Type gerecht: - Hoofdgerecht
- 20 tot 40 minuten
Voor 4 personen:
15 cl olijfolie
4 eetlepels heet water
6 eetlepels verse citroensap
1 eetlepel vers gehakte peterselie
1 teen knoflook fijngehakt
2 theelepels gedroogde of 2 eetlepels verse gehakte oregano
zout
vers genmalen peper
4 plakken zwaardvis van ongeveer 150 gram per stuk
"Pisci Spata che Sarmorigghiu"
Zwaardvis is een van de meest voorkomende vissen in de keuken van Sicilie en het wordt op vele manieren klaargemaakt. Een simpele maar heel smakelijke manier van bereiden is het volgende recept.
Doe de helft van de olie in de blender en laat de mixer draaien terwijl je langzaam de citroensap en het hete water toevoegd.
Als je geen blenderhebt kan je het ook op de ouderwetsmanier doen met twee vorken of een garde. Giet het mengsel in een ovenvaste schaal en voeg de knoflook, de kruiden en specerijen toe.
Wrijf de vis in met de resterende olie en en BBQ of grill 4 tot 5 minuten aan ieder kant.
Breng intussen een pan water aan de kook en plaats de kom met de citroensaus boven het kokende water. Laat de saus 3-5 minuten au bain marie verwarmen en giet daarna over in een verwarmd kannetje.
Serveer de saus apart met de vis.
