Italië met Dolcevia

Type gerecht:

• Voorgerecht

Bereidingstijd:

• meer dan 1 uur

Minestra di Castagne - Een oud Piedmontees recept voor een stevige (vegetarische) wintersoep die bedoeld was om op vrijdag of tijdens de vasten gegeten te worden.

Fruit de groenten, de knoflook en de kruidnagel met de boter tot de uien lichtjes bruin zijn gebakken. Voeg zoveel water toe dat de groenten ongeveer 5 tot 6 cm onder water staan. Laat de groentebouillon ongeveer een uur zachtjes doorkoken.

Giet de bouillon door een vergiet en bewaar het vocht, voeg zout en peper naar smaak toe.

Rooster de kastanjes en maak ze daarna schoon, of gebruik gepelde kastanjes. Kook ze in deel van de bouillon tot ze zacht en gaar zijn.

Pureer de kastanjes en vermeng met de bouillon waarin de kastanjes werden gekookt, voeg een scheutje olijfolie toe.

Breng het geheel weer aan de kook en voeg onder voortdurend roeren zoveel van de overgebleven bouillon toe tot de soep dik genoeg is geworden. Serveer over croutons of een paar sneetjes geroosterd brood.

Dolcevia beveelt deze wijnen aan uit de regio Piemonte

Massolino Barolo Parafada Rood | Droog | Italië | 1998 | Rode wijn De Barolo Cru “Parafada” ligt in het Langhe heuvellandschap op een hoogte van 330 meter en meet slechts 1,5 hectare. In de geur heeft de wijn veel complexiteit met geschakeerde indrukken van rijp rood fruit, teer, viooltjes en verfijnde vanille. Een complexe, bijzonder volle en intense, smaak met mooi nieuw hout, fruit en stevige, maar goed rijpe, tanninen. € 49,00

Cantine San Silvestro Barbera d'Alba Domina Rood | Droog | Italië | 2008 | Rode wijn Fruitige rode wijn met aroma's van kersen en rood fruit.. De smaak is fris en fruitig, zoals je van een Barbera d'Alba verwacht met zachte tannines en een aangenaam bittertje in de afdronk. De druiven zijn met de hand geselecteerd € 8,99

Koop nu>>>

Koop nu >>>