soorten Torrone nougat, die volgens lokale legenden in Sicilië voor het eerst werd geïntroduceerd door de Arabieren en daarna pas in de noord Italiaanse stad Cremona terecht kwam. Hoog in de bergen ligt dan nog het stadje Enna, bekend om gerechten die rijkelijk voorzien zijn van allerlei specerijen en de typische zoetzure combinaties met honing en wijnazijn.


Tip: Als u bezoek aan Sicilië gaat brengen, stel dan die dieetplannen nog maar even uit tot u terug bent.

Photo Credit: bionicteaching via Compfight cc Photo Credit: derekwt via Compfight cc Photo Credit: Simon Welsh via Compfight cc Photo Credit: Another Pint Please... via Compfight cc

  Handige Informatie

Een overzicht van de keuken van Sicilie en de culinaire productien die Sicilie voortbrengt, over citrusvruchten, vis, olijfolie, amandelen, kaas en specerijen. Over de herkomst van pasta, granita en over de Arabische invloeden op de gerechten.

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • 6 mooiste bezienswaardigheden op Sardinië

    Grotta di Nettuno, Sardinië

    Sardinië heeft zoveel. Uiteraard prachtige stranden maar ook een behoorlijk interessante cultuurgeschiedenis. Hierbij de 6 bezienswaardigheden die je minstens moet zien tijdens je vakantie.

  • Rome | Stedentrip naar de eeuwige stad

    Rome

    Over Rome is al te veel geschreven en gezegd sinds Remus en Romulus de stad een naam gaven. Wat zouden die twee kindertjes leuk gevonden hebben nadat ze hun dagelijkse portie wolfsmelk op hadden? Remus en Romulus konden niet vermoeden dat Rome een groot openluchtmuseum zou worden, geschikt

    ...
  • Streetview van Florence, Rome, Como en Milaan

    De Google kaarten van Florence, Rome, Milaan en rondom het Comomeer zijn bedekt met blauwe lijntjes en voor wie dat niet wist: hier is Google Streetview actief.

  • Unieke reisarrangementen op het eiland Sicilië

    Sicilië cultureel hoogtepunt Europa

    Dit zijn unieke vakantieadresjes op het eiland Sicillië samengesteld in een reisarrangement van 8 dagen incl. vluch en huurauto van de reisorganisatie Eliza was here. Bij deze touroperator vind je zowel vlieg- als autovakanties. Boek je een vliegvakantie, dan is

    ...
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Gastronomie uit deze streek

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië