Ontdek de gastronomische wereld van Antinori in Florence

Tegenwoordig organiseren ze ook een groot aantal activiteiten voor wijnliefhebbers die vooral in Toscane plaats vinden: uiteraard zijn er wijnproeverijen op het wijngoed zelf, maar je kan ook deelnemen aan wijn- of kookcursussen, in Michelin sterrestaurants of bed & breakfast en wijnbars waarbij je ook lokale specialiteiten kunt proeven.

Ontdek de gastronomische wereld van Antinori in Florence
Een bijdrage door:Elisabeth Bertrand

Er zijn meer wijnhuizen in Italiė dan die je vermoedelijk ooit zou hopen te ontmoeten. Maar er zijn een aantal met een eeuwenoude traditie en met een reputatie op een wereldniveau die je niet mag missen. Wijnen van het huis Antinori zijn vallen onder de meest bekende exportproducten van Italiė, zij produceren wijnen van hoge kwaliteit in de regio Toscane maar ook in Piemonte en Umbriė.
Het wijnhuis van de Antinori familie produceert al 600 jaar wijn, dat is ongeveer 450 jaar langer dan Italiė bestaat. In 1385 werd Giovanni di Piero Antinori lid van het Florentijnse gilde van 'Vinattieri' (Wijnkopers).

26 Generaties lang hebben de Antinori's geschiedenis gemaakt in de wijnwereld van Italie door zich vooral in te spannen voor het handhaven van kwaliteit en pure productieprocessen. Ook de laatste generatie bezit nog evenveel passie voor het vak, misschien zelfs nog wel meer omdat de traditie van het land op alle mogelijke manieren evolueert en het des te belangerijker wordt om het goede te bewaren. Deze passie, gepaard aan de spreekwoordelijke Italiaanse gastvrijheid en goede smaak ervaar je ook in de Cantinetta Antinori, de specialle proeflokalen in het hartje van Florence.

De Cantinetta Antinori (Florence, Via Tornabuoni)


De Cantinetta Antinori bevindt zich in het historisch centrum van Florence op de begane grond van een statig herenhuis van de familie Antinori, tegelijk een reden om dit prachtig voorbeeld van Florentijnse architectuur uit het midden van de 15de eeuw te bezichtigen. Onmiddellijk na het binnengaan via de hoofdingang zie je links de entrée van de Cantinetta waarbij je meteen de wereld van Antinori binnenstapt. Het restaurant is open voor het publiek voor zowel lunch als diner en uiteraard kun je daar ook alle wijnen van het huis proeven. Wijn gaat per fles of per glas en wordt begeleidt door specialiteiten uit de Toscaanse keuken. De meeste gerechten worden bereid van producten die komen van de verschillende landgoederen van de familie Antinori in Toscane en Umbria.


ProacciProcacci - Het Truffelparadijs (Florence, Via Tornabuoni)


Procacci werd opgericht in 1885 door Leopoldo Procacci aan de Via Tornabuoni in het hart van Florence. Zijn creativiteit en vakmanschap raakte de harten en de smaakpupillen van de Florentijnen en al snel won hij grote erkenning onder de burgers van Florence.
Het zijn voornamelijk de specialiteiten met truffels waarop het bedrijf zo hoog wordt gewaardeerd door gastronomen, ze maken de beroemde truffel sandwiches, 'panini tartufati'. In 1925 beloonde koning Emanuel III hem met een certificaat van het Koninklijke Huis, waardoor hij zich hofleverancier mocht noemen voor zo lang het duurde. De winkel word beschouwd als één van de meest historische winkelpanden in de stad Florence en is daarom op zich al de moeite van een besoek waard. Proacci blijft een klassieker voor Florentijnen maar evenzeer voor de truffel-toerist.

 

 

Wijn- en kookcursussen in de Osteria di Passigiano (Tavarnelle, Toscane)


Osteria di Passigiano De Osteria organiseert zeer goed aangeschreven korte kookcursussen in eigen keuken. De kookschool kwam tot stand om toeristen in de regio Toscane de lokale specialiteiten te leren kennen. Je leert hier dus de basis van de Toscaanse keuken met gerechten als zoals Aquacotta en gerechten van diverse soorten bonen uit de regio, everzwijn, truffels en natuurlijk een basiskennis van olijfolie. Elke cursus wordt afgelsoten met een bezoek aan de wijnkelder van het landgoed en zoals dat hoort een gezamelijke maaltijd. Men kan ook overnachten op de Osseria di Passigiano.

Maar vooral de wijncursussen zijn van hoog niveau omdat de school geaccrediteerd is om cursussen te geven aan sommeliers en dus kan na een wijncursus een officieel WSET 1, 2 of 3 certificaat worden afgegeven.
De school zelf bevindt zich op twee locaties vlakbij de Osteria, de eerste in de abdij van Passigiano en de tweede locatie in Tenuta Tignanello, bekend om de wijngaarden van Tignanello en Solaia. De locatie is gemakkelijk te vinden tussen de valleien van Greve en Pisa in het van de Chianti Classico tussen de dorpjes Monteridolfi en Santa Maria a Macerata, 30 km ten zuiden van Florence. Sommige cursussen kunnen ook deels online worden gevolgd.

Meer informatie : http://www.antinori.it

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Varkensgebraad op Florentijnse wijze

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    "Arista alla Fiorentina" Geroosterd varkensvlees op z'n Florentijns met verse kruiden. Is ook...

    Florence, varkensvlees Varkensgebraad op Florentijnse wijze Redactie Dolcevia
  • Bistecca alla Fiorentina - de beroemde Florentijnse biefstuk

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Menigeen zal zich de schok herinneren waarmee men de eerste keer met een Florentijnse biefstuk...

    Florence, biefstuk Bistecca alla Fiorentina - de beroemde Florentijnse biefstuk Elisabeth Bertrand
  • Olio & Convivium, Florence

    Olio & Convivium in Florence

    Traiteur en cateraar Olio en Convivium opende onlangs een nieuwe winkel en trattoria in het Palazzo Capponi' op de Oltrarno. de andere oever in Florence.

  • Premio Italia a Tavola | Michelin sterren stralen in het Palazzo Vecchio

    Beroemde Chef koks aan het werk in Palazzo Vecchio

    Het galadiner van ´Premio Italia a Tavola´ in het historische Borghese Palazzo in het centrum van Florence telde zoals gebruikelijk de meest klinkende namen uit de verzamelde Italiaanse keuken. Van Annie Féolde en de gebroeders Cerea tot Rocco Pozzulo en Enrico Derflingher, ieder met een eigen inbreng bij het elf gangen diner tijdens de “Premio Italia a Tavola” in een samenspel van smaken en kleuren die de Italiaanse gerechten en producten op een virtuoze manier vertegenwoordigden.

  • Boerderijwinkel La Vialla verscheept wereldwijd.

    Boerderijwinkel La Vialla verscheept wereldwijd.

    De laatste jaren floreert de online boerderijwinkel als geen ander. Voorbeelden als La Vialla in Toscane trekken inmiddels al duizenden klanten uit de hele wereld. Maar laten we ook vooral de kleinere bedrijven niet uit het oog verliezen.

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99
Gemakkelijker parkeren in Florence met deze handige interactieve kaart

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië