Kastanjesoep met paddestoelen

Laat s.v.p. jouw stem achter:
4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (2 Votes)

Zuppa di castagne e funghi.

De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen komt met rasse schreden naderbij. Wat eens een volksvoedsel was en waar half Italië nog geen eeuw geleden voornamelijk in de wintermaanden van leefde is nu een dure delicatesse geworden, tenzij je zelf de tamme kastanjes gaat zoeken in het bos. Kastanjes en kastanjemeel zijn glutenvrij.

Kastanjesoep met paddestoelen

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : 2 porties
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 130 gram kastanjepuree
  • 120 gram fijngesneden ui
  • 2 kleine porcini paddestoelen
  • 40 gram boter
  • 4 sneden witbrood zonder korst
  • 1 1/4 liter boeuillon
  • 1 dl verse room
  • een glas droge Marsala
  • maizena
  • olijfolie

Bereiding : Kastanjesoep met paddestoelen

Giet een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui in de hete olie. Als de uitjes beginnen te kleuren haal ze uit de hete olie en zet apart. Doe een blokje boter bij de olie en bak de fijngTamme kastanjesesneden porcini een paar minuten. Blus af met de droge Marsala.

Als je met verse kastanjes werkt moet je deze eerst pellen, schoonmaken en koken, maak er daarna een puree van in de keukenmachine. Voeg de puree toe aan de porcini en laat 5 minuten doorkoken onder voordturend roeren zodat het niet aanbakt of klontert.

Schenk nu beetje bij beetje de bouillon in de pan, vermeng het goed zodat er geen klontjes overblijven. Laat het geheel 20 minuten doorkoken op een laag vuur. Je kan nu ook naar smaak de uitjes weer toevoegen.

Vermeng in een kom een eetlepel maizena met de koude room en doe voorzichtig een klein scheutje hete bouillon bij de room, en dan nog een beetje. Doe nu alles terug bij de bouillon. Blijf roeren om opnieuw aan de kook te laten komen en kook een minuut of 5 door.

Snij de sneden brood in vierkantjes en bak ze in een bakpan in een mengsel van olie en boter tot ze goudbruin zijn. Verdeel de crostini als ze nog warm zijn over de soep bij het opdienen. Je kan natuurlijk ook plakjes stokbrood gebruiken.

 

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Tonijn in zoetzure saus | Sicilie

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Tonno in agrodolce Sicilie heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder dat...

    Trapani, Marsala, Sicilië, tonijn Tonijn in zoetzure saus | Sicilie Nelleke Pruijs
  • Aquacotta, soep uit de Maremma

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Gekookt water, als we het letterlijk vertalen, heeft een lange geschiedenis die ontstaan is in...

    aquacotta, soep, maremma, cultstatus,groenten, champignons, kaas, spek Aquacotta, soep uit de Maremma Nelleke Pruijs
  • Zalm met zongedroogde tomaten en gember

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met...

    zalm, marsala, Sicilië Zalm met zongedroogde tomaten en gember Nelleke Pruijs
  • Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op...

    zuid tirol, tirol, süd tirol, dobbiaco, val gardena, dolomieten, spek, soep, bouillon, knüdels, boerenkeuken Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese Elisabeth Bertrand
  • Pasta: Penne con funghi e timo - met champignons en tijm

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

    Penne met paddestoelen en tijm. Gebruik van verse tijm en porcini paddestoelen geven een extra...

    penne, champignons, porcini Pasta: Penne con funghi e timo - met champignons en tijm Nelleke Pruijs

Nieuw! Probeer nu een vis introductiepakket € 29,95

THUISBEZORGD OP DI T/M ZA DAGVERS, NIET INGEVROREN 100% VERSGARANTIE

intro vispakket

Een selectie van de beste en meest verse vis die beschikbaar is op de dag zelf, gekoeld geleverd en klaar om thuis zelf te koken of te bevriezen. Deze Box bevat 6 porties van verse ''witte'' en ''vette'' vis; in het algemeen kan de slectie bestaan uit deze volgende vissoorten: kabeljauw,schar,tong, wijting, schol, tongschar, makreel, heek,tarbot, rode poon, kabeljauw, zeebaars en zalm voor € 29,95.

Klik hier voor deze aanbieding en meer producten.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië