Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan toegevoegd, het raadsel is wat dat is geweest.

Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

  • Italiaans
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

5 tomaten of 1 blik gepelde tomaten
2 eetlepels olijfolie 1 ui of prei
2 teentjes knoflook*
2 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 worteltjes
1 bouillonblokje
1 el tomatenpuree
basilicum
tijm
oregano
salie
laurier
zout
vers gemalen zwarte peper

Bereiding : Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Over knoflook gesproken:

A) Pel het, stamp het met een groot mes en voeg het bij “stap 2" of “stap 5" toe.
B) Pers het en voeg het toe als de ui bijna doorzichtig is geworden, anders verbrandt het.
C) Hak het fijn en voeg meteen bij “stap 2" of “stap 5" toe .
D) Snij het in plakken, haal de bruine of groene kern weg en voeg het “stap 2" of “stap 5" toe.
E) Doe het heel in bij “stap 2" - dus niet pellen - haal het eruit, pel het en doe het weer bij “stap 5".

1) Als je verse tomaten gebruikt, kook ze totdat ze gaan vervellen. Laat ze even afkoelen onder de koude kraan - anders verbrandt je je vingers - ontvel ze en stamp ze fijn.

2) Hak ui, selderij, peterselie, knoflook, worteltjes fijn, en laat het fruiten in een koekenpan met de bodem bedekt met olijfolie totdat de ui een bruine kleur krijgt. Voeg dan de tomatenpuree toe.
3) Naar keuze kun je paddestoelen (in grote stukken gehakt) of paprika (kleine sliertjes) toevoegen.
5) Doe de tomaten - zie n. 1 - of een blik gepelde tomaten erbij.
6) Temper het vuur als alles begint te koken: “Opgelet: Het moet pruttelen!”
7) Voeg oregano, tijm, basilicum laurier en/of andere kruiden toe, des te beter als ze vers zijn.
8) Doe wat zout, peper en bouillon blokje erbij en doe het deksel erop. Sluit de pan niet helemaal af.
9) Laat het een half uurtje pruttelen, af en toe roerend om te voorkomen dat de saus aanbakt.
10) Je kunt ze warm strooien op spaghetti, macaroni, tagliatelle, etc.:

Tips / Consigli:

consiglio 1: De saus kan 3 of 4 dagen in de koelkast, of
voor langere tijd in de diepvriezer.
consiglio 2: Je kunt de saus op de pizza smeren, in plaats
van gepelde tomaten: “Probeer het!'
consiglio 3: Bij “stap 3" als je gehakt of champignons
gebruikt, laat het eerste fruiten in olijfolie en een teentje knoflook, voordat je het in de saus doet.
consiglio 4: Bepaal zelf welke kruiden je moet gebruiken.


Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Spaghetti in een saus van tomaten en kervel

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

    Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit Cetona, gemaakt door de...

    spaghetti, Toscane, tomaten, kervel Spaghetti in een saus van tomaten en kervel Nelleke Pruijs
  • Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De...

    pesto, tomaten, Ligurië, Liguria Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto Nelleke Pruijs
  • BBQ saus, de beste in de wereld

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet...

    BBQ saus, barbecue, tomatensaus, grill BBQ saus, de beste in de wereld Nelleke Pruijs
  • Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd...

    risotto, tomaten, basilicum Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum Redactie Dolcevia
  • Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

    Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere...

    tomatensaus, Napels, Campania Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels Redactie Dolcevia

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië