Van een bord pasta word ik gelukkig

Van Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij een goed gevoel maar, helpt het inderdaad als anti-depressie middel? Diëtisten en psychologen in Italië geloven inderdaad dat pasta een échte soulfood is, voor de Italiaan staat deze comfort food op nummer 1.

Van een bord pasta word ik gelukkig
Een bijdrage door:Elisabeth Bertrand

Een bord vol pasta op willekeurige manieren klaargemaakt, Amatriciana, Spaghetti Bolognese of alla Carbonara,  voor heel veel mensen ook buiten Italië is dit een van de ultieme comfort foods.

Cucinoterapia

Een bekende diëtiste in Italië Nicola Sorrentino en RAI chefkok Alessandro Circielo beamen het feit dat het eten van pasta een zeer gezonde gewoonte is. In het boek Cucinoterapia van Roberta Schira stelt ze “Dit waardevolle voedselsoort kan ons humeur inderdaad op een positieve manier beïnvloeden. Het is geen toeval dat we na het consumeren van een goed bord pasta we ons meer ontspannen voelen en dat is aan de stof tryptofaan, wat in pasta aanwezig is, het is een aminozuur dat verhoogt na het innemen van een goede dosis eenvoudige of complexe koolhydraten wat de mogendheid heeft om het centraal punt van de hersenen te activeren die verantwoordelijk zijn voor het aanmaken van de stof serotonine.”

Alessandro Circiello stelt “Deze laatste stof is heel belangrijk omdat we na het aanmaken van een goede dosis serotonine ons positief en gelukkig voelen.” Dit is trouwens hoe de meeste anti-depressie medicijnen werken, deze bevorderen namelijk de aanmaak van deze stof in onze hersenen.

Pasta

Wie zich depressief voelt gaat bijna altijd 'slecht' eten

We laten de wetenschap even achter want het is het psychologisch aspect wat mij interesseert. Wie zich depressief voelt gaat 9 op de 10 keer slecht eten; snoep, chocolade, calorierijke snacks en wat je maar wil als het maar kant en klaar is. Hoe menselijk dat deze reactie ook is, je zou er beter aan doen om de keuken in te stappen om iets, bijvoorbeeld een bord spaghetti Bolognese, klaar te maken.  

Ik zal je uitleggen waarom dit helpt, want als je last hebt van depressie gaan je hersenen op zoek naar snelle middeltjes om het verlaagde gehalte aan serotonine te compenseren. Suiker en chocolade, kolhydraten dat werkt allemaal maar op een bepaald moment gaat dit ritueel natuurlijk een goed humeur tegenwerken want je gaat je schuldig voelen, je komt misschien kilo’s bij, je kan je favoriete broek niet meer aan, je huid straalt niet. Volià, we zijn nog verder weg van een gelukkiger persoon.  

Onderbreek jezelf, ga naar de keuken en doe dit..

Het onderbreken van het compenseerings-mechanisme van de hersenen kan een belangrijke middel zijn om de hersenen op dit moment te foppen.  Studies zeggen trouwens dat mannen op zoek gaan naar zout als compensatie middel en vrouwen naar suiker.  Indien het gevoel zo sterk is en je het idee van koken écht niet aanstaat loop dan toch naar de keuken, voordat je naar de chocolade muffins grijpt doe je dit:  Neem een goed pak pasta uit de kast en uit de verpakking, neem het in je handen, neem een paar keer diep adem en ruik de geur van de droge pasta.

pasta

Dit is misschien niet geheel wetenschappelijk maar het heeft op mij in ieder geval een goede invloed want het geeft me zin in een bord pasta wat alleszins gezonder is dan die chocolade muffin van daarnet.
Maar zou deze onderbreking nu niet helpen dan zou het beter zijn dat je zelfbereide gerechten in huis had, alvast kant en klaar in de koelkast wat je maar hoeft op te warmen voor dit soort moeilijke momenten, zelf koken is voor deze reden erg belangrijk.We leren door het zelf koken, voedsel te differentiëren, tussen impuls voedsel en gerechten zoals een prachtige bord pasta, pasta maak je met liefde, tijd en wat moeite. Dat is een goede zaak.  Het mechanisme in de hersenen werkt zo:  Het koken, wat tijd vergt, maakt het tot een project, we foppen de hersenen om voedsel in te nemen op een vertraagd tempo waardoor het dwangmatig element van het impuls eten aan kracht verliest. 


Reacties zijn welkom. Het boek Cucinoterapia is trouwens verkrijgbaar bij Eataly, in het Italiaans.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek

    Rucola salade met pijnboompitten

    Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en altijd opgevraagd in ons Dolcevia receptenboek. Wij hebben de voornaamste op een rijtje gezet en is het een wonder dat twee Italiaanse zomerdrankjes het altijd winnen?

  • Olijfolie uit Montefino van Tenute di Montesecco

    Bij Teramo vinden we het dorpje Montefino met zo’n 1.039 inwoners, ´Montesecco´, zoals het in de Middeleeuwen werd genoemd, op een hoogte van 373 meter heb je net een mooi uitzicht op de Adriatische zee. .

  • Alles over olijfolie

    Olijven

    Er is olijfolie en olijfolie. Maar hoe zie je het verschil? Die zie je niet is onze conclusie, die moet je proeven. Waarbij prijs en etiket een goed uitgangspunt zijn.

  • Olijfolie met een smaakje.

    Steeds vaker laten we ons verleiden om zo'n kostbaar miniflesje aroma olijfolie te kopen waaraan kruiden, specerijen, truffel of knoflook is toegevoegd. Maar waarom niet zelf maken? Eenvoudig, leuk om zelf te doen en een stuk goedkoper.

  • Olijfolie met een smaakje.

    Totale bereidingstijd: + 6 uur/min

    Steeds vaker laten we ons verleiden om zo'n kostbaar miniflesje aroma olijfolie te kopen waaraan...

    olijfolie, keukentip Olijfolie met een smaakje. Redactie Dolcevia

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Rome | De beste hotels in Rome

    Rome | De beste hotels in Rome

    Hotels in Rome aanbevolen voor stedentrips en liggen dichtbij bezienswaardigheden. Deze hotellijst wordt door onze redactie bijgehouden. Als je zelf een hotel in Rome wilt aanbevelen dan mag je dat altijd voorleggen aan de redactie.

  • Rome | De beste Pizzeria's

    Rome | De beste Pizzeria's

    Hoe moeilijk kan het zijn om een goeie pizzeria in Rome te vinden, zul je wellicht denken? Maar de ene Pizza is bij lange na de andere niet. Eigenlijk zijn er maar een paar pizzeria ristorantes die een perfecte Pizza al forno bakken. Hier zijn de beste adresjes die we in

    ...
  • Rome | Ostiense en Garbatella de hippe wijken

    Ostiense en Garbatella

    Als Testaccio het onontdekte centrum van Rome is, dan is de wijk Ostiense het onontdekte Testaccio. De metamorfose van de wijk bereikte nog niet echt het hoogtepunt van zijn net iets noordelijker gelegen buur maar het nachtleven begint aardig vorm te krijgen.

  • Terracina, strandvakantie een uurtje van Rome

    Terracina, strandvakantie 100 km van Rome

    De stad heeft op het eerste gezicht niet veel te bieden, als we via de oude Via Appia van uit Rome naar het zuiden rijden op zoek naar een strandvakantie. Een rafelige winkelstraat waar de Terracenen ongetwijfeld op koopjes jagen. Het is beredruk op een

    ...
  • Gaeta, 7 zandstranden, uitdaging voor windsurfers

    Gaeta is een ander soort badplaats, meer een levendige stad met als extra bonus een zevental mooie stranden. Hier komt een jong publiek en dat is niet alleen te danken aan de zeevaartschool, maar iets wat vooral duidelijk wordt door de hoeveelheid street art waarmee de meer moderne gebouwen

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië