De Parmaham Praline van chocolatier Dominique Persoone

Meester chocolatier Dominique Persoone van The Chocolate Line heeft in opdracht van het Consorzio del Prosciutto di Parma nog maar eens zijn uitzonderlijke talent voor foodpairing bewezen met de creatie van de Parmaham praline. Een subtiele combinatie van chocolade, meloen en Parmaham maken van deze limited edition praline een onweerstaanbaar pareltje.

De Parmaham Praline van chocolatier Dominique Persoone Een bijdrage door:Redactie Dolcevia

Wat is echte Parmaham?

Parmaham is een 100% natuurlijk product en geniet van een Beschermde Oorsprongsbenaming, waardoor de productie van Parmaham onderhevig is aan strenge Europese regels en controle, vanaf de geboorte van het varken tot het uiteindelijke eindproduct,  échte Parmaham.

parmaham pralinesDe traditionele productie, de ervaring en de ambachtelijke kennis, maar ook weer en wind dragen bij tot het geheim van de Parmaham. De rijping van de varkenshammen vindt plaats in goed geventileerde ruimtes in de heuvels van Parma op een hoogte van minder dan 900 meter. Hier waait een droge Mediterrane wind, verzadigd van de geuren van pijnbomen, wijngaarden en olijfboomgaarden.

Op het einde van het lange rijpingsproces, dat tenminste 12 maanden duurt, worden de hammen gekeurd door een onafhankelijke instantie, het Instituto Parma Qualità. Wanneer de ham aan alle voorwaarden voldoet, wordt deze gebrandmerkt met de hertogelijke kroon, hét officiële kenmerk van de enige echte Parmaham.

Parmaham en chocola samen in een nieuwe creatie

Parmaham en ook chocolade liefhebbers kunnen hun hartje ophalen aan de nieuwste creatie van Dominique Persoone. In opdracht van het Consorzio del Prosciutto di Parma liet hij zijn fantasie vrije loop en experimenteerde hij met Parmaham, tot hij een perfecte match vond tussen de bitterzoete smaak van pure chocolade en de zoet/zoute smaak van de Parmaham

Het resultaat is er eentje van formaat: een praline van pure chocolade met een vulling van meloen met krokante Parmaham kristallen die een explosie van smaak ontketent. Dominique Persoone vindt de traditionele Parmaham met meloen opnieuw uit door er zijn eigen nieuwe en verrassende twist aan te geven zoals enkel hij het kan.

De meester chocolatier Dominique Persoone

Dominique PersooneDominique Persoone: “Ik hou ervan om de bitterheid van cacao te combineren met gezouten grondstoffen. De juiste balans vinden tussen de verfijnde smaak van Parmaham en chocolade gaf me extra voldoening!”

Dankzij zijn vernieuwende creaties, combinaties van smaken en concepten, is Dominique Persoone een innovator geworden in de chocoladewereld. Hij houdt ervan zijn grenzen te verleggen en op expedities te gaan om zo zijn kennis over chocolade en gastronomie te vergroten en inspiratie op te doen.
In 1992 opende hij samen met zijn vrouw de eerste The Chocolate Line in Brugge, die in 2004 werd opgenomen in de Michelingids voor de kwaliteit en creativiteit van de pralines. Je kan er de traditionele pralinesmaken terugvinden zoals hazelnoot, maar ook progressieve smaken zoals bloemkool, basilicum en zwarte olijven. In 2010 opende hij een tweede winkel in Het paleis op de Meir in Antwerpen.

 

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

Nieuw! Probeer nu een vis introductiepakket € 29,95

THUISBEZORGD OP DI T/M ZA DAGVERS, NIET INGEVROREN 100% VERSGARANTIE

intro vispakket

Een selectie van de beste en meest verse vis die beschikbaar is op de dag zelf, gekoeld geleverd en klaar om thuis zelf te koken of te bevriezen. Deze Box bevat 6 porties van verse ''witte'' en ''vette'' vis; in het algemeen kan de slectie bestaan uit deze volgende vissoorten: kabeljauw,schar,tong, wijting, schol, tongschar, makreel, heek,tarbot, rode poon, kabeljauw, zeebaars en zalm voor € 29,95.

Klik hier voor deze aanbieding en meer producten.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië