Zalm met zongedroogde tomaten en gember

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met zalm heb toegevoegd. Inspiratie die ik opgedaan heb tijdens mijn verblijf in Alaska, waar de beste zalm vandaan komt. Het recept hieronder kan natuurlijk ook met diepgevroren zalm gemaakt worden.Zalm met zongedroogde tomaten en gember
  • Italiaans
  • : Hoofdgerecht
  • : 4 porties
  • : Vis
  • : 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 4 moten zalm
  • 10 zongedroogde tomaatjes in olie
  • 2 gehakte tenen knoflook
  • 10 cl melk
  • 1 glas droge marsala wijn
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 groene uitjes fijngesneden
  • zout en peper naar smaak

Bereiding : Zalm met zongedroogde tomaten en gember

Een jongen toont z´n zelfgevangen zalm van 25 pondDoe een kopje water in een grote bakpan, de gesnipperde knoflook en wat vergemalen peper erbij en breng aan de kook. Leg de stukken zalm in de pan en draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en kook 3 minuten. Draai de zalm om en kook nog een aantal minuten tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt. Doe de zalm in een schaal en dek deze goed af, zet even weg op een warme plek.

Draai het vuur hoog en laat het vocht in de pan tot ongeveer de helft inkoken. Draai het lager en doe de melk, de tomaten en de gember erbij. Meng de maizena met een glas droge Marsala wijn en roer dit voorzichtig door de saus in de pan. Denk er aan dat het niet mag koken, anders zou de melk kunnen gaan schiften. Klop de twee sausen door elkaar met een garde totdat de saus indikt en houdt het een paar minuten tegen de kook aan. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg nu voorzichtig de zalm weer in de pan en laat de vis in een minuut of twee weer op temperatuur komen.

Leg op ieder bord een moot zalm en schep een lepel saus over de vis. Strooi over ieder bord een handvol gehakte bieslook of groene uitjes.
   

Gebruik witte wijn als je geen Marsala hebt.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Orecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovis

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht, Lunch

    Bij mij staat dit gerecht bijna iedere week op het menu, persoonlijk eet ik het graag als lunch...

    Orecchiette, raapstelen, cime di rape, broccoli, ansjovis, Puglia Orecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovis Nelleke Pruijs
  • Pasta met pesto uit Genua

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit Emilia Romagna mij...

    pesto, Ligurië, Liguria, Genua, Trenette Pasta met pesto uit Genua Redactie Dolcevia
  • Aardappels en bonen in de oven

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Polpettone di Fagiolini - Zoals alle groententaarten uit Liguriё kan dit gerecht warm of koud...

    Ligurië, groentetaart, Genua, Imperia, Savona Aardappels en bonen in de oven Redactie Dolcevia
  • Spaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozze

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht

    Op een klein terrasje in Quercianella nabij Livorno aten we deze goddelijke pasta met...

    mosselen, cozze, mosselsaus, zeevruchten, Liguria, Ligurië Spaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozze Nelleke Pruijs
  • Witte bonensoep met rivierkreeftjes | Liguria, Bloemenriviera

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

    Crema di fagioli con gamberi - Witte bonen uit Pigna, een plaatsje in de bergen achter de...

    zeevruchten, witte bonen, Ligurië, kreeft, Liguria Witte bonensoep met rivierkreeftjes | Liguria, Bloemenriviera Redactie Dolcevia

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Vakantiehuizen Italie aan de Bloemenriviera

    Vakantievilla Cuendet Vakantiewoningen (ILL150-Imperia)

    Vakantiehuizen in Italië aan de Bloemenrivièra (regio Ligurië): dit is toch een mooi vakantieplekje, vooral Rapallo, Santa Margherita Ligure of Portofino, maar zoals je misschien al hebt gemerkt héél lastig een betaalbaar en mooi vakantiehuis

    ...
  • Cinque Terre: de kust van Monterosso tot Riomaggiore

    Bent u niet verliefd? Maak toch eens een omweg naar de Via dell'Amore. Wat niet is kan komen, moet je maar denken. Het is trouwens alleen al de moeite waard voor de visrestaurantjes waar de vis versgevangen op je bord belandt.

  • Cinque Terre grotendeels hersteld na de storm van 2011

    Een winkel in Monterosso

    We zien de afgrijselijke beelden soms nog wel eens voorbij flitsen en herinneren de ontsteltenis dat dit prachtige stuk kust van Cinque Terre op de grens van Ligurië en Toscane onder metersdiepe modderstromen bedolven werd. Vernazza, Monterosso, het prachtige wandelpad

    ...
  • Cinque Terre en het Ultratrail van de Levant

    Cinque Terre

    Een ´zee´ van passie. Een landschap dat niet los te denken valt van spijs en wijn, zoals de sublieme Vermentino en de legendarische Sciacchetrà wijnen. Maar ook van wandelen langs de kust en door de wijngaarden hoog boven de rotsen.

  • Cinque Terre | het blauwe uur en wat er aan voorafgaat

    Riomaggiore, Cinque Terre

    Een romanticus zal zelden een zonsondergang missen als het niet absoluut noodzakelijk is, want waar ook ter wereld het blijft een schouwspel waar je tot het einde aan toe gefascineerd naar blijft kijken. Telkens weer. In Cinque Terre kan geen mens, hoe nuchter hij dan ook

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië