Crostini met muizentandjes | Toscane

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze zijn echter niet zo groot, maximaal 3 cm. De binnenkant van deze schelp is violet van kleur. Het muizentandje leeft in de ondiepe wateren in zandbodems onder de brandingzone. Tellines komen voor in de Middellandse Zee tot aan de Golf van Biskaje en Marokko. Een klein glanzend schelpdiertje, dat vooral bij het aperitief geven wordt. Ze worden snel gebakken, met de schelp, in olijfolie, met look of andere kruiden. Ook gemengd in pastabereidingen. (De Spakenburgse visspecialist)

De schelpjes komen in Italie veel meer voor en worden daar Arselle genoemd.

Crostini met muizentandjes | Toscane

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : 8 porties
  • : Antipasti, Vis
  • : + 3 uur/min

Ingrediënten

  • 1 kg schelpen
  • 8 stukjes geroosterd witbrood
  • 3 gepelde tomaten
  • verse gember gehakt
  • 1 teen gehakte knoflook
  • gehakte peterselie
  • droge witte wijn
  • basilicum
  • olijfolie
  • zout

Bereiding : Crostini met muizentandjes | Toscane

Crostini di ArselleLeg een omgekeerd bord in een grote kom en doe de schelpen in de kom, doe er genoeg water bij dat de schelpen onder staan, zet 3 uur in de ijskast. Daarna goed afspoelen en uit laten lekken.
Doe de schelpen in een pan met een bodempje water en stoom de schelpen drie tot vijf minuten tot dat alle schelpen open zijn. Schelpen die niet openen beter weggooien.
Giet het vocht in de pan in een vergiet waarin je een stuk gaas hebt gelegd om het zand er uit te filteren. Bewaar het kooknat.

Haal het vlees uit de schelpen en hak het in kleine stukjes.
Doe de knoflook en de gehakte peterselie in een pan met drie eetlepels olie en de gehakte gember (naar smaak), roerbak voorzichtig enkele minuten. Doe de vlees van de schelpen erbij en een of twee glazen wijn. Laat de wijn deels verdampen en doe er nu wat van het kookvocht bij en de geschilde en gehakte tomaten, wat verse basilicumblaadjes, en draai na 1 tot 2 minuten het vuur uit. Voeg nu wat zout toe.
Rooster de stukjes brood verdeel het mengsel over de 8 stukjes toast, garneer met een blaadje basilicum en serveer onmiddelijk.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Ricciarelli - Amandelkoekjes

    Type gerecht: Italiaans Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Traditionele kerstkoekjes uit Siena die lijken op de amandelvormige ogen van madonna's in...

    Siena, amandelen, koekjes, Toscane Ricciarelli - Amandelkoekjes Redactie Dolcevia
  • Pappa Col Pomodoro Saus

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok van het restaurant van...

    tomaten, tomatenschotel, pomodoro, hotel resort adler, toscane, val d'orcia Pappa Col Pomodoro Saus Redactie Dolcevia
  • Crostini met muizentandjes | Toscane

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

    Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze zijn...

    crostini, Toscane, zeevruchten, bruschetta Crostini met muizentandjes | Toscane Nelleke Pruijs
  • Tortelli uit de Mugello, Toscane

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Deze maand zie je overal in de Mugello aanplakbiljetten voor Festa’s en Sagra’s ter ere van...

    tortelli, Mugello, aardappel, ravioli, Toscane Tortelli uit de Mugello, Toscane Redactie Dolcevia

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië