Type gerecht: - Bijgerecht
- 5 tot 20 minuten
500 gram verse paddestoelen schoongemaakt en in plakjes gesneden
optioneel een eetlepel gedroogde porcini
2 eetlepels olijfolie
2 tot 3 eetlepels pesto
een handvol geroosterde pijnboompitten
vers basilicumblad
Funghi porcini al pesto con pignoli - Porcini paddestoelen met pesto en pijnboompitten. Dit recept kan op vele manieren gebruikt worden. Op zichzelf als een antipasto of bij geroosterd vlees, als saus over pasta, maar ook als vulling voor een frittate bijvoorbeeld.
Voor de paddestoelen raden we aan om een aantal soorten tegelijk te gebruiken. Als je alleen witte of bruine champignons kan krijgen is het heel lekker om een eetlepel grdroogde porcini te vermengen met de geone champignons. Van te voren moeten de gedroogde porcini ongeveer 15 minuten weken in warm water.
Fruit de paddestoelen in de olijfolie totdat ze zacht zijn geworden.
Voeg indien nodig een of twee lepels water toe.
Doe de pesto bij de paddestoelen in de pan en bak een paar minuten op een hoog vuur.
Dien op met wat pijnboompitten en verse basilicum.
Deze grote serveerborden zijn onmisbaar.
Serveerbord 23cm
Maxwell & Williams, White Basics bij Woldring Porselein
€ 4,50 per stuk Nu kopen!
