Kastanjesoep uit Piemonte

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

In october is het kastanjetijd in Italie, Overal waar meer 3 kastanjebomen bij elkaar te vinden zijn wordt spontaan een kastanjefeest georganiseerd. Daar kastanjes en kastanjemeel tot de vorige eeuw een volksvoedsel waren zijn er talloze recepten waarin je ze kan verwerken. Uit Piemonte het volgende recept. Minestra di Castagne - Een oud Piedmontees recept voor een stevige (vegetarische) wintersoep die bedoeld was om op vrijdag of tijdens de vasten gegeten te worden.

Kastanjesoep uit Piemonte

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : 4 porties
  • : Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 3 uien in plakken gesneden
  • 1 eetlepel boter
  • 1 geraspte wortel
  • 1 selderij stengel in blokjes
  • 3 stuks prei in plakjes
  • 1 teen knoflook
  • 2 kruidnagels
  • 1 kilo ongepelde kastanjes of 500 gram gepelde

Bereiding : Kastanjesoep uit Piemonte

Fruit de groenten, de knoflook en de kruidnagel met de boter tot de uien lichtjes bruin zijn gebakken. Voeg zoveel water toe dat de groenten ongeveer 5 tot 6 cm onder water staan. Laat de groentebouillon ongeveer een uur zachtjes doorkoken.

Giet de bouillon door een vergiet en bewaar het vocht, voeg zout en peper naar smaak toe.

Rooster de kastanjes en maak ze daarna schoon, of gebruik gepelde kastanjes. Kook ze in deel van de bouillon tot ze zacht en gaar zijn.

Pureer de kastanjes en vermeng met de bouillon waarin de kastanjes werden gekookt, voeg een scheutje olijfolie toe.
(Als het kan krijgen is het gemakkelijker om kastanjemeel te gebruiken. In Antwerpen kon ik het bij een biowinkel bestellen.)

Breng het geheel weer aan de kook en voeg onder voortdurend roeren zoveel van de overgebleven bouillon toe tot de soep dik genoeg is geworden. Serveer over croutons of een paar sneetjes geroosterd brood.

Photo Credit: GregoryH via Compfight cc

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Chocolade Martini

    Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Dit is een cocktail voor wie in de feestelijke stemming is, met dank aan Robert Wimmer van Hotel...

    chocolade, koffie, likeur, Piemonte Chocolade Martini Elisabeth Bertrand
  • Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel

    Kastanjemeel zal moeilijk te vinden zijn in onze winkels, het loont de moeite om een kilootje...

    kip, kastanje, champignon Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel Redactie Dolcevia
  • Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels kan je het meestal wel...

    kastanje, kastanjemeel, glutenvrij, radicchio, Piemonte, Toscane, pannekoek Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio Nelleke Pruijs
  • Kastanjesoep met paddestoelen

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen komt met rasse...

    herfst, kastanje, glutenvrij, paddestoelen, porcini, soep, Marsala Kastanjesoep met paddestoelen Nelleke Pruijs

Nieuw! Probeer nu een vis introductiepakket € 29,95

THUISBEZORGD OP DI T/M ZA DAGVERS, NIET INGEVROREN 100% VERSGARANTIE

intro vispakket

Een selectie van de beste en meest verse vis die beschikbaar is op de dag zelf, gekoeld geleverd en klaar om thuis zelf te koken of te bevriezen. Deze Box bevat 6 porties van verse ''witte'' en ''vette'' vis; in het algemeen kan de slectie bestaan uit deze volgende vissoorten: kabeljauw,schar,tong, wijting, schol, tongschar, makreel, heek,tarbot, rode poon, kabeljauw, zeebaars en zalm voor € 29,95.

Klik hier voor deze aanbieding en meer producten.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië