Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles st jacques te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger met truffelsaus op het menu zette voor de lieve somma van $5000, maar daar mag dan wel een hoop truffel in verwerkt worden voor die prijs. Onderstaand recept is van Pellegrino Artusi uit zijn boek 'La Scienza in Cucina'.

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

  • Italiaans
  • : Bijgerecht
  • : 2 porties
  • : Soep, salsa en sauzen, Vlees
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

een stukje ui
een halve teen knoflook
een beetje peterselie
een klontje boter
2 eetlepels Marsala of witte wijn
1 eetlepel bloem
fijn gesneden plakjes truffel
peper en zout
eventueel wat bouillon

Bereiding : Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Bereiding

Hak een stukje ui ter grootte van een kastanje, een halve teen knoflook en wat peterselie heel fijn en sauteer in het klontje boter. Als de ui lichtbruin is voeg je de wijn toe waarin je eerst de bloem hebt opgelost (pas og dat het niet klontert). Doe zout en peper naar smaak er bij en blijf roeren. Als de saus de juiste dikte heeft voeg je de in plakjes gesneden truffel toe en laat de saus even rusten. Als de saus te dik wordt voeg dan nog wat bouillon toe.

Opdienen

Elk stukje vlees kan je met deze saus opvrolijken. Gebraden of gebakken, van kotelet tot haasje, van chateaubriand tot hamburger of coquilles st jacques.
Tip: Heb je geen zin om dit zelf te maken, er zijn diverse soorten kant en klare sausen op de markt.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Spaghetti in een saus van tomaten en kervel

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

    Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit Cetona, gemaakt door de...

    spaghetti, Toscane, tomaten, kervel Spaghetti in een saus van tomaten en kervel Nelleke Pruijs
  • Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De...

    pesto, tomaten, Ligurië, Liguria Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto Nelleke Pruijs
  • BBQ saus, de beste in de wereld

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet...

    BBQ saus, barbecue, tomatensaus, grill BBQ saus, de beste in de wereld Nelleke Pruijs
  • Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd...

    risotto, tomaten, basilicum Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum Redactie Dolcevia
  • Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

    Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere...

    tomatensaus, Napels, Campania Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels Redactie Dolcevia

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië