Pizza en de keuken van Napels

De echte Napolitaanse keuken is heel sober van aard. Waarom? Omdat de Napolitanen zelden over genoeg geld beschikten om dure ingrediënten te kopen. Daarentegen wisten ze er wel wat van te maken, getuige de heerlijke en wereldwijd uiterst populaire gerechten die hun oorsprong vonden in deze stad zoals Pizza, tomatensaus en macaroni.

Waar ligt dit?  |  Aanbieding Booking.com  |  Onze verblijfstips
Pizza en de keuken van Napels
Het weerbericht voor deze vakantiebestemming of vergelijk met vorig jaar.

Een echte populaire keuken, want wie houdt er niet van Pizza? Zelfs koningin Maria Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814), getrouwd met Koning Ferdinando IV (1751-1821) en die zich best wat anders kon veroorloven, liet een Pizza-oven bouwen in haar Napolitaanse paleistuin en bakte daar Pizza's voor de gehele hofhouding.

Is het een wonder dat de beroemde Mozzarella hier ook vandaan komt, nou ja, misschien niet alleen hier vandaan, maar dan toch zeker wel de lekkerste.

Pizza en pizza

Het woord Pizza (hoofdletter is verplicht) komt van het latijnse woord 'pitta' wat geplet betekent. Denk er om een Pizza niet te verwarren met een 'focaccia', dit is een pizza (ditmaal zonder hoofdletter) die gemaakt wordt in streken waar de Napolitaanse keuken onbekend is, zeg maar gerust de rest van de wereld.

En dan is er pasta! Het basis ingrediënt voor alle voedsel in Campania, geserveerd met alle soorten sausen, die in Napels trouwens 'raga¹' worden genoemd. Pasta wordt 'al dente' gekookt en niet alleen in Campania natuurlijk, wat betekent dat het nog stevig genoeg is om te bijten, nooit 'scotta' wat het tegenovergestelde betekent maar waar ik geen goed Nederlands woord voor kan bedenken. visencitroen

Vis en citroen

Waar ooit de visrijke wateren langs de Italiaanse kusten hele volksdelen voorzagen van essentiële onderdelen uit de voedselketen, is het tegenwoordig een duur, bijna luxe onderdeel van de maaltijd geworden. Gelukkig vinden we op de menukaarten nog genoeg terug, hoewel de geboortegrond van deze dieren misschien wel een behoorlijk eind verderop is gelegen. Vooral inktvis, mosselen, ansjovis, rode poon en andere soorten maken deel uit van de typische Campaniaanse keuken. En zou hier, met al die citroenen die hier groeien, misschien de gewoonte zijn ontstaan om citroensap over visgerechten te sprenkelen? Wie weet? De Cucina di Mare is onlosmakelijk verbonden met de streek. 

Mozzarella

Ik had je al verteld over de Mozzarella van Campania. Een kaas die gemaakt wordt van de melk van een buffelkoe, ook wel 'Hare Majesteit de Mozzarella' genoemd. Veel geïmiteerd, nimmer geëvenaard. De kaas kan op diverse manieren worden genuttigd, maar de meest bekende is natuurlijk op een Pizza of in een salade zoals de 'Caprese', in plakjes gesneden en tussen plakjes zongerijpte tomaat. tomaatbasilicumenmozzarella

Misschien minder bekend bij ons, maar zeker niet bij de Napolitanen, zijn de taartjes, cakes, nagerechten en andere zoetigheden. De 'pasticceria typica Naepolitana' vormen een standaard onderdeel van de maaltijd. Dus voor zoetekauwen onder u: op naar Napels!

Wie meer wil weten over de Napolitaanse keuken en de oorsprong van Pizza, is dit een leuk artikel (in het Italiaans en Engels)

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  5/5 sterren

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.

  • SLOWFOOD Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen

    De eerste universiteit voor Gastronomische Wetenschappen is een feit. Ontstaan als een projekt van de orgnaisatie Slow Food beoogt zij studies over gastronomie verder te ontwikkelen en zij gaat zich daarbij niet alleen bezig houden met receptenboeken en dieëtieke studies.

  • Rubio | De getatoeëerde chef

    Chef Rubio

    Beroemd geworden met zijn show over streetfood ´Vet en Vetter´, neemt Rubio nooit een blad voor de mond. Hij heeft ook sxxxxt aan zijn collega´s in de hogere rangen van de Italiaanse cuisine. De voormalige rugbyspeler, toen nog Gabriele Rubini, hield wel veel van lekker eten, maar dacht er pas na z´n 30ste aan om een carrière te maken van zijn liefhebberij.

  • Pizza en de keuken van Napels

    De echte Napolitaanse keuken is heel sober van aard. Waarom? Omdat de Napolitanen zelden over genoeg geld beschikten om dure ingrediënten te kopen. Daarentegen wisten ze er wel wat van te maken, getuige de heerlijke en wereldwijd uiterst populaire gerechten die hun oorsprong vonden in deze stad zoals Pizza, tomatensaus en macaroni.

  • Maccheroni al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus.

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    De originele naam van dit gerecht is 'Maccaron al Sugo d'Aine' en komt uit het boekje 'Sapori di...

    Basilicata, lamsvlees Maccheroni al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus. Redactie Dolcevia

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Nieuw van Onno Kleyn, nu bestellen!

Onno Kleijn - Koken op vakantie in Italie
Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Boetiekhotel Palazzo Degli Abati in Matera

    Ligging : MateraRegio : Basilicata Het Palazzo Degli Abati ligt in het historische centrum van Matera en biedt unieke kamers in een uitgehouwen rots of in een 18e-eeuws gebouw. Deze accommodatie wordt beheerd door een familie en...
  • TASTE beurs in Florence

    TASTE beurs in Florence Van : 10-03-2018   Tot :  12-03-2018 Duur evenement:2 dagen Verwachte beginuur:09.30Jaarlijks Evenement TASTE beurs in Florence Stazione Leopolda, Florence, Toscana, Italië
  • Basilicata: doornroosje is nog niet klaar om te ontwaken.

    Basilicata: doornroosje is nog niet klaar om te ontwaken.

    En wat mij betreft ook nog liever eventjes niet. Laten de toeristische prinsen nog maar even wegblijven met hun verleidende kussen om mij de gelegenheid geven dit prachtige land nog in alle rust te ontdekken.

  • Culinair Toscane deel 1 door Alain Grootaers

    En god schiep Toscane (en wijn, olie en kaas). Een kind in een speelgoedwinkel. Zo voel ik me, als ik in de kleine trattoria Scialo Raffaella in San Gimignano, het menu overloop. Ze hebben hier Bruschette en Ribollita, Pinzimonio panzanella en natuurlijk Bistecca alla griglia. Eerste deel van een

    ...
  • Culinair Toscane deel 2 door Alain Grootaers

    In de hele Chianti-streek kan je wijngaarden bezoeken, olijfolie proeven en op de boerderij gaan kijken hoe ze precies grappa stoken. Bij Fattoria Santo Stefano, aan diezelfde slingerende 222, zijn ze net bezig om hun olie over te hevelen van grote glimmende inox-kuipen naar bussen van 50 liter.

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië