Sagne ai sapori di stagione

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een vegetarisch pastagerecht van agriturismo 'Il Quadrifoglio'in de regio Abruzzen. Anna Maria D'Orazio geeft ook kookles ter plaatse. Dit is haar recept voor zelfgemaakte pasta met groenten van het seizoen.

Sagne ai sapori di stagione

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : Vegetarisch, Pasta

Ingrediënten

U hebt nodig voor 6 personen:
500 gram bloem (50/50 grano duro “0” en grano tenero “00”)
250 gram water
20 gram fijn zout
Seizoengroenten naar smaak zoals courgette, sperzieboontjes, erwten, ui, paprika, snijbiet, tomaten) 100 gram van elk
Pancetta (voor de niet vegetarische variant)
Knoflook naar smaak
Fijn gehakte peterselie
Gesnipperde basilicum
Kaas

Bereiding : Sagne ai sapori di stagione

Kneed een deeg van de bloem met zout en water (met de hand ongeveer 5 minuten bij een temperatuur van rond de 15°C .

Laat het deeg 20 minuten rusten. Rol het deeg uit tot 2 mm dikte, dit doe je door het een aantal malen uit te rollen, op te vouwen en opnieuw uit te rollen, of met een pastamachine. Snij er nu rechthoekjes van, ongeveer 1 x 5 cm.

De naam van deze pastasoort is ‘sagne’ of ‘sagnarelli’. In de tussentijd maakt u de groente schoon en snij deze in blokjes. Als u pancetta toevoegt, snijdt u deze ook aan blokjes. Fruit de ui en de knoflook in een dun laagje olijfolie tot deze doorschijnend is en roerbak de pancetta mee, als u deze gebruikt, voordat u de andere groente erbij doet.

Na een paar minuten voegt u de kleingesneden groente toe en roerbakt alles ongeveer 10 minuten. Zet een grote pan met gezouten water op om de pasta in te koken. Als het water goed kookt voegt u de sagne toe, laat weer aan de kook komen en kook 1 minuut.

Giet de pasta af, voeg peper en zout naar smaak toe en schep het groentemengsel voorzichtig door de pasta. Voor het opdienen strooit u verse basilicum, verse peterselie en wat geraspte kaas over de pasta. Besprenkel tot slot met een beetje fijne olijfolie. Dit gerecht is het beste als het direct wordt opgediend, waardoor de smaak van de verse groente het best tot haar recht komt.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Het Italiaanse pasta boek

    Pasta recepten uit alle streken van Italie, bekende en onbekende, authentieke regionale schotels en echte familiegeheimen. Deze uitgave is te verkrijgen in onze eBoeken winkel. Het Italiaanse pasta boek kost € 7,99.

  • Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is...

    la cucina di isabella, courgette, zucchine, ricotta Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden Redactie Dolcevia
  • Gebakken courgettes uit Sardinië

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht, Apero Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt vaker gebruikt op...

    courgette, frituur, Sardinië Gebakken courgettes uit Sardinië Redactie Dolcevia
  • Het Italiaanse antipasti boek

    Een verzameling van de meest geliefde Italiaanse antipasti, een keuze uit honderden lekkere voorafjes en borrelhapjes uit de Italiaanse keuken Deze uitgave is te verkrijgen in onze eBoeken winkel. Het Italiaanse antipasti boek kost € 7,99.

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Vakantie voor waaghalzen? Highlinen is hangmat liggen in Zuid Tirol

    Vakantie voor waaghalzen? Highlinen is hangmat liggen in Zuid Tirol

    Slapen in een hangmat honderden meters boven de Italiaanse alpen. De´International Highline Meeting´ in het Alto Adige van Zuid Tirol lijkt ons wel het meest bizarre festival waar we ooit van gehoord hebben en waarschijnlijk ook

    ...
  • Alta Badia (Zuid Tirol), vallei voor lekkerbekken

    Voor wie lekker wil eten, onderwijl van een prachtig uitzicht wil genieten en een bergwandelingetje niet schuwt moet eens omweg maken naar de streek rond Corvara in Zuid Tirol.

  • Campings op de Italiaanse kaart gezet

    Campings op de Italiaanse kaart gezet

    De camping in Italië is nog steeds een van de meest geliefde verblijfplaatsen op vakantie. Of het nu het Gardameer betreft of aan een van de lido stranden langs de kust van Sicilië of hoog in de bergen op een alpenwei in Lombardije – families uit Nederland en

    ...
  • Alto Adige: apfelstrüdel en tiramisu

    Als groot liefhebber van het verbale, Italiaanse temperament had ik het even moeilijk toen ik in Zuid-Tirol aan kwam. Ik hoorde en zag vooral Duits om me heen. Ook de associatie met Tiroler skihutten vol hossende Hollanders drong zich op.

  • Bressanone (Brixen), prins-bischoppelijke stad aan de Isarco rivier

    Bressanone

    We worden opgehaald bij Hotel Restaurant Elephant voor een nachtwandeling onder begeleiding van een gids door Bressanone. Ze zal vertellen over huizen die decennia lang niet bewoond zijn geweest omdat het er zou spoken, over een kerk die half afgebroken werd omdat het rijtuig van een

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië