Onweerstaanbare smeltkaas streetfood uit Basilicata

Basillicata is een regio die veel gastronomen eigenlijk nog moeten ontdekken. De regio staat vooral in Italië bekend als culinair hoogtepunt en niet zo zeer buiten de landsgrenzen. Wat komt er bijvoorbeeld uit Basilicata? Eigenlijk alles: Verse pasta, heerlijk brood, vleeswaren maar vooral de Caciocavallo kaas, vergelijkbaar aan de Provolone.

Waar ligt dit?  |  Aanbieding Booking.com  |  Onze verblijfstips
Onweerstaanbare smeltkaas streetfood uit Basilicata
Het weerbericht voor deze vakantiebestemming of vergelijk met vorig jaar.

Basilicata is eigenlijk een grote boerderij of zoals ze in Basilicata zeggen, een geheime tuin. Er wonen weinig mensen en de enige bron van inkomsten komt van de landbouw en in mindere mate de veeteelt. Men heeft dus wel wat te verliezen als de kwaliteit van de producten niet argwanend werd beschermd. De grootste productie ligt natuurlijk in de olijvenoogst, wijnproductie en verbouwen van granen. Echter groenten en kleine veeteelt zijn ook heel belangrijk. Er wordt nauw op toegezien dat zoveel mogelijk producten ook organisch worden geteeld en dat oude rassen van groenten en andere gewassen in ere worden gehouden.

De Regionale Vereniging van Lucanische koks vertegenwoordigen Basilicata op alle mogelijke nationale en internationale wedstrijden om zo nog meer bekendheid te geven aan de producten uit deze regio en dat doen ze met name door een groot Gastronomisch Festival in April waar ze honderden koks en food bloggers uitnodigen om zo promotie te maken.

Food & Wine Festival van Basilicata neemt in April plaats

Welke gastronomische specialiteiten komen er uit deze Italiaanse regio?

Peperoncino uit BasilicataWij moeten dan vooral denken aan de Cruschi pepers, aubergines, kwaliteitskazen zoals Canstrato di Monterno en de Pecorino di Filiano, salami en vleeswaren van Picerno en Cancellara, bonen uit Sarconi en brood uit Matera. Als we het over wijn hebben dan moeten we natuurlijk de Aglianico del Vulture en de Grottino di Roccanova noemen en de bekendste olijfolie komt uit Rapolla en Venosa. Hoogstwaarschijnlijk allemaal plaatsjes en merken waar u nooit eerder van hoorde, tenzij u langdurig op onderzoek bent geweest ter plaatse. Een ding is zeker, de smaken van de producten uit Basilicata zijn nog authentiek en wie zou het er niet mee eens zijn dat dat zo moet blijven.

Als we dan de landstreek zelf bekijken en zien dat er nog zoveel te ontdekken valt naast het door Unesco beschermde grottencomplex van ondergrondse kerken in Matera dat bij menigeen bekend is, maar er is zoveel meer te zien. Lees meer in de rubriek over Basilicata.

Streetfood gerecht uit de regio

Een typisch gerecht uit Basilicata en de Lucaanse keuken is de onweerstaanbaar lekkere Caciocavallo of Provolone “impiccato”

De kaas wordt op traditionele wijze gesmolten over brandend houtvuur maar je kunt hiervoor ook een grill gebruiken. Op de volgende video zie hoe je makkelijk heerlijke bruschetta kunt maken met een salsa van zwarte truffel, honing en peperoncini.

 
De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  5/5 sterren

4.75 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.75 (2 Votes)

Met dank aan Basilicata Food & Wine

   Handige Informatie

Unione Regionale Cuochi Lucani | Basilicata Food & Wine

   www.basilicatafoodewine.it
   Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
  +39 0835 215 111

Via Germania,Matera
75100, Matera
basilicata
Italie

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • SLOWFOOD Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen

    De eerste universiteit voor Gastronomische Wetenschappen is een feit. Ontstaan als een projekt van de orgnaisatie Slow Food beoogt zij studies over gastronomie verder te ontwikkelen en zij gaat zich daarbij niet alleen bezig houden met receptenboeken en dieëtieke studies.

  • Pizza en de keuken van Napels

    De echte Napolitaanse keuken is heel sober van aard. Waarom? Omdat de Napolitanen zelden over genoeg geld beschikten om dure ingrediënten te kopen. Daarentegen wisten ze er wel wat van te maken, getuige de heerlijke en wereldwijd uiterst populaire gerechten die hun oorsprong vonden in deze stad zoals Pizza, tomatensaus en macaroni.

  • De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.

  • Maccheroni al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus.

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    De originele naam van dit gerecht is 'Maccaron al Sugo d'Aine' en komt uit het boekje 'Sapori di...

    Basilicata, lamsvlees Maccheroni al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus. Redactie Dolcevia
  • Rubio | De getatoeëerde chef

    Chef Rubio

    Beroemd geworden met zijn show over streetfood ´Vet en Vetter´, neemt Rubio nooit een blad voor de mond. Hij heeft ook sxxxxt aan zijn collega´s in de hogere rangen van de Italiaanse cuisine. De voormalige rugbyspeler, toen nog Gabriele Rubini, hield wel veel van lekker eten, maar dacht er pas na z´n 30ste aan om een carrière te maken van zijn liefhebberij.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Hotel tip Palazzo Margherita in Bernalda, Basilicata

    Hotel Palazzo Margherita in Bernalda

    De naam Coppola komt veelvuldig voor in Basilicata, je ziet het op straat, op de kerkhoven en in de bedrijvengids. Maar zoals zovelen uit de straatarme delen van Italie verspreidden ze zich rap over de hele wereld om werk te zoeken. Francis Ford Coppola’s

    ...
  • TASTE beurs in Florence

    TASTE beurs in Florence Van : 10-03-2018   Tot :  12-03-2018 Duur evenement:2 dagen Verwachte beginuur:09.30Jaarlijks Evenement TASTE beurs in Florence Stazione Leopolda, Florence, Toscana, Italië
  • Villa Conti-Zambonelli, appartementen net buiten Bologna

    Type accommodatie:Appartement Prijsindicatie:30-60 euro per persoon Verzorging:Logies Internet aanwezig Geen zwembad aanwezig Ligging : 40017 S. Giovanni in Persiceto (BO)Regio : EmigliaRomagna
  • Basilicata: doornroosje is nog niet klaar om te ontwaken.

    Basilicata: doornroosje is nog niet klaar om te ontwaken.

    En wat mij betreft ook nog liever eventjes niet. Laten de toeristische prinsen nog maar even wegblijven met hun verleidende kussen om mij de gelegenheid geven dit prachtige land nog in alle rust te ontdekken.

  • Culinair Toscane deel 1 door Alain Grootaers

    En god schiep Toscane (en wijn, olie en kaas). Een kind in een speelgoedwinkel. Zo voel ik me, als ik in de kleine trattoria Scialo Raffaella in San Gimignano, het menu overloop. Ze hebben hier Bruschette en Ribollita, Pinzimonio panzanella en natuurlijk Bistecca alla griglia. Eerste deel van een

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië