Rubio | De getatoeëerde chef

Beroemd geworden met zijn show over streetfood ´Vet en Vetter´, neemt Rubio nooit een blad voor de mond. Hij heeft ook sxxxxt aan zijn collega´s in de hogere rangen van de Italiaanse cuisine. De voormalige rugbyspeler, toen nog Gabriele Rubini, hield wel veel van lekker eten, maar dacht er pas na z´n 30ste aan om een carrière te maken van zijn liefhebberij.

Rubio | De getatoeëerde chef
Een bijdrage door:Nelleke Pruijs

Zijn reputatie doet vermoeden dat hij een keukenkannibaal is, maar niets is eigenlijk minder waar. Rubio heeft op de beroemde Guatiero Marchesi een opleiding tot kok gevolgd en daarna het vak in de praktijk geleerd via borden wassen, aardappels schillen en uien snijden.

Niks mis met eten met je vingers

In zijn video´s eet hij vooral met z´n vingers en laat hij zijn kijkers meegenieten van broodjes tripe en gebraden kikkers. Hij heeft een hekel aan de fanci-shmanci manier van koken en serveren die hoogtij viert in de sterrenrestaurants van Italië. Een bord wat er uitziet als een kunstwerk is niet aan hem besteed. Hij gaat vooral op zoek naar de cucina povere van Italie, de boerenkeuken. 
Chef Rubio

Naast Rubio zijn alle andere tv koks saai

Zijn shows zijn een groot succes, de gewone volkse jongen uit Rome, met tattoos over zijn hele lichaam, spreekt vooral de jeugd aan als hij worst maakt van andere tv-chefs. Hij houdt het lekker gewoon, zegt het zoals het is en laat zien dat hij niet te goed is voor het Italiaanse equivalent van onze bamibal of frikandel. Zijn films kan je zien op het Discovery Channel en ik moet zeggen, ze zijn heel boeiend. Zijn stijl van presenteren en de manier waarop het gefilmd wordt is vernieuwend in het genre en maakt tegelijk alle andere kookprogramma´s voorbeelden van oubolligheid. Zo kan het dus ook.

Kijk als voorbeeld eens naar deze video en zelfs al versta je geen Italiaans, het is net zo goed leuk om naar te kijken. Hij laat zien hoe het gerecht ´Pignata` uit Matera wordt gemaakt.

Momenteel reist hij de wereld rond en maakt overal opnames. Reizen is zijn lust en zijn leven, terwijl ik dit schrijf zit hij in Noorwegen, net na een toer door de V.S.

Videos in gebarentaal

Rubio heeft een aantal video´s gemaakt in gebarentaal en hij heeft plannen om daar verder mee door te gaan. Wij hebben er een aantal geplaatst.
Kijk bij het recept voor Risotto met paddestoelen of Spaghetti all´Amatriciana

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Lamsbout in de oven uit Lazio

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als de kerstwekker bij de...

    recepten, lamsbout, kerst, Rome, Lazio, lamsvlees Lamsbout in de oven uit Lazio Nelleke Pruijs
  • Wat aten de romeinen eigenlijk?

    Het lokale sufferdje in het gehucht bij Piadena waar ik logeerde tijdens mijn laatste vakantie in Italië vermeldde dat die zondag een hands-on demonstratie zou worden gegeven over wat en hoe de oude Romeinen aten zo rond het begin van onze jaartelling. Plaats van handeling: het museum van oudheden te vinden op de tweede etage van het stadhuis.

  • Italiaans Streetfood: de Supplì

    Italiaans Streetfood: de Supplì

    Ongetwijfeld heb je die ronde gepaneerde balletjes weleens zien liggen bij een pizzeria in Italië. Soms hebben ze een wat langwerpige vorm en dan lijken ze op onze kroketten. We hebben het over de Supplì. De laatste jaren heeft Streetfood, equivalent van de snelle hap uit de frituur, in Italië een stormachtige opmars meegemaakt. Ook de voorgesneden stukken pizza (pizzeria a taglio) horen hierbij, die natuurlijk al van oudsher op elke straathoek te krijgen waren, en de tegenwoordig populaire sandwiches die vaak helemaal niets met het mediterrane dieet te maken hebben. Om maar niet te spreken over de als paddenstoelen uit grond komende Hollandse friteszaken. Overigens worden die Supplì op andere plaatsen ook wel Arancini genoemd.

  • Maccheroni al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus.

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    De originele naam van dit gerecht is 'Maccaron al Sugo d'Aine' en komt uit het boekje 'Sapori di...

    Basilicata, lamsvlees Maccheroni al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus. Redactie Dolcevia
  • Rome | Foodies opgelet - Eataly en slapen in Garbatella

    Eataly in Rome is voor de liefhebber van de Italiaanse keuken wellicht het hoogtepunt van een reis naar Italie, een heilig moeten eigenlijk. Waar anders kan je alles in een gebouw bij elkaar vinden dat de goede aarde van dit land voortbrengt? Eataly heeft alles om je inspiratie te geven om je kennis van de Italiaanse keuken en haar producten verder uit te breiden. Van de grootste collectie kookboeken, schappen vol handige hulpjes in de keuken, verse groenten, vis en vlees tot een vinotheek van respectabele omvang.

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië