De keuken van Apulia

Een bijdrage van Masseria San Domenico. Een van de plezierigste onderdelen van een vakantie in Italië is natuurlijk het uitproberen van de regionale keuken. De keuken van Apulia, helemaal in het zuiden, vormt hierop geen uitzondering.

De keuken van Apulia
Een bijdrage door:Redactie Dolcevia

Apulia of Puglia, heeft de reputatie dat veel van de typische gerechten uit het Middellandse Zee-gebied hun oorsprong hier hebben gevonden. Bovendien is de keuken in wezen heel eenvoudig en toch bijzonder smakelijk. Typische gerechten vari?eren van vismaaltijden in de kuststreken tot stevige vleesgerechten in het binnenland en fantasierijke groenteschotels in de heuvels.

De meest bekende specialiteit uit de streek zijn natuurlijk de Orecchiette, of 'kleine oortjes', een pasta gemaakt van volkoren graan, die met een schier eindeloze variatie aan sausen wordt klaargemaakt.

Maar natuurlijk zijn verse vis- en schaaldieren in overvloed te vinden in dit kustrijke gebied van Italië?. Zeer geliefd zijn Pasta met mosselen, gevulde pasta specialiteiten zoals Panzerotti, Calzone en Mignucchi (een soort gnocchi).

Andere favorieten zijn de alomtegenwoordige en altijd heerlijke Insalata caprese, Alici marinate, Proscutto e fichi en Antipasto di verdure: allerlei in olijfolie gegrilde groentensoorten. Zelfs de traditionele pizza traditiegetrouw gebakken in houtgestookte ovens wordt geclaimd als oorspronkelijk Apuliaans.

Onder de groentengerechten vindt men gevulde aubergine en courgettes, gebakken of gepureerde tuinbonen en raapstelen. Een van de meest bekende streekgerechten is Orecchiette alla cime di rape ? Orecchiette met raapstelen.

Ook voor zoetigheid gaan de Puglianen niet een straatje om, er zijn teveel taartjes, koekjes, snoepjes en toetjes om op te noemen, b.v. Cartellate (het lijkt wat op een kletskop, waarin vijgen en wijn zijn verwerkt) en Cartellate (soort donut).

Het komt vaak voor dat in lokale restaurants in Puglia geen gedrukte menukaart wordt gebruikt. In plaats daarvan zal men u komen vertellen wat er die dag beschikbaar is, juist om aan te geven dat alles vers wordt aangekocht en dezelfde dag wordt klaargemaakt.

Puglia staat verder nog bekend om een groot aantal interessante drankjes. Een heel bijzondere koffie, waarin men o.a. citroenschil en Amaretto di Saronno kan herkennen, wordt geserveerd in Polignano a Mare, maar het recept wordt strikt geheim gehouden. Espressino, wat in veel cafe's besteld kan worden, houdt het midden tussen een Cappuccino en een Caffe macchiato. Latte di mandorla is een heerlijke frisse drank gemaakt van amandelmelk en water. Puglia is een van de grootste wijnproducenten van Italië?, u kunt hierover meer lezen in onze rubriek De Wijnkelder. Een heel bekende dessertwijn is de Moscato di Trani die traditioneel gebruikt wordt om amandelbiscuits in te dopen.

Masseria San Domenico

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Massaria La Chiusa delle More, Gargano, 500 meter van de Adriatische zee

    Type accommodatie:Hotel-boerderij Prijsindicatie:60-90 euro per persoon, 90-120 per persoon Verzorging:Logies/ontbijt, Half pension, Vol pension Kindvriendelijk Restaurant Aanwezig Internet aanwezig ZWEMBAD aanwezig Ligging : Peschici, 71010 (Foggia)Regio : Puglia
  • TASTE beurs in Florence

    TASTE beurs in Florence Van : 10-03-2018   Tot :  12-03-2018 Duur evenement:2 dagen Verwachte beginuur:09.30Jaarlijks Evenement TASTE beurs in Florence Stazione Leopolda, Florence, Toscana, Italië
  • Villa Conti-Zambonelli, appartementen net buiten Bologna

    Type accommodatie:Appartement Prijsindicatie:30-60 euro per persoon Verzorging:Logies Internet aanwezig Geen zwembad aanwezig Ligging : 40017 S. Giovanni in Persiceto (BO)Regio : EmigliaRomagna
  • Ongewone vakanties in Italië

    We zijn schijnbaar niet echt avontuurlijk als volk want schijnbaar gaan we het liefst terug jaar op jaar naar hetzelfde vakantieplekje. Is dat niet wat saai? Je leeft namelijk maar één keer en dus ga ik hier hopelijk wat verandering in brengen. Dit zijn een aantal boeiende vakanties waar je

    ...
  • 48 uur in Puglia

    UNESCO Wereld erfgoed Alberobello

    Met de nieuwe lijndienst van Transavia kom je nu heel gemakkelijk van Amsterdam naar Bari in Puglia in nog geen twee uur vanaf € 115 per persoon inclusief belastingen. Vanaf de luchthaven van Bari zijn de mooiste bezienswaardigheden van de provincies Bari en Brindisi

    ...

Puglia video's die je niet mag missen

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De beste strandhotels in Puglia

Een kaart met onze favoriete hotels aan een écht privéstrand in Puglia


Advertenties

Gastronomie uit deze streek

Het beste van Puglia

Reizen uitgekozen door onze redactie als het beste van Puglia uitgevoerd door ANVR reisorganisaties

VOI Alimini Resort
gelegen in een schitterende tuingrote familiekamers tot 6 personenall inclusive bijboeken is mogelijk!gratis centrale wifi In Otranto ligt het driesterrenhotel VOI Alimini Resort dat in een grote schitterende tuin is gelegen. Dit hotel is zeer geschikt voor gezinnen, je kunt hier kamers tot 6 personen reserveren. Sportievelingen kunnen hun hart...
Vakantiehuis In Alezio (Isa124)
Ruim vakantiehuis in de buurt van Alezio, gelegen inéén van de meest interessante gebieden van Apulië. Gallipoli en de mooie kustlijn van de Ionische Zee zijn op ca. 4 km afstand gelegen. De stad Lecce bevindt zich op ca. 50 km afstand. De punt van de ‘hak’ van Italië en...
Casa Cortese
Een oude”Sottano”op 10 km van Alberobello, beroemd om de”Trulli”die staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst. Ideaal voor een bezoek aan Puglia in elk seizoen. Parkeren op de straat (tegen betaling). The post Casa Cortese appeared first on Italië reisaanbiedingen.
Villa Dei Pini
Op een groot agrarisch perceel, in de nabijheid van Grottaglie, bevindt zich dit grote, karakteristieke herenhuis. Het huis is in een natuurlijke omgeving gelegen. De bekendste plaatsen van de Salento zijn gemakkelijk binnen een uur met de auto bereiken. De stad Lecce is op ca. 90 km afstand gelegen. Brindisi...
Trullino
Hier woont u in een typische ‘Trullo’ midden in een agragrische omgeving aan het begin van Itria-Tals, dat beroemd is om deze Trulli (voormalige boerenhuizen). Het gebouw is koel in de zomer en biedt beschutting in de winter. De ligging is ideaal voor dagtochten naar de mooiste uithoeken van Puglia....

Zie meer op de website Italië Reisaanbiedingen aangeboden door Dolcevia.com

Het beste van Ligurië

Reizen uitgekozen door onze redactie als het beste van Ligurië uitgevoerd door ANVR reisorganisaties

Vittoria 6
Vakantieappartementen in een moderne residentie in Ronchi, Versilia. Het vakantiecomplex bestaat uit 14 vakantieappartementen (Zie ITV398-ITV399 en ITV700 ITV711 op www.happyhome.nl). Deze vakantieappartementen bevinden zich in een dennenbos, op slechts een paar meter van de zee. In de nabije omgeving vindt u restaurants, winkels, tennisbanen, stranden en een openbaar zwembad....
Casa Terzorio
Prachtige loft met uitzicht op de zee, op slechts enkele minuten van Santo Stefano al Mare in Liguria. Het pand is in de tweede (bovenste) verdieping en heeft twee mooie terrassen om buiten te eten, met uitzicht op het omliggende platteland. Voor uw welzijn, een badkamer met whirlpool. Ideaal uitgangspunt...
Casa Borgo 2
Appartement in een klein resort (max. 50 plaatsen) in de buurt van het strand tussen de palmbomen en de Italiaanse Rivièra. Het appartement is gelegen op de 2e verdieping (zonder lift) van een klein huis en beschikt over een woonkamer, slaapkamer en badkamer. Vanuit de woonkamer toegang tot een klein...
Jacopo 2
Vakantieappartementen in een moderne residentie in Ronchi, Versilia. Het vakantiecomplex bestaat uit 14 vakantieappartementen (Zie ITV398-ITV399 en ITV700 ITV711 op www.happyhome.nl). Deze vakantieappartementen bevinden zich in een dennenbos, op slechts een paar meter van de zee. In de nabije omgeving vindt u restaurants, winkels, tennisbanen, stranden en een openbaar zwembad....
Villaggio Turistico C’era una Volta
miniclub (juli/augustus) drie zwembaden en andere sportfaciliteiten animatie (juli/augustus) Villagio Turistico C’era una Volta is een vakantiedorp met een camping en bungalows, aangelegd op terrassen van natuursteen, volgens de traditie van de streek Ligurië. Je zult je in dit ‘dorpje’ niet snel vervelen! De zwembaden en andere sportfaciliteiten staan garant...

Zie meer op de website Italië Reisaanbiedingen aangeboden door Dolcevia.com

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië