Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen, en natuurlijk is lamsvlees een van de belangrijkste vleessoorten van het eiland waar veel schapenkuddes in het wild rondlopen. 

Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.

  • Italiaans
  • : Hoofdgerecht
  • : 6 porties
  • : Vlees
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 grote teen knoflook
  • ¼ kopje olijfolie
  • 1 lamsbout van 1 kilo
  • 1 glas droge witte wijn
  • Zout en peper
  • ¼ liter kippenbouillon
  • Mespunt saffraan
  • 1 kopje walnoten
  • Thijm, salie
  • Een bosje platte peterselie
  • Een vingerhoed truffelolie

Bereiding : Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.

Doe de walnoten, de knoflook, de kruiden en de peterselie in een groentesnijder samen met de helft van de olie. Doe er op het laatste moment wat zout en peper bij en een beetje truffelolie.

Wrijf het notenmengsel over de lamsbout en druk het goed in het vlees. 

Verwarm de oven voor tot 175 C. Plaats het vlees in een braadslee en voeg de rest van de olie toe in de bodem van de pan. Plaats de schaal in de oven en braad het vlees 25 minuten aan. Vermeng intussen de bouillon, de wijn en de saffraan en giet dit in de bodem van de pan.

Braad de lamsbout nog 25 minuten, afhankelijk van de oven zal het vlees nog roze zijn van binnen. U kunt het naar wens nog langer braden natuurlijk als je liever geen rood meer wil zien.

Als de bovenwarmte te heet wordt en de noten dreigen te verbranden leg er dan een stuk folie overheen. Bedruip het vlees af en toe tijdens het braden met het vocht in de pan.

Lekkere combinatie is om gepelde sjalotten naast het vlees in de braadslee mee te koken.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Lamschotel met olijven en paddestoelen

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht

    Een heerlijke schotel van lamvlees en paddestoelen. Gebruik eens een mengeling van wilde...

    Sardinië, lamsvlees Lamschotel met olijven en paddestoelen Nelleke Pruijs
  • Lasagne met walnoten saus uit Sardinie

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van Italië kennen maar in...

    walnoten, Sardinië, lasagna, lasagne Lasagne met walnoten saus uit Sardinie Redactie Dolcevia
  • Lamsbout in de oven uit Lazio

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als de kerstwekker bij de...

    recepten, lamsbout, kerst, Rome, Lazio, lamsvlees Lamsbout in de oven uit Lazio Nelleke Pruijs
  • Lamskoteletten van chef Giuseppe Mecca

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Hoe we in hier aan lamsvlees uit de bergen van Lucano in Basilicata moeten komen weet ik ook...

    lamsvlees, kok Lamskoteletten van chef Giuseppe Mecca Elisabeth Bertrand
  • Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht

    Costolette con patate novelle De combinatie van nieuwe aardappeltjes in pancetta met lamsvlees...

    lamskotelet, Sardinië, lamsvlees Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie Nelleke Pruijs

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië