Voedingswaarde: 380 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Hartige courgette taart met bloemen
Hartige courgette taart met bloemen

Dit is, zoals je kunt zien een heel zonnige groene taart en een goede oplossing voor babycourgettes waar de bloem nog aanzit.  Het bereiden van mijn courgette-bloementaart is eenvoudig: de babycourgettes en de bloemen worden met een druppeltje extra virgine olijfolie gebakken en in principe giet je dan alles uit in je bakvorm met een paar klodders stracchino of mozzarella en wat geraspte Grana Padano kaas, meer dan 30 minuten hoeft de bereiding niet te duren.  Dit gerecht is geschikt als vegetarisch gerecht, gebruik ook eens een keer een andere kaas als variatie zoals burrata of zelfs Gouda. 

Ingrediënten:
  • Baby courgettes met bloem (ongeveer 500 g) 20-30 stuks
  • Stracchinokaas of Mozzarella 150 g
  • Fijne broodkruimels of paneermeel 20 g
  • 1 pak korstdeeg (pâte brisée) (van min. 23cm) 
  • Grana Padano DOP (geraspt) 80 g
  • Knoflook 2 teentjes
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 2 eetlepels olijfolie extra-vergine
  • Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding:
  1. Verwijder de stengel en de binnenkant (de stamper) van de courgettebloem. 
  2. Snij de baby courgettes in kleine plakjes van ongeveer 2-3 millimeter.  Zet opzij. 
  3. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Voeg hierbij de twee vers gesnipperde teentjes knoflook en laat deze even aanbakken. 
  4. Voeg hierbij de courgettes en sauteer het geheel ongeveer 10 minuten. Schep de courgettes nu uit de pan en zet ze even opzij. 
  5. Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan de pan en frituur nu de courgette bloemen lichtjes ongeveer twee minuten.  Schep ze uit de pan en zet opzij. 
  6. Bereid je korstdeeg voor in een ondiepe ovenschaal, pie pan of taartvorm, prik het deeg door op willekeurige plekken met een vork. 
  7. Bestrooi het deeg met de helft van de Grana Padano kaas, spreid nu de courgettes er overheen en rangschik de courgette bloemen in een cirkel met de stengel naar het midden. 
  8. Tussen de courgette bloemen en in het midden kwak je de stracchino kaas of in plakjes gesneden mozzarella, bestrooi met de overgebleven Grana Padano kaas en bestrooi op het laatst de taart met paneermeel.  Besprenkel de taart met wat olijfolie, voor dat je hem in de oven zet. 
  9. Bak op 180°C voor ongeveer 20 minuten. 

Lees ook deze berichten

Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemenFiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen
Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in Italië...
Courgette zomersaladeCourgette zomersalade
Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch verschil als de nieuwe...
Courgette op de grillCourgette op de grill
Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer aan komt en we de BBQ...
Pasta Pericolosa, spaghetti met courgette en saffraanPasta Pericolosa, spaghetti met courgette en saffraan
Een venijnig werkje waarmee ik de top van mijn nagel er afhakte. Er zijn volgens mij twee manieren...
Gebakken courgettes uit SardiniëGebakken courgettes uit Sardinië
Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt vaker gebruikt op...
Lockdown in Italie: paardenbloemen en beerputtenLockdown in Italie: paardenbloemen en beerputten
Dat het leven in Italie niet altijd het ´God in Frankrijk´ effect heeft, is voor een aantal...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.