Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Costolette con patate novelle

De combinatie van nieuwe aardappeltjes in pancetta met lamsvlees is heel lekker, vooral in de wat zoete saus die er bij wordt geserveerd.

Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta |  Sardinie

  • Italiaans
  • : Hoofdgerecht
  • : 4 porties
  • : Vlees

Ingrediënten

  • 1 kilo lamskoteletten
  • 800 gram nieuwe aardappels
  • 150 pancetta of ontbijtspek
  • 50 gram boter
  • 40 rietsuiker of lichtbruine suiker
  • 50 ml witte wijn
  • 2 takjes platte peterselie
  • 1 takje rozemarijn
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 40 ml olijfolie
  • zout en peper

Bereiding : Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie

Nieuwe aardappeltjes met pancettaSla de koteletjes plat met een vleeshamer of iets dergelijks. Doe de olijfolie in een kommetje en doe hier een takje rozemarijn en de gekneusde knoflook bij.

Schil de aardappels of als de schil erg dun is borstel de aardappeltjes schoon. Kook ze in een pan water tot ze wel gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet ze af en laat ze even afkoelen. Als ze afgekoeld zijn rol je om elke aardappel een lapje pancetta en steekt het met een tandenstoker vast.

Smelt de boter in een grote pan, doe de suiker erbij en roer goed door elkaar tot de suiker is gesmolten. Blus het af met de helft van de witte wijn. doe de aardappeltjes in de pan en bak deze aan alle kanten. Strooi de gehakte peterselie over de aardappels. Haal de pan van het vuur. Leg de aardappels op een schotel. Voeg het restant van de witte wijn in de pan en laat dit inkoken tot ongeveer de helft. 

Maak grillpan goed heet en giet een bodempje van de rozemarijnolie op de ribbels. Leg de koteletjes in de pan en bak 2 minuten aan elke kant.

Doe de koteletjes op een schaal en laat zee en paar minuten rusten alvorens op te dienen. Leg de aardappels in spek naast de koteletten op de schaal en giet de jus er voorzichtig naast.  

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Lamsbout in de oven uit Lazio

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als de kerstwekker bij de...

    recepten, lamsbout, kerst, Rome, Lazio, lamsvlees Lamsbout in de oven uit Lazio Nelleke Pruijs
  • Sardijnse koekjes - Coricheddos

    Type gerecht: Italiaans Tussendoor Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Sardinië staat van oudsher al bekend om haar zoete versnaperingen die in de meest kunstzinnige...

    Sardinië, koekjes Sardijnse koekjes - Coricheddos Nelleke Pruijs
  • Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen, en natuurlijk...

    lamsvlees, Sardinië Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze. Elisabeth Bertrand
  • Lasagne met walnoten saus uit Sardinie

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van Italië kennen maar in...

    walnoten, Sardinië, lasagna, lasagne Lasagne met walnoten saus uit Sardinie Redactie Dolcevia
  • Gebakken courgettes uit Sardinië

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht, Apero Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt vaker gebruikt op...

    courgette, frituur, Sardinië Gebakken courgettes uit Sardinië Redactie Dolcevia

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië