Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

Laat s.v.p. jouw stem achter:
4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere pastas. Bij gebrek aan verse tomaten ook heel goed te maken met tomaten uit blik. Kan natuurlijk ook worden gebruikt als basis voor andere sausen en ragouts.

Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

  • Italiaans
  • : 9 porties
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

Maakt een halve liter saus, genoeg voor 500 gram droge pasta:
1 kilo rijpe tomaten (gebruik zo mogelijk vleestomaten zonder pitjes)
4 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
1 gehakte rode ui
1 gehakte bleekselderij stengel inclusief het groene blad
1 gehakte wortel
1 eetlepel gehakte bladpeterselie
een handvol gehakt basilicumblad
2 eetlepels tomatenpuree
zout en vers gemalen peper naar smaak

Bereiding : Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

Pel de tomaten door ze even in kokend water te leggen en daarna in koud water laten schrikken. Het vel zit dan los en kangemakkelijk worden verwijderd. Snij ze doormidden en duw met je duimen de zaadjes eruit. Hak het tomatenvlees in kleine stukjes.

In een braadpan verhit je nu de olijfolie, voeg de knoflooktenen en de ui toe en fruit tot de ui doorzichtig is geworden, ongeveer 4 tot 5 minuten. Doe de rest van de groenten en kruiden in de pan en sauteer verder een minuut of 10.

Wrijf de groenten met een houten lepel fijn tegen de rand van de pan. Doe de tomatenpuree bij de groentenmassa en saute alles nog een aantal minuten.

Voeg nu de gehakte tomaten toe en laat ongeveer 45 minuten zachtjes koken tot de saus wat is ingedikt. Verwijder de knoflook en voeg zout en peper naar smaak toe.

Als je van een homogene saus houdt, doe het geheel dan even in de blender of bewerk het met een staafmixer. Roer er op het laatst nog een eetlepel olijfolie doorheen. De saus kanenige dagen bewaard worden in de koelkast.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Ciambotta, groentengerecht uit Cilento | Campania

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Zoals in andere streken van Italie ook vaak het geval was bij de arme boerenbevolking, gold...

    Cilento, Campania, groenten, pepperoni, paprika, aubergine, tomaat, cilento Ciambotta, groentengerecht uit Cilento | Campania Nelleke Pruijs
  • Pastasaus | Sugo finto

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Sugo Finto - Letterlijk vertaald betekent is Sugo Finto 'nepsaus', ook wel vleessaus voor de...

    saus, tomaten, tomatensaus Pastasaus | Sugo finto Redactie Dolcevia
  • Pizza alla Marinara uit Napels

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Bij zelf pizza maken mag natuurlijk een recept voor de aartsmoeder van alle pizza's niet...

    pizza maken, pizza, marinara, napels, campania, recept Pizza alla Marinara uit Napels Nelleke Pruijs
  • Linguine al limone - met citroen

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Lunch Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Linguini met citroen en kruiden. Dit eenvoudige recept voor pasta, afkomstig uit het zuiden waar...

    linguine, citroen, citroenschil, Campania Linguine al limone - met citroen Redactie Dolcevia
  • Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de...

    Rome, tomaten, tomatensaus, Lazio Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica Nelleke Pruijs

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië