Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan toegevoegd, het raadsel is wat dat is geweest.

Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

  • Italiaans
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

5 tomaten of 1 blik gepelde tomaten
2 eetlepels olijfolie 1 ui of prei
2 teentjes knoflook*
2 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 worteltjes
1 bouillonblokje
1 el tomatenpuree
basilicum
tijm
oregano
salie
laurier
zout
vers gemalen zwarte peper

Bereiding : Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Over knoflook gesproken:

A) Pel het, stamp het met een groot mes en voeg het bij “stap 2" of “stap 5" toe.
B) Pers het en voeg het toe als de ui bijna doorzichtig is geworden, anders verbrandt het.
C) Hak het fijn en voeg meteen bij “stap 2" of “stap 5" toe .
D) Snij het in plakken, haal de bruine of groene kern weg en voeg het “stap 2" of “stap 5" toe.
E) Doe het heel in bij “stap 2" - dus niet pellen - haal het eruit, pel het en doe het weer bij “stap 5".

1) Als je verse tomaten gebruikt, kook ze totdat ze gaan vervellen. Laat ze even afkoelen onder de koude kraan - anders verbrandt je je vingers - ontvel ze en stamp ze fijn.

2) Hak ui, selderij, peterselie, knoflook, worteltjes fijn, en laat het fruiten in een koekenpan met de bodem bedekt met olijfolie totdat de ui een bruine kleur krijgt. Voeg dan de tomatenpuree toe.
3) Naar keuze kun je paddestoelen (in grote stukken gehakt) of paprika (kleine sliertjes) toevoegen.
5) Doe de tomaten - zie n. 1 - of een blik gepelde tomaten erbij.
6) Temper het vuur als alles begint te koken: “Opgelet: Het moet pruttelen!”
7) Voeg oregano, tijm, basilicum laurier en/of andere kruiden toe, des te beter als ze vers zijn.
8) Doe wat zout, peper en bouillon blokje erbij en doe het deksel erop. Sluit de pan niet helemaal af.
9) Laat het een half uurtje pruttelen, af en toe roerend om te voorkomen dat de saus aanbakt.
10) Je kunt ze warm strooien op spaghetti, macaroni, tagliatelle, etc.:

Tips / Consigli:

consiglio 1: De saus kan 3 of 4 dagen in de koelkast, of
voor langere tijd in de diepvriezer.
consiglio 2: Je kunt de saus op de pizza smeren, in plaats
van gepelde tomaten: “Probeer het!'
consiglio 3: Bij “stap 3" als je gehakt of champignons
gebruikt, laat het eerste fruiten in olijfolie en een teentje knoflook, voordat je het in de saus doet.
consiglio 4: Bepaal zelf welke kruiden je moet gebruiken.


Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Pastasaus | Sugo finto

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Sugo Finto - Letterlijk vertaald betekent is Sugo Finto 'nepsaus', ook wel vleessaus voor de...

    saus, tomaten, tomatensaus Pastasaus | Sugo finto Redactie Dolcevia
  • Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de...

    Rome, tomaten, tomatensaus, Lazio Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica Nelleke Pruijs
  • Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd...

    risotto, tomaten, basilicum Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum Redactie Dolcevia
  • Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De...

    pesto, tomaten, Ligurië, Liguria Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto Nelleke Pruijs
  • De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek

    Rucola salade met pijnboompitten

    Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en altijd opgevraagd in ons Dolcevia receptenboek. Wij hebben de voornaamste op een rijtje gezet en is het een wonder dat twee Italiaanse zomerdrankjes het altijd winnen?

Nieuw! Probeer nu een vis introductiepakket € 29,95

THUISBEZORGD OP DI T/M ZA DAGVERS, NIET INGEVROREN 100% VERSGARANTIE

intro vispakket

Een selectie van de beste en meest verse vis die beschikbaar is op de dag zelf, gekoeld geleverd en klaar om thuis zelf te koken of te bevriezen. Deze Box bevat 6 porties van verse ''witte'' en ''vette'' vis; in het algemeen kan de slectie bestaan uit deze volgende vissoorten: kabeljauw,schar,tong, wijting, schol, tongschar, makreel, heek,tarbot, rode poon, kabeljauw, zeebaars en zalm voor € 29,95.

Klik hier voor deze aanbieding en meer producten.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië