Zalm met zongedroogde tomaten en gember

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met zalm heb toegevoegd. Inspiratie die ik opgedaan heb tijdens mijn verblijf in Alaska, waar de beste zalm vandaan komt. Het recept hieronder kan natuurlijk ook met diepgevroren zalm gemaakt worden.Zalm met zongedroogde tomaten en gember

  • Italiaans
  • : Hoofdgerecht
  • : 4 porties
  • : Vis
  • : 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 4 moten zalm
  • 10 zongedroogde tomaatjes in olie
  • 2 gehakte tenen knoflook
  • 10 cl melk
  • 1 glas droge marsala wijn
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 groene uitjes fijngesneden
  • zout en peper naar smaak

Bereiding : Zalm met zongedroogde tomaten en gember

Een jongen toont z´n zelfgevangen zalm van 25 pondDoe een kopje water in een grote bakpan, de gesnipperde knoflook en wat vergemalen peper erbij en breng aan de kook. Leg de stukken zalm in de pan en draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en kook 3 minuten. Draai de zalm om en kook nog een aantal minuten tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt. Doe de zalm in een schaal en dek deze goed af, zet even weg op een warme plek.

Draai het vuur hoog en laat het vocht in de pan tot ongeveer de helft inkoken. Draai het lager en doe de melk, de tomaten en de gember erbij. Meng de maizena met een glas droge Marsala wijn en roer dit voorzichtig door de saus in de pan. Denk er aan dat het niet mag koken, anders zou de melk kunnen gaan schiften. Klop de twee sausen door elkaar met een garde totdat de saus indikt en houdt het een paar minuten tegen de kook aan. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg nu voorzichtig de zalm weer in de pan en laat de vis in een minuut of twee weer op temperatuur komen.

Leg op ieder bord een moot zalm en schep een lepel saus over de vis. Strooi over ieder bord een handvol gehakte bieslook of groene uitjes.
   

Gebruik witte wijn als je geen Marsala hebt.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Wild zwijn met appel

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Cinghiale alle Mele een recept van mijn vriend Kyle Philips. Varkensvlees en appel is bijna...

    cinghiale, appel, wildezwijn, wild, Toscane Wild zwijn met appel Nelleke Pruijs
  • Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels kan je het meestal wel...

    kastanje, kastanjemeel, glutenvrij, radicchio, Piemonte, Toscane, pannekoek Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio Nelleke Pruijs
  • De kastanje in de Italiaanse keuken

    Kastanjes zoeken

    Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet aan en dan opeens voel je dat het tijd is, een soort van instinct. Heel belangrijk was het om die dag als eerste bij de boom langs te gaan, voordat andere buurtgenoten de zaak plunderden.

  • Crostini met muizentandjes | Toscane

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

    Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze zijn...

    Toscane, zeevruchten, crostini, bruschetta Crostini met muizentandjes | Toscane Nelleke Pruijs
  • Witte bonen uit Uccelleto

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Fagioli all'Uccelletto - De Toscanen worden ook spottend 'mangiafagioli' of boneneters genoemd....

    bonen, Spagna bonen, Toscane, Uccelleto Witte bonen uit Uccelleto Redactie Dolcevia

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Vakantie in Toscane (Italië) van Eliza was Here

    Vakantieaanbiedingen in Toscane

    Deze adresjes in Toscane worden aanbevolen door de reisorganisatie Eliza was here. Bij deze touroperator vind je zowel vlieg- als autovakanties. Boek je een vliegvakantie, dan is een huurauto altijd inclusief. Niet die volle toeristenbus in, maar met je eigen

    ...
  • Vakantie in Italië? ✿Tips voor een leuk vakantieadres ✿

    Vakantie op het land in Italie

    Agriturismo in Italië is een relatief recent vakantie begrip. Toch stappen inmiddels duizenden Nederlanders en Belgen over de drempels van een prachtig gerestaureerde boerderij of wijngoed en vieren vakantie met de Italianen in een ongedwongen atmosfeer.

  • Borgo i Vicelli Country Relais nabij Florence

    Borgo i Vicelli Country Relais

    Een verblijf in Borgo Vicelli Country Relais betekent elegant en luxueus logeren in de Chianti. Florence ligt op een paar kilometer dus ideaal voor het bezoeken van deze prachtige kunststad. Voor de perfecte ligging, comfort en gastvrijheid hoef je eigenlijk niet verder

    ...
  • Ongewone vakanties in Italië

    We zijn schijnbaar niet echt avontuurlijk als volk want schijnbaar gaan we het liefst terug jaar op jaar naar hetzelfde vakantieplekje. Is dat niet wat saai? Je leeft namelijk maar één keer en dus ga ik hier hopelijk wat verandering in brengen. Dit zijn een aantal boeiende vakanties waar je

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië