Zonder koffie kom je dag niet door

Als je op reis bent in verre vreemde landen is het bijna onmogelijk om in een hotel een behoorlijke kop koffie te krijgen. En Starbucks is hoewel in veel plekken op aarde toch niet overal vertegenwoordigd. Terwijl ik dit schrijf zit ik achter de kleinste maat Cafe Americano dat in deze een kleine provinciestad ergens in China ongeveer hetzelfde kost als mijn tolk per week verdient.

Zonder koffie kom je dag niet door Een bijdrage door:Nelleke Pruijs

Koffie op reis

Het enige Engelstalige TV kanaal op mijn kamer vertoont een documentaire over Verona en de cameraman laat de kijker het balkon van Juliette van honderd verschillende kanten bekijken. Ik snak naar koffie, maar in de supermarkt thuis heb ik weer de verkeerde pot oploskoffie gekocht en ik zit dus twee weken opgescheept met een wollige drank waarop een laag schuim verschijnt die je met een mes moet snijden en in de verste verte nog niet naar koffie smaakt, maar waarvan het etiket vermeldt dat het 'Cappuccino' zou zijn : 'Een gulzig plezier! Le plaisir gourmand!' noemt de fabrikant het, ik woon in Belgie en het heeft misschien wat in de vertaling verloren. Gelukkig heb ik ook nog thee meegenomen.

Ik verwijt de Chinezen niets! Op reis door Afrikaanse landen waar koffie vandaan komt die wij thuis in luxe verpakking en met glanzende opschriften aan speciale gasten voorzetten, is het vaak nog droever gesteld. De Afrikanen drinken chocola en als er al koffie in huis is, dan komt het uit een gemeen blikje gevuld met donkerbruin stof dat wij tientallen jaren geleden al inwisselden voor vriesdroge korrels.

Internationaal Instituut van Koffieproevers

Wist u dat dat bestond? Gevestigd in Brescia, ten oosten van Milaan, en met een eigen website www.assaggiatoricaffe.org, ze proeven op wetenschappelijke en onafhankelijke manier al sinds 1993 voor ons de koffie en publiceren daar boeken over. Ze geven zelfs cursussen in het proeven van espresso en hoe je espresso specialist kan worden. We hebben weliswaar de cursus niet gevolgd maar geven u toch een aantal tips waar een goede kop koffie aan moet voldoen en hoe je dat bereiken kunt.

De ene koffieboon is de andere niet

Koffiebonen krijgen pas smaak en geur nadat ze gebrand zijn. Hoe donkerder de branding hoe meer bitter de koffie gaat smaken. Er zijn 25 soorten koffie maar de meeste koffie komt van de Arabica boon die milder van smaak is en 30% minder caffeine bevat dan de Robusta, die vooral veel gebruikt wordt voor instant koffie. Indonesie produceert een boon met chocolasmaak, bonen uit Kenya zijn lichter en hebben een ondertoon van zwarte bessen en Columbia koffie is fruitig van smaak.

Espresso machines

Als u geen Euro 6000 wilt uitgeven voor een met de hand gemaakte La Marzocco espresso machine, dan zijn er ook nog andere manieren om een goede kop espresso te maken, maar meestal mis je dan dat typisch romige laagje op de koffie. Er zijn diverse op de markt van heel duur tot redelijk goedkoop. Grootste probleem is dat vooral de betere machines (betere koffie) nog al eens kapot gaan en dat reparatie duur kan zijn en lang kan duren omdat onderdelen niet op voorraad liggen. Zo'n klein apparaatje wat je op het fornuis zet, b.v. een Bialetti b.v. kan in principe ook al een prima espresso maken.

Waar moet je op letten om een goeie kop koffie te maken

1. De maling: Daar de koffie haar beste smaak afgeeft bij het eerste contact met water, moet de maling worden afgestemd op de methode van koffiemaken. De maling voor een Bialetti methode moet als poeder zijn, een cafetiere daarentegen moet heel grof zijn omdat het water lang in contact blijft met de koffie. Filterkoffie zit daar tussen in. Het beste is natuurlijk om je bonen zelf te malen.
2. Gemalen koffiebonen verliezen snel hun smaak. Een pak koffie heeft eenmaal geopend een houdbaarheid van een week hooguit. Bewaar koffie in een goed sluitbare bus in het donker, beste is de ijskast. Bewaar het nooit naast andere sterk geurende dingen als specerijen omdat koffie die smaak graag en snel absorbeert.
3. Het water: gebruik liever gefilterd water of bronwater, hoe beter het water hoe beter de koffie. Water moet net onder de kook zijn als het met de koffie in aanraking komt, tussen 85 en 93 graden.
4. Melk: om een goede cappuccino te maken dien je magere melk te gebruiken, deze produceert het beste schuim. Kook de melk al kloppend met een garde.
5. Houd alles goed schoon, achterblijvende koffie wordt bitter. Gebruik alleen water om schoon te maken, geen zeep of afwasmiddel.

Zie ook : Koffie op z'n Italiaans video

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië