De keuken van Apulia

Een bijdrage van Masseria San Domenico. Een van de plezierigste onderdelen van een vakantie in Italië is natuurlijk het uitproberen van de regionale keuken. De keuken van Apulia, helemaal in het zuiden, vormt hierop geen uitzondering.

De keuken van Apulia
Een bijdrage door:Redactie Dolcevia

Apulia of Puglia, heeft de reputatie dat veel van de typische gerechten uit het Middellandse Zee-gebied hun oorsprong hier hebben gevonden. Bovendien is de keuken in wezen heel eenvoudig en toch bijzonder smakelijk. Typische gerechten vari?eren van vismaaltijden in de kuststreken tot stevige vleesgerechten in het binnenland en fantasierijke groenteschotels in de heuvels.

De meest bekende specialiteit uit de streek zijn natuurlijk de Orecchiette, of 'kleine oortjes', een pasta gemaakt van volkoren graan, die met een schier eindeloze variatie aan sausen wordt klaargemaakt.

Maar natuurlijk zijn verse vis- en schaaldieren in overvloed te vinden in dit kustrijke gebied van Italië?. Zeer geliefd zijn Pasta met mosselen, gevulde pasta specialiteiten zoals Panzerotti, Calzone en Mignucchi (een soort gnocchi).

Andere favorieten zijn de alomtegenwoordige en altijd heerlijke Insalata caprese, Alici marinate, Proscutto e fichi en Antipasto di verdure: allerlei in olijfolie gegrilde groentensoorten. Zelfs de traditionele pizza traditiegetrouw gebakken in houtgestookte ovens wordt geclaimd als oorspronkelijk Apuliaans.

Onder de groentengerechten vindt men gevulde aubergine en courgettes, gebakken of gepureerde tuinbonen en raapstelen. Een van de meest bekende streekgerechten is Orecchiette alla cime di rape ? Orecchiette met raapstelen.

Ook voor zoetigheid gaan de Puglianen niet een straatje om, er zijn teveel taartjes, koekjes, snoepjes en toetjes om op te noemen, b.v. Cartellate (het lijkt wat op een kletskop, waarin vijgen en wijn zijn verwerkt) en Cartellate (soort donut).

Het komt vaak voor dat in lokale restaurants in Puglia geen gedrukte menukaart wordt gebruikt. In plaats daarvan zal men u komen vertellen wat er die dag beschikbaar is, juist om aan te geven dat alles vers wordt aangekocht en dezelfde dag wordt klaargemaakt.

Puglia staat verder nog bekend om een groot aantal interessante drankjes. Een heel bijzondere koffie, waarin men o.a. citroenschil en Amaretto di Saronno kan herkennen, wordt geserveerd in Polignano a Mare, maar het recept wordt strikt geheim gehouden. Espressino, wat in veel cafe's besteld kan worden, houdt het midden tussen een Cappuccino en een Caffe macchiato. Latte di mandorla is een heerlijke frisse drank gemaakt van amandelmelk en water. Puglia is een van de grootste wijnproducenten van Italië?, u kunt hierover meer lezen in onze rubriek De Wijnkelder. Een heel bekende dessertwijn is de Moscato di Trani die traditioneel gebruikt wordt om amandelbiscuits in te dopen.

Masseria San Domenico

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Massaria La Chiusa delle More, Gargano, 500 meter van de Adriatische zee

    Type accommodatie:Hotel-boerderij Prijsindicatie:60-90 euro per persoon, 90-120 per persoon Verzorging:Logies/ontbijt, Half pension, Vol pension Kindvriendelijk Restaurant Aanwezig Internet aanwezig ZWEMBAD aanwezig Ligging : Peschici, 71010 (Foggia)Regio : Puglia
  • Hoteltips met privéstrand in de Salento

    12 witte stranden in Puglia met onze hoteltips mét privéstrand (foto Cala d'Otranto)

    De stranden aan de Salento maar ook in andere delen van Puglia zijn deze zomer ontzettend populair. Waar liggen de mooiste stranden met het helderste turquoise water? Dit artikel verklapt alles maar ook welk hotel

    ...
  • Antistress Resort aan het witte strand van de Salento in Puglia

    Ligging : UgentoRegio : Puglia Normaal gesproken krijg ik geen inspiratie van grote hotels maar ik maak een uitzondering voor het Iberotel Apulië aan een van de mooiste stranden van de Salento Torre San Giovanni nabij Ugento....
  • Agriturismo Masseria Santa Lucia in de Salento

    Type accommodatie:Bed & Breakfast Prijsindicatie:60-90 euro per persoon Verzorging:Logies/ontbijt Kindvriendelijk Restaurant Aanwezig Internet aanwezig Geen zwembad aanwezig Ligging : 73030 Montesardo, Alessano (Le) Regio : Puglia

4 Onmisbare reisgidsen voor een vakantie in Italië

De Gambero Rosso; de nieuwe Michelin Gids voor Italië; de Slow Food Wijnbijbel uitgave 2017 én Alistair Sawday's mooiste plekjes voor een verblijf in Italië...

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

Gastronomie uit deze streek

Het beste van Puglia

Reizen uitgekozen door onze redactie als het beste van Puglia uitgevoerd door ANVR reisorganisaties

Borgo Egnazia
Hier ervaar je de ultieme vakantiebeleving! Deze accommodatie is voor levensgenieters. Kies voor topkwaliteit, luxe en stijl. De service is uitmuntend, hier wordt echt aan alles gedacht. Borgo Egnazia is gebouwd als een klein rustiek dorp in de typische stijl van deze regio. Je zult aangenaam verrast worden door de...
Gattarella Family Resort
omringd door een natuurreservaat aan een prachtig strand acitiviteiten voor alle leeftijden diverse kinderclubs veel sportieve mogelijkheden Het exclusieve Gattarella Family Resort staat in een natuurreservaat, aan het strand van de Adriatische Zee. Een heerlijke vakantiebestemming voor een actieve vakantie met het hele gezin, in een rustige omgeving! Overdag en...
Club Hotel Villaggio Maritalia
verzorgd resort met vele faciliteiten gelegen op het schiereiland Gargano en vlakbij het nationale park ook mogelijk op basis van all inclusive en gratis centrale wifi Het goed onderhouden viersterrenresort Club Hotel Villaggio Maritalia in Peschici heeft een ideale ligging nabij het strand. Je kunt gebruik maken van de vele...
I Turchesi Club Village
enorm zwembadencomplex met bubbelbad animatieprogramma voor jong en oud per appartement 2 ligstoelen en 1 parasol op het strand shuttle-service naar het strand Villaggio Dei Turchesi is een viersterrenaccommodatie en is rustig gelegen. Het centrum bevindt zich op ca. 1 km afstand. Er is een gratis pendeldienst van en naar...
Grand Hotel Masseria St. Lucia
rustig gelegen aan het strand wellnesscentrum openluchtzwembad met terras In het rustig gelegen Grand Hotel Masseria St. Lucia (vier sterren) kom je heerlijk tot rust dankzij de vele sport- en ontspanningsfaciliteiten. Je geniet er o.a. van het wellnesscentrum met openluchtzwembad en het prachtige zonneterras. Je verblijft er in een van...

Zie meer op de website Italië Reisaanbiedingen aangeboden door Dolcevia.com

Het beste van Ligurië

Reizen uitgekozen door onze redactie als het beste van Ligurië uitgevoerd door ANVR reisorganisaties

Villaggio Turistico C’era una Volta
miniclub (juli/augustus) drie zwembaden en andere sportfaciliteiten animatie (juli/augustus) Villagio Turistico C’era una Volta is een vakantiedorp met een camping en bungalows, aangelegd op terrassen van natuursteen, volgens de traditie van de streek Ligurië. Je zult je in dit ‘dorpje’ niet snel vervelen! De zwembaden en andere sportfaciliteiten staan garant...
Nettuno
Deze eeuwenoude, in 2004 gerenoveerde, villa heeft een unieke ligging. Het hotel bevindt zich niet aan de boulevard, maar echt óp het strand. Vanuit het restaurant loop je het terras op en kom je direct bij het privéstrand. De renovatie is smaakvol gedaan. Alle kamers zijn anders ingericht en ingedeeld,...
Garden Lido
Vanuit dit hotel kun je alle kanten op, direct aan het privéstrand met zwembad gelegen, tussen de jachthaven en de promenade ‘Delle Palme’, vlakbij het oude centrum van Loano. Keuze voor diverse uitstapjes zijn dus zo gemaakt. Of je blijft lekker aan het zwembad hangen in de tuin van het...
I Morelli
Over dit appartementen complex lijkt niet veel bijzonders te vertellen, naast dat het dicht bij de zee en het centrum ligt. Echter er zijn een paar hele belangrijke zaken welke gasten, die hier al eens eerder verbleven, unaniem enorm waarderen: de appartementen zijn ruim, brandschoon en in zeer goede staat....
Residence Villa Marina
Deze oude villa is gebouwd in 1870 en ligt in een prachtig park, verscholen tussen weelderig groen en wuivende palmbomen. Hier wordt het tijd om te ontspannen en te genieten van je welverdiende vakantie. In goed 15 minuten wandel je naar het goudstrand en haven van Porto Maurizio. Als je...

Zie meer op de website Italië Reisaanbiedingen aangeboden door Dolcevia.com

Bestel nu de Michelin Gids Italië Uitgave 2017

De nieuwe Michelin Gids voor Italië uitgave 2017
Uitgave Januari 2017 Engelstalige versie Nu voor € 22,-

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië