Zeeduivel op een salade van zoete aardappel, spinazie en warme cider

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Een recept van Mark Goldberg, die er aan toevoegt dat het essentieel is om de ruggegraat in de vis te laten zitten tijdens het koken. Als je niet weet wat voor soort cider je hier voor nodig hebt kun je er meer over lezen op de website van de Ciderwinkel.
Serveer met een lekkere rode wijn.

Zeeduivel op een salade van zoete aardappel, spinazie en warme cider

  • Italiaans
  • : Hoofdgerecht
  • : 2 porties
  • : Vis
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor 4 personen
Voor de warme cider

  • 1/2 liter appelcider
  • 1 kaneelstokje
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 stukje steranijs
  • schil van 1 sinaasappel

Voor de zeeduivel

  • 2 middelgrote zoete aardappels
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie, plus een beetje extra
  • ¼ theelepel allspice (of gemalen kruidnagel en nootmuskaat) 
  • ¼ theelepel kaneel
  • 4 plakken zeeduivel, overdwars gesneden met ruggegraat
  • warme appelcider
  • 2 eetlepels boter
  • 200 gram jonge spinazie
  • ½ rode ui, dun gesneden
  • zout en peper, naar smaak

Bereiding : Zeeduivel op een salade van zoete aardappel, spinazie en warme cider

Verwarm de oven voor op 250°.
Combineer alle ingrediënten voor de cider in een pan, breng tegen de kook aan en laat 10 minuten trekken. Zeef de kruiden er uit en houd de cider warm.
Schil en snij de zoete aardappels in blokjes van 2 x 2 cm. Doe ze in een braadslee en vermeng met twee eetlepels olie, de allspice, kaneel en zout en peper. Doe de braadslee in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten of totdat ze bruin beginnen te worden.
Verhit in een grote, zware bakpan de rest van de olie. Bestrooi de zeeduivel met zout en peper en leg ze in de pan. Bak de vis aan beide kanten snel bruin, plaats de pan daarna in de oven voor 6 - 9 minuten. De vis is gaar als een dun mes er gemakkelijk doorheen snijdt.
Haal de pan uit de oven en giet de olie weg. Zet de pan op een matig vuur en voeg de cider toe, laat koken tot ongeveer de helft van het vocht overblijft, dit duurt maar even. Voeg hierna de boter toe en bedruip de vis met het vocht. Haal de pan van het vuur en hou de vis even warm.
Doe intussen de gewassen en gedroogde spinazie, de rode ui en de geroosterde blokjes zoete aardappel in een kom, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper en roer daarna voorzichtig door elkaar.
Verdeel de spinaziesalade over vier borden en leg op elk een stukje zeeduivel, giet tenslotte nog wat saus over de vis.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta

    Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit proefde. Italiëanen...

    malfatti, ricotta, gnocchi, spinazie Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta Nelleke Pruijs
  • Spinazie Soufflé

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Soufflé di Spinaci Soufflés zijn natuurlijk niet bij uitstek Italiaans, maar deze Soufflé di...

    Piemonte, ei, spinazie Spinazie Soufflé Nelleke Pruijs
  • Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Het is eind augustus maar de dagen lijken al wat korter te worden en van al die vreselijke regen...

    oreccchiete, brocolli, cime di rape, anjovis, Fontina Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas Elisabeth Bertrand
  • Gebakken sardientjes uit Salento

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Je hebt hier de kleine verse baby sardientjes of ansjovisjes voor nodig, bianchetti heten ze in...

    Puglia, Salento, vis, sardientjes Gebakken sardientjes uit Salento Nelleke Pruijs
  • Inktvis op de grill

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Recept van Deborah Mele voor gegrilde octopus dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en...

    inktvis, polpo Inktvis op de grill Redactie Dolcevia

Nieuw! Probeer nu een vis introductiepakket € 29,95

THUISBEZORGD OP DI T/M ZA DAGVERS, NIET INGEVROREN 100% VERSGARANTIE

intro vispakket

Een selectie van de beste en meest verse vis die beschikbaar is op de dag zelf, gekoeld geleverd en klaar om thuis zelf te koken of te bevriezen. Deze Box bevat 6 porties van verse ''witte'' en ''vette'' vis; in het algemeen kan de slectie bestaan uit deze volgende vissoorten: kabeljauw,schar,tong, wijting, schol, tongschar, makreel, heek,tarbot, rode poon, kabeljauw, zeebaars en zalm voor € 29,95.

Klik hier voor deze aanbieding en meer producten.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië