Amarone - een wijnlegende uit de Veneto

We nemen eens een kijkje in de legendevorming rond Amarone, het hoe, wat en waar van deze grote Italiaanse wijn. We willen je laten proeven en we willen dat je overrompeld wordt door de smaak en de klasse, misschien zal je dan begrijpen hoe een wijn als Amarone voor velen een legende is geworden.

Amarone - een wijnlegende uit de Veneto
Een bijdrage door:Faye Cardwell

valpolicellaHet ontstaan van de legende die Amarone heet

De Amarone legende begint in 1938 in een wijnkelder in het gehucht Novare gelegen in de Valpolicella wijnstreek ten noorden van Verona. In die tijd was Gaetano dall'Ora, manager van de wijncoöperatie, op zoek naar een manier om het suikergehalte van Recioto te verminderen, toen een populaire zoete rode wijn in dit gebied. Recioto werd - en wordt nog steeds - gemaakt door het enkele maanden laten indrogen van de druiven om het vocht te verminderen waardoor het suikergehalte stijgt. Het buitensporig hoge suikergehalte zorgt voor een heerlijke zoete wijn met een hoog alcoholpercentage. De naam Recioto, afkomstig van het woord ‘Recie’ een woord uit het lokale dialect dat verwijst naar de uiteinden van de druiventros (de oortjes) die het zoetste fruit leveren. Op die dag in 1938 sprong Dall'Ora een gat in de lucht toen zijn kelderknecht, Adelino Lucchese, hem een monster liet proeven uit een vat dat per ongeluk in een hoek van de kelder was blijven liggen. De langdurige periode dat de wijn ‘sur lie’ bewaard was gebleven had bijna alle suikers tot alcohol gefermenteerd, waardoor een drogere, meer bittere wijn was ontstaan.
De legende vertelt dat Adelino uitriep, ‘maar baas dit is niet bitter (amaro), het is ‘amarone!’ en zo zou de wijn haar naam hebben gekregen.

cantina-di-negrar-amarone-della-valpolicella-classico-docg-veneto-italy-10203317Doordat smaken veranderen en ook de vraag naar calorierijke wijnen zoals Recioto daalde, groeide Amarone meer in populariteit. En nadat een DOC appelation werd verkregen in 1990 kreeg de wijn ook meer bekendheid op de exportmarkt. Bijna twintig jaar later, verleende de Italiaanse regering zowel Amarone della Valpolicella als de 'vader', Recioto della Valpolicella, een DOCG status die het kwaliteitsniveau van de wijn verder ondersteunde.

Productie van Amarone varieert

Productiemethoden van Amarone kunnen onderling sterk variëren tussen producenten in de Valpolicella-streek. De gebieden waar Amarone wordt geproduceerd in het Valpolicella Classico gebied is beperkt tot de gemeenten Negrar, Marano, San Floriano, Sant'Ambroggio en Fumane ten noordwesten van Verona, of in de rest van het Valpolicella gebied dat zich uitstrekt over de Val d'Ilasi ten oosten van Verona en de Lessini heuvels ten noorden van Verona. Alle druiven die gebruikt worden om Amarone te produceren moeten een tijdlang worden gedroogd om het suikergehalte te krijgen dat nodig is om een hoog alcohol percentage te garanderen. Op zijn vroegst kan het droogproces op 1 december van het oogstjaar worden stopgezet, hoewel sommige wijnhuizen hun druiven wel tot 160 dagen laten drogen. Hoe het droogproces of ‘appassimento’ zoals het ter plaatse heet, wordt uitgevoerd varieert eveneens sterk van Drying_grapeséén producent tot de ander e: er zijn er die de druiven in traditionele houten kratten of op bamboe matten laten drogen, terwijl anderen kunststof bakken verkiezen omdat ze vinden dat dat de druiven voor schadelijke rotting zou beschermen. Ook het drogen van de vruchten kan op verschillende manieren gebeuren. Waar sommige producenten het verkiezen om te profiteren van de zachte bries ’s die nachts over de heuvels waait om hun druiven natuurlijk te laten drogen op de zolders van traditionele stenen schuren, prefereren anderen de volledig geautomatiseerde systemen die een perfect uitgebalanceerde vochtigheidgraad gelijkmatig over de druiven verdeelt.

Verschillen en variaties bij Amarone

Elke producent voert zijn eigen kenmerkende smaak van Amarone, waarbij de wijnen voornamelijk variëren in de hoeveelheid restsuiker die ze bevatten en daarnaast de duur van en het soort vaten dat wordt gebruikt voor de rijping van de wijn. Alle wijnen moeten minimaal 24 maanden bewaard worden (gerekend vanaf de 1ste januari na de oogst), met een minimum van 4 jaar voor een ‘Riserva’. De keuze van het soort vat dat wordt gebruikt om Amarone te rijpen wordt aan de producent overgelaten. Sommige verkiezen om hun Amarone te laten rijpen in kleine kuipen, terwijl anderen de voorkeur geven aan grote houten vaten.

amarone-tastingWaar, wanneer en hoe?

De enige manier om goed de verschillende stijlen van Amarone te ontdekken is door een bezoek te brengen aan een van de evenementen die gewijd zijn aan deze heerlijke wijn.

Het ‘Amarone in Villa’ evenement wordt elk jaar in januari gehouden (in 2012 zal deze plaatsvinden op 18 januari) en geeft Amarone liefhebbers de kans om de meest recente wijnen te proeven die uit de verschillende wijnhuizen in de markt worden gebracht. Het evenement zal in 2012 worden georganiseerd in Villa De Winckels waar meer dan 30 wijnproducenten, waaronder enkele van de meest gerenommeerde, acte de presence zullen geven. Voor een toegangsprijs van 40 euro krijg je ook het diner aangeboden. Klik hier voor meer informatie over dit evenement.

territorio_valpolicellaVoor de meer technische wijnliefhebbers biedt de ‘Anteprima Amarone’ de mogelijkheid om wijnen te proeven die later dat jaar op de markt zullen worden gebracht. Veel van de producenten komen naar deze gebeurtenis om monsters uit hun vaten te presenteren. Dit jaar zal het evenement worden gehouden op 28 en 29 januari in het prachtige Gran Guardia gebouw in het centrum van Verona. Alleen toegankelijk voor de wijnhandel, journalisten, sommeliers en genodigden. Voor meer informatie contact opnemen met het Consorzio Valpolicella: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Vinitaly

Maar de belangrijkste datum om te onthouden voor de wijnhandel zowel als liefhebbers is natuurlijk de Vinitaly: -'s werelds grootste wijnbeurs en tentoonstelling. De beurs wordt gehouden in het de beurshallen van Verona en concentreert zich voornamelijk op Italiaanse wijnen met meer dan 4000 exposanten en 140.000 bezoekers per jaar. Voor fans van Italiaanse wijn een niet te missen gelegenheid. Toegangskaarten kunnen worden gekocht op www.vinitaly.com.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Barolo, wijn der koningen, koning der wijnen

    Deze woorden gebruiken de inwoners van regio Piemonte voor Barolo, de wijn die hen het meest aan het hart ligt. Helaas was tot voor kort Barolo vooral een stroeve en schrale wijn. Maar er is veel veranderd in Piemonte. Barolo is drinkbaar geworden, met behoud van koninklijke allure. 1997 was het eerste jaar waarin de nieuwe Barolo zich manifesteerde en deze ontwikkeling zet door.

  • De Wijnoogst Piemonte 2010

    De regio Piemonte staat bekend om haar mousserende wijn, de Prosecco en Spumante maar uit deze regio komen ook de edelste Italiaanse wijnen zoals de Barolo en de Barberesco. Slim om te weten of deze oogst de moeite is om in te kopen. De maand september had stabiel weer met weinig regen en met hoge temperatuurverschillen tussen dag en nacht die de ontwikkeling van de fenolen in de rode druiven ten goede kwamen en botrytis zijn tegengegaan.

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Nieuw van Onno Kleyn, nu bestellen!

Lees alle reviews over Vakantiekookboek Italië Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

La Montina is verkrijgbaar bij de betere wijn speciaalzaken in Nederland en België

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Handige wijnkaart van Italië!

italiaanse wijn

Aanbevolen onze wijnboer uit Piemonte

Oscar Bosio verzend zijn wijnen ook naar Nederland en België op aanvraag

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië