Italiëen zijn enorm trots op hun regionale keuken, speciaal als ze zelf uit die regio afkomstig zijn. Maar blijf je aandringen om nu eens de plaats te noemen waar het eten nog beter is dan de rest dan komt er meestal uit, zij het na lang nadenken, dat het wel Bologna moet zijn. Florentijnen en Napolitanen zullen waarschijnlijk protesteren maar de meeste stemmen gaan toch altijd naar Bologna.

Het traditionele menu van Bologna dat bestaat uit een pasta gemaakt met eieren, opgediend met een stevige saus en lokaal geproduceerde prosciutto en parmezaanse kaas, is een voedzaam gerecht. Het zal de eterzwaarder op de maag liggen dan b.v. een Napolitaanse visschotel.

Bologna ligt in het hart van de vruchtbare provincie Emilia Romagna, waar veel voedingswaren vandaan komen. Geen wonder dat de restaurants de beste produkten gebruiken die door de omringende dorpen op de markt worden aangebodenvan balsamico azijn uit Modena tot ham uit Parma en de beroemde varkensworst uit Piacenza. Bologna is tegelijk ook de plaats waar een aantal basisrecepten van de Italiaanse keuken vandaan komen.

De Bolognese saus, de Italiëen noemen het ragu, is een voorbeeld. De saus is gemaakt van gehakt rundvlees of kalfsvlees met een beetje tomatensaus, wat pancetta, ui en een scheutje melk en wijn, geserveerd over tagliatelle of als vulling van een lasagna schotel. De Bolognese zullen je trots vertellen dat ooktortellini uit Bologna afkomstig is, hoewel de inwoners van Modena dat sterk zullen betwisten.

De winkel van Giovanni Tamburini, gelegen in het historisch centrum van Bologna, lijkt een verzamelplaats van al het goede wat Emilia Romagna te bieden heeft. Er hangen meer dan 150 soorten worsten, een overdaad van 90 soorten kazen en 95 verschillende soorten pasta is te veel voor de doorsnee sterveling om een keuze uit te maken. En dat de ene ham de andere niet is, veraadt de prijs van eersteklas Culatello prosciutto voor zo'n slordige Euo 50 per kg.

Dolcevia kan je deze Aceto Balsamico aanbevelen!

Convivio Een balsamico en een olijfolie in geschenkverpakking. Een mooi cadeau! Deze Convivio zijn twee flesjes die samen één zijn. Een van de beste soorten balsamico en een hele goede olijfolie. In de Italiaanse streek Modena, staat de Aceto Balsamico van Acetum synoniem voor traditie, historie en passie. Acetum maakt al verscheidene generaties lang (sinds 1906) op ambachtelijke wijze originele "Aceto Balsamico di Modena". Deze Italiaanse delicatesse bevat alleen "most" en azijn van de lokale Trebbiano druiven. Geen verdere toevoegingen. Dat is wat de smaak en het rijke aroma zo uniek maakt van deze echte Italiaanse delicatesse.

Balsamico Castagne  gerijpt in vaten van kastanjehout. In de Italiaanse streek Modena, staat de Aceto Balsamico van Acetum synoniem voor traditie, historie en passie. Acetum maakt al verscheidene generaties lang (sinds 1906) op ambachtelijke wijze originele "Aceto Balsamico di Modena". Deze Italiaanse delicatesse bevat alleen "most" en azijn van de lokale Trebbiano druiven. Geen verdere toevoegingen. Dat is wat de smaak en het rijke aroma zo uniek maakt van deze echte Italiaanse delicatesse.

Koop nu>>>

Koop nu >>>

Gerelateerde artikelen

Cervia, badplaats zoals er nog maar weinigen zijn

Strandliefhebbers en sportievelingen komen elkaar tegen in Cervia, een badplaats aan de Adriatische kust die voorlopig nog vrijwel onontdekt blijft door de nieuwe toeristen. Een echt Italiaanse sfeer maar die... Lees meer

Appartement H-1119 Via delle Belle Arti, Bologna

Elegant 6 persoonsappartement met terras op de 1ste verdieping van een modern gebouw (met lift) in het historisch centrum  van Bologna op loopafstand van de prestigieuze Kunstacademie van Bologna.  Lees... Lees meer

Agriturismo en B & B La Baccelliera, Modena

Op een strategische positie tussen Modena en Bologna is La Baccelliera dè plek om te overnachten en om te proeven van de traditionele keuken van Emilia Romagna. En om Ferrari,... Lees meer