Kalfskoteletjes uit Sardinië

Cotolette di Vitello o Maiale alla Sarda

Het recept is voor kalfsvlees maar er kan evengoed gebruik worden gemaakt van varkenscoteletten (zonder been). De paneer bevat oregano en saffraan. 

Kalfskoteletjes uit Sardinië

  • Italiaans
  • : Hoofdgerecht
  • : Vlees
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor 6 personen:

  • 6 dunne  koteletten (varkens of kalfs), maak ze eventueel dunner met een hamer of vleespers
  • 1 groot ei
  • zout
  • 1 maatbeker paneermeel 
  • 2 tenen knoflook
  • bladpeterselie
  • zout en peper naar smaak
  • een bosje marjolein of gedroogde oregano
  • mespunt saffraan
  • 750 gram verse tomaten
  • 1 rode ui
  • 4 stengels bleekselderij
  • 18 blaadjes basilicum
  • 18 blaadjes munt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • plantaardige olie om in te bakken

Bereiding : Kalfskoteletjes uit Sardinië

Klop het ei los, doe er een beetje zout bij en laat het vlees 30 minuten in het ei weken. Doe het broodkruim in een kleine kom. Hak de knoflook en de peterselie en roer het samen met wat peper en zout door het broodkruim. 

Was de tomaten, snij ze in blokjes en verwijder het zaad, Zet ze apart in een stenen of glazen kom. Hak de ui (niet te fijn) en voeg bij de tomaat. Doe hetzelfde met de selderij en 1/3 van de gesnipperde basilicumblaadjes en alle munt, zout en peper naar smaak, de olijfolie en het citroensap. Vermeng alles goed en zet zolang in de koelkast.

Als het vlees klaar is, doe de oregano of verse gehakte marjolein en de saffraan bij het broodkruim en vermeng dit goed. 

Verhit de olie in een grote bakpan tot 160 graden. Haal het vlees uit het ei en wentel het voorzichtig door het paneer tot alle kanten goed zijn bedekt. Bak de koteletten aan beide kanten bruin, voor kalfsvlees 1 minuut aan beide kanten, voor varkensvlees iets langer.

Bedek een serveerschotel met keukenpapier en leg de gebakken koteletten hierop om overtollig vet op te nemen. Serveer de kotelet met het tomaatmengsel en snipper de rest van de basilicum erover. Druppel nog wat goede olijfolie erover. 

Serveer met gebakken courgettes.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Booking.com

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Gerelateerde Reisbestemming

Gerelateerde recepten & culinaire tips

Wil je naar Italië op Tripadvisor?

Leuk voor jouw special event?

Promoties van de betere reisorganisatie

eBooks van Dolcevia downloaden?

eBook downloaden vanaf € 0.99