U bent hier: Italië Culinair 
Italiaanse recepten Vleesgerechten
Italiaanse recepten Vleesgerechten Vorige Volgende
Carpaccio in salsa tonnata - Rosbief met tonijnsaus
Carpaccio met tonijnsaus. Carpaccio werd pas in 1961 in Harrys Bar in Venetie uitgevonden. Het is dus bepaald geen oorspronkelijk streekgerecht. De beau monde, die in die tijd van Harry's...
Osso Bucco - Kalfsschenkel op Milanese wijze
Het recept voor dit gerecht is oorspronkelijk uit Milaan afkomstig. Als het goed bereid wordt is dit een van mijn Italiaanse lievelingsgerechten, vooral in de winter. Jammer dat het in...
Saltimbocca alla Romana - Kalfslapjes op z'n Romeins
Kalfslapjes met Italiaanse ham, een gerecht uit de streek rond Rome. Hoewel men tegenwoordig de Saltimbocca meestal plat serveert, een kalfslapje met daar bovenop een paar plakjes prosciutto...
Pancotto met Olijfolie Extra Vergine van Andy Luotto
Pancotto, is een zeer eenvoudig maar lekker gerecht. Pancotto of ook wel Panada genoemd, is namelijk het gerecht van de armste Italiëanen, het is eigenlijk gebaseerd op het hergebruik van...
Lamskoteletten van chef Giuseppe Mecca
Hoe we in hier aan lamsvlees uit de bergen van Lucano in Basilicata moeten komen weet ik ook niet, laten we maar hopen dat de smaak van ons lamsvlees niet...
Varkensgebraad op Florentijnse wijze
Arista alla FiorentinaGeroosterd varkensvlees op z'n Florentijns met verse kruiden. Is ook een heel geschikt recept voor de BBQ, mits vooraf in de oven voorgebraden. Lees meer ...
Lamschotel met olijven en paddestoelen
Een heerlijke schotel van lamvlees en paddestoelen. Gebruik eens een mengeling van wilde bospaddestoelen in plaats van gewone witte champignons. Lees meer ...
Bistecca alla Fiorentina - de beroemde Florentijnse biefstuk
Menigeen zal zich de schok herinneren waarmee men de eerste keer met een Florentijnse biefstuk werd geconfronteerd. Men verwacht geen vleesbrokken van dit formaat in de doorgaans wat vlees betreft...
Scallopine - Kalfslapjes op diverse manieren
De meest bekende manier om kalfslapjes/scallopine klaar te maken is natuurlijk 'alla Milanese', maar dit is zo bekend en simpel dat we variaties op het thema bijvoegen. Gebruik dunne lapjes...
Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala
Heerlijk recept met Marsala, walnoten en pancetta, een recept van Restaurant E'cco, een beroemd Italiaans restaurant in Australie, dus als u ooit in Brisbane komt, zeker eens langsgaan! Lees meer ...
Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.
Doe de walnoten, de knoflook, de kruiden en de peterselie in een groentesnijder samen met de helft van de olie. Doe er op het laatste moment wat zout en peper...
Brasato di maialino in agrodolce antica Roma - Varkensfilet uit Rome
Gebraden varkensfilet in zoetzure saus. Uit: 'Heerlijk Rome' van Sara Manuelli, een recept uit het hoofstuk Ghetto e Isola Tiberina. Dit is natuurlijk geen joods recept, maar een recept van...
Recepten per subrubriek
Zoek een Italiaans recept
Vlees Recepten op Dolcevia
We zullen heel duidelijk zijn met onze lezers, anders zou men kunnen denken dat veel bijdragen geschreven werden door een leek op auto en motor gebied. Dat is dus een compleet terechte veronderstelling! Wat wij op de redactie meer weten dan de gemiddelde auto- en motor analfabeet werd ons eerder ingefluisterd dan dat wij ons in de materie verdiepten. Gelukkig kunnen we zo af en toe ook gebruik maken van deskundigen die hun vakkundigheid met de Dolcevia lezers willen delen.
Meld je GRATIS aan voor de Dolcevia nieuwsbrief!
