Type gerecht: - Bijgerecht
- 40 minuten tot 1 uur
Grote stevige aardappelen (1 per persoon)
Mozzarella
Eierdooiers (1 per aardappel)
Zout
Stukjes ansjovis
eventueel een plakje mager gerookt spek of bacon per aardappel
Een recept uit het kookboek van Sophia Loren. Aardappels gevuld met een eidooier.
Kook de aardappelen in de schil, snij er een kapje af en hol ze uit zodat er een wandje van ½ - 1 cm overblijft. Verwarm de oven voor op 200?C. De vulling kan op allerlei manieren worden samengesteld. B.v. door elke aardappel te vullen met een paar stukjes mozzarella, een eidooier (probeer het geel niet te laten breken), een beetje zout, dan weer een paar stukjes mozzarella en een stukje ansjovis. Doe de kapjes op hun plaats en bak de aardappels in de oven tot het eigeel is gestold, ongeveer 10 minuten. Variatie: Bind een plakje mager spek om de aardappel en prik het vast met een tandenstoker. Plaats in de oven tot het spek is gebakken.
