Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan toegevoegd, het raadsel is wat dat is geweest.

Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

  • Italiaans
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

5 tomaten of 1 blik gepelde tomaten
2 eetlepels olijfolie 1 ui of prei
2 teentjes knoflook*
2 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 worteltjes
1 bouillonblokje
1 el tomatenpuree
basilicum
tijm
oregano
salie
laurier
zout
vers gemalen zwarte peper

Bereiding : Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Over knoflook gesproken:

A) Pel het, stamp het met een groot mes en voeg het bij “stap 2" of “stap 5" toe.
B) Pers het en voeg het toe als de ui bijna doorzichtig is geworden, anders verbrandt het.
C) Hak het fijn en voeg meteen bij “stap 2" of “stap 5" toe .
D) Snij het in plakken, haal de bruine of groene kern weg en voeg het “stap 2" of “stap 5" toe.
E) Doe het heel in bij “stap 2" - dus niet pellen - haal het eruit, pel het en doe het weer bij “stap 5".

1) Als je verse tomaten gebruikt, kook ze totdat ze gaan vervellen. Laat ze even afkoelen onder de koude kraan - anders verbrandt je je vingers - ontvel ze en stamp ze fijn.

2) Hak ui, selderij, peterselie, knoflook, worteltjes fijn, en laat het fruiten in een koekenpan met de bodem bedekt met olijfolie totdat de ui een bruine kleur krijgt. Voeg dan de tomatenpuree toe.
3) Naar keuze kun je paddestoelen (in grote stukken gehakt) of paprika (kleine sliertjes) toevoegen.
5) Doe de tomaten - zie n. 1 - of een blik gepelde tomaten erbij.
6) Temper het vuur als alles begint te koken: “Opgelet: Het moet pruttelen!”
7) Voeg oregano, tijm, basilicum laurier en/of andere kruiden toe, des te beter als ze vers zijn.
8) Doe wat zout, peper en bouillon blokje erbij en doe het deksel erop. Sluit de pan niet helemaal af.
9) Laat het een half uurtje pruttelen, af en toe roerend om te voorkomen dat de saus aanbakt.
10) Je kunt ze warm strooien op spaghetti, macaroni, tagliatelle, etc.:

Tips / Consigli:

consiglio 1: De saus kan 3 of 4 dagen in de koelkast, of
voor langere tijd in de diepvriezer.
consiglio 2: Je kunt de saus op de pizza smeren, in plaats
van gepelde tomaten: “Probeer het!'
consiglio 3: Bij “stap 3" als je gehakt of champignons
gebruikt, laat het eerste fruiten in olijfolie en een teentje knoflook, voordat je het in de saus doet.
consiglio 4: Bepaal zelf welke kruiden je moet gebruiken.


Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Booking.com

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Gerelateerde recepten & culinaire tips

Boek nu een kamer in Rome | Exclusief voor lezers

Your green room in Rome

Voor wie graag in een rustige omgeving wilt verblijven in Rome voor een kleine prijs, te midden van nationale parken (centrum Rome, ja dat is mogelijk) zoals de Appia Antica, bieden we een uniek adresje exclusief voor onze lezers. Op 10 minuten van het Colosseum en toch omgeven door natuur en historische trekpleisters zoals de kerk van Quo Vadis, Catacomben van San Sebastiano en Romeinse monumenten langs de Via Appia Antica. Heerlijk in de warme zomer met een eigen terras, airco, wifi en uiteraard veel privacy, veilig en schoon. Kijk snel of je gewenste datum beschikbaar is!     

Wil je naar Italië op Tripadvisor?

Ontdek nu ook de website Italië Reisaanbiedingen

Leuk voor jouw special event?

Promoties van de betere reisorganisatie

eBooks van Dolcevia downloaden?

eBook downloaden vanaf € 0.99