Inktvis op de grill

Laat s.v.p. jouw stem achter:
2.7857142857143 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 2.79 (7 Votes)

Recept van Deborah Mele voor gegrilde octopus dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren.

Inktvis op de grill

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • : 2 porties
  • : Vis
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

Als hoofdgerecht: 4 personen
Als voorgerecht: 6 personen
4 el (kook)olijfolie
zout en peper
1 kilo inktvis
1 of 2 kurken van een wijnfles
1/4 lt droge witte wijn
1 citroen
wat goede extra virgine olijfolie
3-4 tenen knoflook (gehakt)
Verse gehakte platte peterselie
Grof zeezout en grof gemalen zwarte peperkorrels

Bereiding : Inktvis op de grill

Het is eigenlijk genoeg om gekookte octopus te eten met enkel wat fijne olijfolie of met een vinaigrette van citroen zoals op de foto. Inktvis kan worden gegeten in zijn geheel of in stukjes, of als onderdeel van een vissalade. Men zegt dat kurk in het kookwater inktvis malser maakt. Ik weet het niet, maar baat het niet, schaden doet het ook niet.

Doe in een pan, groot genoeg is voor de hele inktvis, de helft van de citroen, de kurken en de wijn plus wat zout en peper naar smaak. Voeg genoeg water toe zodat de inktvis onder staat en doe de deksel op de pan. Breng het water met de octopus aan de kook en draai het vuur daarna lager zodat het water zachtjes blijft koken. Kook totdat de inktvis gaar is en je er gemakkelijk een vork in kan prikken. Laat tot kamertemperatuur afkoelen in het kookwater.

Haal de inktvis uit het water en snij de tentakels van de kop, snij de kop in stukjes als je dat wilt. Bedruip de inktvis met wat olijfolie en draai de stukken om zodat alles goed met olie is bedekt. Zet intussen de grill aan. Grill de stukken vis totdat de randen bruin en knapperig zijn geworden. Voor het opdienen nogmaals met olijfolie (nu de extra virgine soort) besprenkelen en knijp de ander helft van de citroen erover uit. Meng de gehakte knoflook en de gehakte peterselie. Bestrooi met gehakte peterselie en knoflook, zeezout en grof gemalen peperkorrels.

Tips om inktvis mals te maken.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Nieuw van Onno Kleyn, nu bestellen!

Onno Kleijn - Koken op vakantie in Italie
Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië