Carpaccio in salsa tonnata - Rosbief met tonijnsaus

Laat s.v.p. jouw stem achter:
4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Carpaccio met tonijnsaus. Carpaccio werd pas in 1961 in Harrys Bar in Venetie uitgevonden. Het is dus bepaald geen oorspronkelijk streekgerecht. De beau monde, die in die tijd van Harry's Bar hun favoriete verzamelplaats hadden gemaakt, noemde het gerecht naar de Renaissance schilder Vittorio Carpaccio, vanwege het typische rood dat in al zijn schilderijen terug te vinden is.

Carpaccio in salsa tonnata - Rosbief met tonijnsaus

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Lunch
  • : 4 porties
  • : Antipasti, Vlees
  • : 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 400 gram rauwe dungesneden rosbief
  • 150 gram tonijn
  • 5 ansjovisjes
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 glas droge witte wijn
  • 6 eetlepels mayonnaise
  • 2 eetlepels gehakte peterselie en een paar blaadjes rucola

Bereiding : Carpaccio in salsa tonnata - Rosbief met tonijnsaus

Harry's Bar Venetie

Er zijn veel variaties van carpaccio, maar het oorspronkelijke recept vraagt alleen om dun gesneden rauw rundvlees geserveerd met een beetje olijfolie en citroensap en soms wat Parmezaanse kaas, meestal op een bedje van groen. De rosbief werd rondom aangebraden hoewel die braadrand daarna altijd zorgvuldig werd weggesneden.

Was de citroen goed en rasp het geel van de schil. Pers de rest van de citroen en filtreer het sap.
Doe de tonijn en de ansjovis samen met de mayonaise, de wijn, de citroenrasp en het in de blender tot een homogene saus ontstaat.

Leg de plakken rosbief op een groot bord en giet de saus er overheen, garneer met  kappertjes,  peterselie of wat rucola.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de...

    Rome, tomaten, tomatensaus, Lazio Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica Nelleke Pruijs
  • Spaghetti alla carbonara | Lazio

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    De oorsprong van dit Romeinse pastagerecht is niet duidelijk te traceren en de meningen lopen dan...

    carbonara, Lazio, pancetta, kaas, Rome, pecorino, spaghetti Spaghetti alla carbonara | Lazio Nelleke Pruijs
  • Pancotto - Romeinse broodsoep en andere wetenswaardigheden

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Het bakken van brood is een oude traditie in Rome. Brood werd eerst niet van tarwe gemaakt. Drie...

    Rome, Joodse keuken, pancotto, brood Pancotto - Romeinse broodsoep en andere wetenswaardigheden Nelleke Pruijs
  • Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun...

    gnocchi, Rome Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara Redactie Dolcevia
  • Cotoletta Milanese

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Moeilijk te weerstaan en heerlijk hoofdgerecht uit de regio Lombardije. Je maakt gebruik van een...

    kalfsvlees, Milaan, scallopine Cotoletta Milanese Elisabeth Bertrand

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië