Wortels

Het is wel staartje winter maar gelukkig komen meerdere groenten te voorschijn en de keuze is dus groot genoeg. Mijn zin om in de keuken te staan is nog minimaal dus hou ik het bij vlug klaar soorten. Ik kan twee keer per dag sla eten, betekent dat dat mijn lichaam schreeuwt om vitamientjes? Pak het ‘Vergeten groenten’ boek maar eens uit de kast. Horen wortels daar ook bij? Volgens de schrijfster zijn de gele, de witte, de paarse en de Parijse wortels de meer uitheemse soorten, maar de oranje wortel heeft de zelfde eigenschappen en is gemakkelijk verkrijgbaar. Gezond in alle geval: vitamine A, als je er veel van eet wordt je vanzelf bruin en een hoog gehalte aan druiven en andere suikers. Soep is goed voor zieken en zwakken en bovendien eenvoudig te maken. Er is een Indiase wortelcremesoep met een beetje gember (ook al gezond) een beetje kerrie, knoflook, koriander een uitje en een appel. Die appel laat ik weg, niet alleen omdat ik die niet in huis heb, maar ik heb het niet zo op gekookte appels, behalve als nagerecht gebakken in de oven. Een salade van gekookte blokjes wortel in sinaasappelsap is ook niet moeilijk, laten afkoelen en afmaken met een sausje van olie, gember en verse munt.

Knolselderij

Geen enkel probleem om die te vinden alleen het mee naar huis slepen valt me zwaar. Samen met al die flessen groentensap. Prefereer trouwens het eigen merk van de Delhaize boven de allom geprezen V8 die dubbel zo duur is. Maar terug thuis is er de knol, een scherp mes en een bak water met citroensap. Gezond, jazeker: kalium, calcium, vitamine C, E,A en een heel assortiment B’s. Gemakkelijke recepten zijn natuurlijk soep, geraspte selderij met yoghurt (citroensap, walnoten en walnotenolie en honing), en wat mijn moeder zo heerlijk klaarmaakte, selderij met mosterdsaus, hoewel ze daar ook wel schorseneren voor gebruikte.

Ik geef toe, het is wel heel eenzijdig eten, alleen maar groenten, zo af en toe afgewisseld met wat brood. Zodra de zon terug is kom ik weer buiten spelen. Nu nog even op de bank met een deken en opgeslagen films op de TV bekijken. Het is nog winter, hoewel de narcissen in de tuin al gele kopjes vertonen is het net begonnen te sneeuwen. Ik bel mijn dochters, de een is ziek, ligt met koorts in bed en wil niet praten, de ander is iets verder op het pad der genezing en klaagt nu alleen nog maar. Over van alles en nog wat, maar voornamelijk het weer.

Titel: Het gouden vergeten groenten boek
Auteur: Marianna Buser
Uitgeverij: De Lantaarn
ISBN: 978-90-5426-325-8
Prijs: Euro 12,50