Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles st jacques te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger met truffelsaus op het menu zette voor de lieve somma van $5000, maar daar mag dan wel een hoop truffel in verwerkt worden voor die prijs. Onderstaand recept is van Pellegrino Artusi uit zijn boek 'La Scienza in Cucina'.

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

  • Italiaans
  • : Bijgerecht
  • : 2 porties
  • : Soep, salsa en sauzen, Vlees
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

een stukje ui
een halve teen knoflook
een beetje peterselie
een klontje boter
2 eetlepels Marsala of witte wijn
1 eetlepel bloem
fijn gesneden plakjes truffel
peper en zout
eventueel wat bouillon

Bereiding : Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Bereiding

Hak een stukje ui ter grootte van een kastanje, een halve teen knoflook en wat peterselie heel fijn en sauteer in het klontje boter. Als de ui lichtbruin is voeg je de wijn toe waarin je eerst de bloem hebt opgelost (pas og dat het niet klontert). Doe zout en peper naar smaak er bij en blijf roeren. Als de saus de juiste dikte heeft voeg je de in plakjes gesneden truffel toe en laat de saus even rusten. Als de saus te dik wordt voeg dan nog wat bouillon toe.

Opdienen

Elk stukje vlees kan je met deze saus opvrolijken. Gebraden of gebakken, van kotelet tot haasje, van chateaubriand tot hamburger of coquilles st jacques.
Tip: Heb je geen zin om dit zelf te maken, er zijn diverse soorten kant en klare sausen op de markt.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Linzensoep uit Piemonte

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Zuppa di Lenticchie -Vegetarische linzensoep uit Piemonte. Een recept van Giovanni Vialardi,...

    Piemonte, soep, linzen, Linzensoep uit Piemonte Redactie Dolcevia
  • Spinazie Soufflé

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Soufflé di Spinaci Soufflés zijn natuurlijk niet bij uitstek Italiaans, maar deze Soufflé di...

    Piemonte, ei, spinazie Spinazie Soufflé Nelleke Pruijs
  • Kastanjesoep uit Piemonte

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    In october is het kastanjetijd in Italie, Overal waar meer 3 kastanjebomen bij elkaar te vinden...

    Piemonte, kastanje Kastanjesoep uit Piemonte Nelleke Pruijs
  • Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels kan je het meestal wel...

    kastanje, kastanjemeel, glutenvrij, radicchio, Piemonte, Toscane, pannekoek Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio Nelleke Pruijs

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Nieuw van Onno Kleyn, nu bestellen!

Onno Kleijn - Koken op vakantie in Italie
Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië