Spinazie Soufflé

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Soufflé di Spinaci

Soufflés zijn natuurlijk niet bij uitstek Italiaans, maar deze Soufflé di Spinaci heeft toch wel een typisch Italiaans tintje. Een lekker voorafje, weer eens iets anders voor de Primo. Hoewel in dit recept van snijbiet gebruik wordt gemaakt, de bladeren zijn wat steviger dan spinazie en houden ook minder vocht vast. Ik heb gezien dat deze souffle in eenpersoonskommetjes wordt gemaakt maar ook in een grotere schaal.
Spinazie Soufflé

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : 6 porties
  • : Vegetarisch, Eiergerechten
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 35 gram paneermeel
  • 100 gram snijbiet (schoon en zonder stelen)
  • 40 gram boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1/4 liter melk
  • 4 eieren (dooier en eiwit apart)
  • 60 gram geraspte zachte pittige kaas, b.v. cheddar
  • 3 eetlepels Parmezaanse kaas
  • wat cayennepeper
  • peper en zout naar smaak

Bereiding : Spinazie Soufflé

Verwarm de over voor op 180 graden. 
Neem zes souffleschaaltjes en vet deze licht in, strooi de paneermeel over de bodem en de zijkanten en giet het overtollige paneermeel er uit.
Was de snijbiet goed snij ze aan kleine reepjes en stoom ze voor 1 minuut. Doe de snijbiet in een vergiet of zeef en laat het water er uit lopen. Laat afkoelen.
In een steelpan smelt je dan de boter, haal van het vuur en roer de bloem er doorheen. Als een homogeen papje onstaat voeg je een beetje melk toe en zet het terug op een laag vuur, verwarm en blijf roeren. Giet beetje bij beetje de rest van de melk toe en blijf roeren, breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Haal van het vuur en voeg de losgeklopte eidooiers toe. Roer de kaas (min 1 eetlepel Parmezaanse kaas) er doorheen en wat zout en peper naar smaak en de cayennepeper. Als de kaas bijna is gesmolten doe je de snijbiet in de pan en roer je alles door elkaar. 
Klop het eiwit in een superschone schaal stijf. Roer daarna met een metalen lepel het eiwit voorzichtig door de saus.
Giet het mengsel voorzichtig in de zes kommetjes, strooi het overgebleven paneermeel er overheen. Plaats in de oven voor 20 minuten en test met een schoon mes of de souffles klaar zijn. Bestrooi de souffles met de rest van de kaas en serveer direct.

Je kan de groenten ook een dag van te voren klaarmaken zodat ze goed kan uitlekken.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Het Italiaanse pasta boek

    Pasta recepten uit alle streken van Italie, bekende en onbekende, authentieke regionale schotels en echte familiegeheimen. Deze uitgave is te verkrijgen in onze eBoeken winkel. Het Italiaanse pasta boek kost € 7,99.

  • Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is...

    la cucina di isabella, courgette, zucchine, ricotta Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden Redactie Dolcevia
  • Gebakken courgettes uit Sardinië

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht, Apero Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt vaker gebruikt op...

    courgette, frituur, Sardinië Gebakken courgettes uit Sardinië Redactie Dolcevia
  • Het Italiaanse antipasti boek

    Een verzameling van de meest geliefde Italiaanse antipasti, een keuze uit honderden lekkere voorafjes en borrelhapjes uit de Italiaanse keuken Deze uitgave is te verkrijgen in onze eBoeken winkel. Het Italiaanse antipasti boek kost € 7,99.

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Vakantie voor waaghalzen? Highlinen is hangmat liggen in Zuid Tirol

    Vakantie voor waaghalzen? Highlinen is hangmat liggen in Zuid Tirol

    Slapen in een hangmat honderden meters boven de Italiaanse alpen. De´International Highline Meeting´ in het Alto Adige van Zuid Tirol lijkt ons wel het meest bizarre festival waar we ooit van gehoord hebben en waarschijnlijk ook

    ...
  • Alta Badia (Zuid Tirol), vallei voor lekkerbekken

    Voor wie lekker wil eten, onderwijl van een prachtig uitzicht wil genieten en een bergwandelingetje niet schuwt moet eens omweg maken naar de streek rond Corvara in Zuid Tirol.

  • Campings op de Italiaanse kaart gezet

    Campings op de Italiaanse kaart gezet

    De camping in Italië is nog steeds een van de meest geliefde verblijfplaatsen op vakantie. Of het nu het Gardameer betreft of aan een van de lido stranden langs de kust van Sicilië of hoog in de bergen op een alpenwei in Lombardije – families uit Nederland en

    ...
  • Alto Adige: apfelstrüdel en tiramisu

    Als groot liefhebber van het verbale, Italiaanse temperament had ik het even moeilijk toen ik in Zuid-Tirol aan kwam. Ik hoorde en zag vooral Duits om me heen. Ook de associatie met Tiroler skihutten vol hossende Hollanders drong zich op.

  • Bressanone (Brixen), prins-bischoppelijke stad aan de Isarco rivier

    Bressanone

    We worden opgehaald bij Hotel Restaurant Elephant voor een nachtwandeling onder begeleiding van een gids door Bressanone. Ze zal vertellen over huizen die decennia lang niet bewoond zijn geweest omdat het er zou spoken, over een kerk die half afgebroken werd omdat het rijtuig van een

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië