Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

Laat s.v.p. jouw stem achter:
4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Heerlijk recept met Marsala, walnoten en pancetta, een recept van Restaurant E'cco, een beroemd Italiaans restaurant in Australie, dus als u ooit in Brisbane komt, zeker eens langsgaan!

Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

  • Italiaans
  • : Hoofdgerecht
  • : 4 porties
  • : Vlees
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

1 hele knoflook
700 gram dun gesneden kalfslapjes
Bloem
200 gram princessebonen
Boter
100 gram gehakte walnoten
125 ml kookroom
1 glas Marsala
Een klein bosje salie
12 plakjes gegrilde pancetta
Olijfolie
Zout en vers gemalen peper

Bereiding : Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

Rooster de knoflook in de oven. Leg hiervoor de losse teentjes op een vel aluminiumfolie, bedruip met wat olijfolie en vouw de folie losjes dicht. Leg dit op de bakplaat van de oven en laat ze langzaam roosteren tot ze gaar zijn, oven op 160 graden, ongeveer 30-40 minuten.

Maak kleine medaillons van de kalfslapjes van ongeveer 1/2 cm dik. Leg de lapjes tussen twee lagen plastic folie en sla voorzichtig met de platte kant van de vleeshamer tot ze de gewenste dikte hebben en ongeveer 8 cm doorsnee zijn. Bestrooi met wat zout en peper en de bloem. Verhit de olijfolie in een bakpan en bak de kalfslapjes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

A Collection of Philip Johnson's Favourite Recipes from His Award-winning Bistro E'ccoBlancheer in de tussentijd de bonen in kokend gezouten water en giet ze daarna af. Doe een stukje boter in een steelpan, doe hier de gehakte walnoten bij en kook tot de boter bruin is geworden. Voeg de geblancheerde bonen toe en kook nog even door. Giet nu de room en de Marsala in de pan, breng het geheel weer aan de kook en haal de pan van het vuur. Proef de saus en voeg indien nodig nog wat zout en peper toe.

Verhit een beetje olijfolie in een klein pannetje en doe hierin de salieblaadjes, bak totdat ze krokant worden. Laat ze even uitlekken op keukenpapier. Warm de knoflook nog even op indien nodig.

Leg op ieder bord drie of vier kalfslapjes, Plaats de boontjes en de gehakte walnoten in het midden, giet de roomsaus hier overheen. Garneer met de geroosterde knoflook, de gegrilde pancetta en de salieblaadjes.

Restaurant Bistro E'cco
100 Boundary St
Brisbane, 4000 QLD

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Saltimbocca alla Romana - Kalfslapjes op z'n Romeins

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Kalfslapjes met Italiaanse ham, een gerecht uit de streek rond Rome . Hoewel men tegenwoordig...

    saltimbocca, Rome, kalfsvlees Saltimbocca alla Romana - Kalfslapjes op z'n Romeins Nelleke Pruijs
  • Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Heerlijk recept met Marsala, walnoten en pancetta, een recept van Restaurant E'cco, een beroemd...

    Marsala, scaloppine, kalfsvlees, Sicilië Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala Elisabeth Bertrand
  • Kalfskoteletjes uit Sardinië

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Cotolette di Vitello o Maiale alla Sarda Het recept is voor kalfsvlees maar er kan evengoed...

    kalfsvlees, kotelet, Sardinië Kalfskoteletjes uit Sardinië Redactie Dolcevia
  • Panettone Pudding

    Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Overgebleven panettone of pandoro kan heel goed worden verwerkt in een veredelde broodpudding....

    Milaan, kerst, panettone, pudding, brood Panettone Pudding Redactie Dolcevia
  • Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Bij risotto zijn tijd en aandacht de belangrijkste ingrediënten. Je moet er zin in hebben om...

    risotto, Povlakte, Milaan, rijst, Lombardije Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto Nelleke Pruijs

Nieuw! Probeer nu een vis introductiepakket € 29,95

THUISBEZORGD OP DI T/M ZA DAGVERS, NIET INGEVROREN 100% VERSGARANTIE

intro vispakket

Een selectie van de beste en meest verse vis die beschikbaar is op de dag zelf, gekoeld geleverd en klaar om thuis zelf te koken of te bevriezen. Deze Box bevat 6 porties van verse ''witte'' en ''vette'' vis; in het algemeen kan de slectie bestaan uit deze volgende vissoorten: kabeljauw,schar,tong, wijting, schol, tongschar, makreel, heek,tarbot, rode poon, kabeljauw, zeebaars en zalm voor € 29,95.

Klik hier voor deze aanbieding en meer producten.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië