De keuken van Apulia

Een bijdrage van Masseria San Domenico. Een van de plezierigste onderdelen van een vakantie in Italië is natuurlijk het uitproberen van de regionale keuken. De keuken van Apulia, helemaal in het zuiden, vormt hierop geen uitzondering.

De keuken van Apulia Een bijdrage door:Redactie Dolcevia

Apulia of Puglia, heeft de reputatie dat veel van de typische gerechten uit het Middellandse Zee-gebied hun oorsprong hier hebben gevonden. Bovendien is de keuken in wezen heel eenvoudig en toch bijzonder smakelijk. Typische gerechten vari?eren van vismaaltijden in de kuststreken tot stevige vleesgerechten in het binnenland en fantasierijke groenteschotels in de heuvels.

De meest bekende specialiteit uit de streek zijn natuurlijk de Orecchiette, of 'kleine oortjes', een pasta gemaakt van volkoren graan, die met een schier eindeloze variatie aan sausen wordt klaargemaakt.

Maar natuurlijk zijn verse vis- en schaaldieren in overvloed te vinden in dit kustrijke gebied van Italië?. Zeer geliefd zijn Pasta met mosselen, gevulde pasta specialiteiten zoals Panzerotti, Calzone en Mignucchi (een soort gnocchi).

Andere favorieten zijn de alomtegenwoordige en altijd heerlijke Insalata caprese, Alici marinate, Proscutto e fichi en Antipasto di verdure: allerlei in olijfolie gegrilde groentensoorten. Zelfs de traditionele pizza traditiegetrouw gebakken in houtgestookte ovens wordt geclaimd als oorspronkelijk Apuliaans.

Onder de groentengerechten vindt men gevulde aubergine en courgettes, gebakken of gepureerde tuinbonen en raapstelen. Een van de meest bekende streekgerechten is Orecchiette alla cime di rape ? Orecchiette met raapstelen.

Ook voor zoetigheid gaan de Puglianen niet een straatje om, er zijn teveel taartjes, koekjes, snoepjes en toetjes om op te noemen, b.v. Cartellate (het lijkt wat op een kletskop, waarin vijgen en wijn zijn verwerkt) en Cartellate (soort donut).

Het komt vaak voor dat in lokale restaurants in Puglia geen gedrukte menukaart wordt gebruikt. In plaats daarvan zal men u komen vertellen wat er die dag beschikbaar is, juist om aan te geven dat alles vers wordt aangekocht en dezelfde dag wordt klaargemaakt.

Puglia staat verder nog bekend om een groot aantal interessante drankjes. Een heel bijzondere koffie, waarin men o.a. citroenschil en Amaretto di Saronno kan herkennen, wordt geserveerd in Polignano a Mare, maar het recept wordt strikt geheim gehouden. Espressino, wat in veel cafe's besteld kan worden, houdt het midden tussen een Cappuccino en een Caffe macchiato. Latte di mandorla is een heerlijke frisse drank gemaakt van amandelmelk en water. Puglia is een van de grootste wijnproducenten van Italië?, u kunt hierover meer lezen in onze rubriek De Wijnkelder. Een heel bekende dessertwijn is de Moscato di Trani die traditioneel gebruikt wordt om amandelbiscuits in te dopen.

Masseria San Domenico

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (2 Votes)

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Ongewone vakanties in Italië

    We zijn schijnbaar niet echt avontuurlijk als volk want schijnbaar gaan we het liefst terug jaar op jaar naar hetzelfde vakantieplekje. Is dat niet wat saai? Je leeft namelijk maar één keer en dus ga ik hier hopelijk wat verandering in brengen. Dit zijn een aantal boeiende vakanties waar je

    ...
  • 48 uur in Puglia

    UNESCO Wereld erfgoed Alberobello

    Met de nieuwe lijndienst van Transavia kom je nu heel gemakkelijk van Amsterdam naar Bari in Puglia in nog geen twee uur vanaf € 115 per persoon inclusief belastingen. Vanaf de luchthaven van Bari zijn de mooiste bezienswaardigheden van de provincies Bari en Brindisi

    ...
  • Lezersreis Puglia: lekker, lui en verleidelijk Vanaf € 599,-

    Torre Lapillo

    Een nieuwe vakantiebestemming in het uiterste puntje van de Italiaanse laars. Nieuw voor ons, maar voor de Grieken, de Gothen, de Romeinen, de Oostenrijkers, de Spanjaarden, de Noormannen en de Byzantijnen (en niet noodzakelijkerwijs in die volgorde) al lang een uitverkoren plek om

    ...
  • De 12 lelijkste plaatsen in Italië en slechte vakantiebestemmingen

    De 12 lelijkste plaatsen in Italië - Geen vakantiebestemming - Ga niet naar..

    'De beste' is op internet altijd een populaire kop, lijsten met de mooiste plekjes op aarde en vooral in Italië vliegen je om de oren. Maar wie spreekt er nu over de 10 lelijkste, gevaarlijkste of gewoon slechte

    ...

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

Gastronomie uit deze streek

Het beste van Puglia

Reizen uitgekozen door onze redactie als het beste van Puglia uitgevoerd door ANVR reisorganisaties

Gattarella Family Resort
omringd door een natuurreservaataan een prachtig strandacitiviteiten voor alle leeftijdendiverse kinderclubsveel sportieve mogelijkheden Het exclusieve Gattarella Family Resort staat in een natuurreservaat, aan het strand van de Adriatische Zee. Een heerlijke vakantiebestemming voor een actieve vakantie met het hele gezin, in een rustige omgeving! Overdag en ’s avonds worden er...
Club Hotel Villaggio Maritalia
verzorgd resort met vele faciliteitengelegen op het schiereiland Gargano en vlakbij het nationale parkook mogelijk op basis van all inclusiveen gratis centrale wifi Het goed onderhouden viersterrenresort Club Hotel Villaggio Maritalia in Peschici heeft een ideale ligging nabij het strand. Je kunt gebruik maken van de vele sportfaciliteiten zoals 2...
I Turchesi Club Village
enorm zwembadencomplex met bubbelbadanimatieprogramma voor jong en oudper appartement 2 ligstoelen en 1 parasol op het strandshuttle-service naar het strand Villaggio Dei Turchesi is een viersterrenaccommodatie en is rustig gelegen. Het centrum bevindt zich op ca. 1 km afstand. Er is een gratis pendeldienst van en naar het strand. Het...
Grand Hotel Masseria St. Lucia
rustig gelegen aan het strandwellnesscentrumopenluchtzwembad met terras In het rustig gelegen Grand Hotel Masseria St. Lucia (vier sterren) kom je heerlijk tot rust dankzij de vele sport- en ontspanningsfaciliteiten. Je geniet er o. a. van het wellnesscentrum met openluchtzwembad en het prachtige zonneterras. Je verblijft er in een van de...
Riva Marina Resort
in een natuurreservaateigen zandstrandhotel met familiekamersgratis wifi Viersterrenhotel Riva Marina Resort ligt vlakbij het natuurreservaat Torre Guaceto, vlakbij een baai met een prachtig priv-zandstrand. Het resort biedt je allerlei faciliteiten voor sport en ontspanning. En een uitstekende keuken, waar je als volpension-gast volop van kunt genieten. De kamers zijn ruim...

Zie meer op de website Italië Reisaanbiedingen aangeboden door Dolcevia.com

Het beste van Ligurië

Reizen uitgekozen door onze redactie als het beste van Ligurië uitgevoerd door ANVR reisorganisaties

Villaggio Turistico C’era una Volta
miniclub (juli/augustus) drie zwembaden en andere sportfaciliteitenanimatie (juli/augustus) Villagio Turistico C’era una Volta is een vakantiedorp met een camping en bungalows, aangelegd op terrassen van natuursteen, volgens de traditie van de streek Liguri. Je zult je in dit ‘dorpje’ niet snel vervelen! De zwembaden en andere sportfaciliteiten staan garant voor...
Nettuno
Deze eeuwenoude, in 2004 gerenoveerde, villa heeft een unieke ligging. Het hotel bevindt zich niet aan de boulevard, maar echt óp het strand. Vanuit het restaurant loop je het terras op en kom je direct bij het privéstrand. De renovatie is smaakvol gedaan. Alle kamers zijn anders ingericht en ingedeeld,...
Garden Lido
Vanuit dit hotel kun je alle kanten op, direct aan het privéstrand met zwembad gelegen, tussen de jachthaven en de promenade ‘Delle Palme’, vlakbij het oude centrum van Loano. Keuze voor diverse uitstapjes zijn dus zo gemaakt. Of je blijft lekker aan het zwembad hangen in de tuin van het...
I Morelli
Over dit appartementen complex lijkt niet veel bijzonders te vertellen, naast dat het dicht bij de zee en het centrum ligt. Echter er zijn een paar hele belangrijke zaken welke gasten, die hier al eens eerder verbleven, unaniem enorm waarderen: de appartementen zijn ruim, brandschoon en in zeer goede staat....
Residence Villa Marina
Deze oude villa is gebouwd in 1870 en ligt in een prachtig park, verscholen tussen weelderig groen en wuivende palmbomen. Hier wordt het tijd om te ontspannen en te genieten van je welverdiende vakantie. In goed 15 minuten wandel je naar het goudstrand en haven van Porto Maurizio. Als je...

Zie meer op de website Italië Reisaanbiedingen aangeboden door Dolcevia.com

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië