Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Kastanjemeel zal moeilijk te vinden zijn in onze winkels, het loont de moeite om een kilootje mee te nemen van vakantie. De meel blijft lang goed (mits zorgvuldig bewaard) en kan in veel soepen en sausen als een verrassend alternatief gebruikt worden. Ik heb het gevonden in een biologische natuurwinkel. Sommige Italiaanse speciaalzaken verkopen het ook. Kastanjemeel is bovendien glutenvrij.

Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel

  • Italiaans
  • : 2 porties

Ingrediënten

1 kip van ca 1 kg
1 pot of pak Salsa di Pomodoro (tomatensaus) van ca 400 gram
1 dl olijfolie
50 gram boter
50 gram gedroogde Italiaanse paddestoelen
1/2 fles witte wijn
2 dl bouillon
50 gram kastanjemeel
wat munt of tijm
zout en peper

Bereiding : Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel

Snij de kip in 8 stukken en bestrooi met zout en peper. Braadt de stukken kip in de hete olijfolie aan alle kanten lichtbruin. Voeg de wijn, de geweekte paddestoelen, tomatensaus, als je het krijgen kan liefst van Toskaanse vleestomaten (Costoluto Fiorentino), de munt en de helft van de bouillon toe.

Laat het geheel ongeveer 50 minuten sudderen op een laag vuur en roer zo af en toe.

Maak een pasta van de boter en het kastanjemeel. Smelt daarvoor de boter langzaam in een steelpan, haal van het vuur af en roer het kastanjemeel er doorheen tot een egale massa ontstaat, voeg beetje bij beetje de rest van de bouillon toe onder voortdurend roeren. Breng de saus al roerend weer langzaam aan de kook en voeg langzaam ongeveer de helft van de  saus waarin de kip heeft gesudderd toe. Als het geheel goed is vermengd en geen klonten heeft, voeg het dan toe aan de rest van de saus en de kip. Als het mengsel te dun is kook dan nog wat langer door totdat wat meer vocht verdampt is en de saus de gewenst dikte heeft gekregen.

Tip: Als de saus klontert mag je het gerust met een staafmixer of blender bewerken!

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Champigonsoep

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.

    soep, champignons Champigonsoep Redactie Dolcevia
  • Pollo al Marsala - Kip in Marsalawijn

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Een heerlijk gerecht dat bovendien in 10 minuten klaar is, als je niet de tijd meerekent die het...

    kip, Sicilië, Marsala, pollo, gevogelte, champignons, Pollo al Marsala - Kip in Marsalawijn Redactie Dolcevia
  • Salade met champignons en citroen

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Insalata ai Funghi e Lemone - Een smakelijk zomergerecht, eenvoudig te maken, waarin...

    citroen, kaas, parmezaanse kaas, champignons, salade, sla, zomer, Salade met champignons en citroen Nelleke Pruijs
  • Aquacotta, soep uit de Maremma

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Gekookt water, als we het letterlijk vertalen, heeft een lange geschiedenis die ontstaan is in...

    aquacotta, soep, maremma, cultstatus,groenten, champignons, kaas, spek Aquacotta, soep uit de Maremma Nelleke Pruijs
  • Paddestoelensaus - Tocco di funghi

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Wilde- of bospaddestoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vleesravioli of over...

    champignons, paddenstoelen Paddestoelensaus - Tocco di funghi Nelleke Pruijs

Nieuw! Probeer nu een vis introductiepakket € 29,95

THUISBEZORGD OP DI T/M ZA DAGVERS, NIET INGEVROREN 100% VERSGARANTIE

intro vispakket

Een selectie van de beste en meest verse vis die beschikbaar is op de dag zelf, gekoeld geleverd en klaar om thuis zelf te koken of te bevriezen. Deze Box bevat 6 porties van verse ''witte'' en ''vette'' vis; in het algemeen kan de slectie bestaan uit deze volgende vissoorten: kabeljauw,schar,tong, wijting, schol, tongschar, makreel, heek,tarbot, rode poon, kabeljauw, zeebaars en zalm voor € 29,95.

Klik hier voor deze aanbieding en meer producten.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië