De inktvis en de wasmachine

Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de Italiaanse keuken en Italiaans eten, haar inktvis te lijf gaat. Juist! In de wasmachine.

De inktvis en de wasmachine
Een bijdrage door:Redactie Dolcevia Het klinkt als de titel van een boek. Ik las dit verhaal in een blog van de Canadese schrijfster over de Italiaanse keuken Deborah Mele. Hieronder de vertaling:

'Je vraagt je misschien af waar de relatie ligt tussen deze twee onderwerpen? Mijn liefde voor inktvis stamt uit de tijd dat wij in Milaan woonden en mijn echtgenoot het als voorgerecht bestelde in ons favoriete restaurant. Het was werkelijkheerlijk en smolt op je tong. We vroegen de chef wat het geheim was en hij vertelde ons dat inktvis een zorgvuldige behandeling nodig heeft om echt mals te zijn als het bereid wordt.

De vissers in Italië slaan de octopus gewoonlijk veelvuldig tegen de rotsen voordat ze hem mee naar huis nemen voor moeder de vrouw. De chef van ons restaurant zei dat hij zijn inktvissen met een houten hamer bewerkt of beter nog tegen de rand van het werkblad in de keuken beurs slaat.
Toen ik dus laatst een mooi vers exemplaar kocht op de St. Lawrence markt hier in Toronto had ik een probleem. De inktvis was ongeveer 45 cm groot en ik zag mezelf hem nietbewerken in het rotstuintje van mijn flat in het centrum van Toronto. Ook wilde ik mijn nieuwe keuken niet aan dit geweld blootstellen. Ik herinnerde mij vaag ooit iets gelezen te hebben over iemand die zijn octopus in de wasmachine had gedaan en het beest op de centrifugestand had gewalst om het vlees mals te krijgen, dus besloot ik om het zo eens te proberen. Mijn man was wat minder enthousiast om vis te mangelen waar onze kleren later weer in moesten, maar nadat ik de inktvis eerst in vier plastic zakken over elkaar had gestopt ging hij aarzelend accoord. Beter het zekere voor het onzekere genomen waar het de lucht van vis in je kleren betreft!

Ik moet zeggen, de octopus 'overleefde' de wasmachine beurt en nadat hij gekookt en klaargemaakt was, was het de lekkerste en zachtste inktvis die ik ooit thuis heb klaargemaakt. Deze methode werkt dus voortreffelijk en ik zal het zeker de volgende keer weer zo doen.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Het beste restaurant van Italië

    'De lekkerste reis aller tijden' - opgetekend door Dylan van Eijkeren; de journalist en hobby-gastronoom gaat op zoek naar het beste restaurant van Italië. Ter plaatse laat hij zich vooral leiden door de voorkeuren van de plaatselijke bevolking.

  • Italiaanse wijnkenner blijft kwaliteit kiezen

    De economische recessie heeft effect op onze drinkgewoonten, is gebleken uit een Italiaans opinie onderzoek. Maar de manier waarop verschilt wel van land tot land. De Italiaanse wijndrinker kiest liever voor kwaliteit dan voor kwantiteit.

  • SLOWFOOD Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen

    De eerste universiteit voor Gastronomische Wetenschappen is een feit. Ontstaan als een projekt van de orgnaisatie Slow Food beoogt zij studies over gastronomie verder te ontwikkelen en zij gaat zich daarbij niet alleen bezig houden met receptenboeken en dieëtieke studies.

  • Italie: land van cultuur, mooi weer, wijn en kruiden

    Italie: land van cultuur, mooi weer, wijn en kruiden

    Italië en kruiden! Iedereen denkt natuurlijk onmiddellijk aan de Italiaanse kruidenmengsels uit de supermarkt. Het gekke is dat je al heel hard moet zoeken eer je zo'n kruidenmix aantreft in de lokale winkels in Italië.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Streetview van Florence, Rome, Como en Milaan

    De Google kaarten van Florence, Rome, Milaan en rondom het Comomeer zijn bedekt met blauwe lijntjes en voor wie dat niet wist: hier is Google Streetview actief.

  • Umbrie | Over watervallen, Romeinen en Michiel Huisman

    Aankleden voor de waterval van Marmore

    Wat die drie met elkaar te maken hebben? Michiel Huisman (je weet wel die van Game of Thrones) gaat er een nieuwe film draaien, in hetzelfde decor als Begnini zijn ´ La vita é bella´ heeft gemaakt. We hebben het natuurlijk over de grootste nog door de

    ...
  • 12 geheimen uit de reisindustrie die jou als consument aangaan

    12 geheimen uit de reisindustrie die jou als consument aangaan

    12 zaken die jij als reisconsument zeker zou moeten weten anno 2015. Vooral als je een vakantie gaat boeken in Italië. Wil je door het bomen het bos nog kunnen zien dan heb je licht nodig. Ik maak hier hopelijk een einde aan wat mythes

    ...
  • De 15 beste musea in Italië

    De 13 Beste Musea in Italie

    Als je naar Italië gaat zijn er een aantal dingen die je nu eenmaal gezien moet hebben. Daaronder vallen natuurlijk ook de belangrijkste musea. Om je het gemakkelijk te maken hebben we dus maar een lijstje samengesteld. Gerangschikt naar ligging van noord naar zuid, om

    ...
  • Bibi´s blog: De bonbonnières van Marche

    Onderweg in Marche

    Voor het stadstheater in de hoofdstraat van Teramo kom ik Silvio tegen. Silvio Araclio is een regisseur en artistiek leider van een theatergezelschap hier in de regio Abruzzen. We praten eerst even over van alles en nog wat zoals dat gebruikelijk is hier in Italie wanneer hij me

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië