Linzensoep uit Piemonte

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Zuppa di Lenticchie -Vegetarische linzensoep uit Piemonte. Een recept van Giovanni Vialardi, chef van Koning Vittorio Emanuele, uit het standaardwerk van zijn hand 'A Tavola con il Re'. In een discussie oven linzen verklaarde Vialardi dat deze peulvruchten stimulerend werken en transpiratie opwekken, maar tegelijk vond hij dat ze geen noemenswaardige voedingswaarde hebben en veel wind veroorzaken.

Linzensoep uit Piemonte

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : Vegetarisch
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

500 gram linzen
1,5 liter bouillon
handvol blaadjes salie
3 uien
6 stukken prei
groene selderij
zout en peper naar smaak
250 gram boter
of 125 gram boter en 60 ml olijfolie

Bereiding : Linzensoep uit Piemonte

Verder meende hij dat ze goed kunnen dienen als bijgerecht hetzij heel of gepureerd met een verse room en boter of in een goede bouillon.

Hier volgt zijn recept voor linzensoep:
Doe een kilo linzen in een pan warm water en schep de lege peulen die bovenop komen drijven er af. (red.: Hij gebruikt hierde hele peulvrucht, inclusief schil.)

Breng het water met de linzen aan de kook, totdat de linzen allemaal naar boven komen drijven. Schep ze er uit met een schuimspaan om op deze manier steentjes en gruis op de bodem van de pan achter te laten.

Hier zou ons moderne recept kunnen beginnen)
Schep de linzen over naar een andere pan met kokend gezouten water, voeg een paar blaadjes salie toe, 3 uien, 6 stukken prei en wat selderie die je eerst hebt gefruit in een half pond boter (!).
(Red.: Je kan ook half om half olijfolie/boter gebruiken).

Kook de linzen tot ze goed gaar zijn, een uur of twee. Als je een goede bouillon gebruikt in plaats van water zal dit de smaak van de soep ten goede komen. De soep kan worden opgediend zoals hij is of met rijst, pasta of croutons.

N.B.: Vialardi gebruikte hetzelfde recept voor bonensoep. Hiervoor gebruikte hij een kilo witte bonen die eerst een nacht worden geweekt. Verder kan de eerste kook worden weggelaten omdat het makkelijker is stenen te verwijderen bij witte bonen dan bij linzen.
Waarbij opgemerkt dat de linzen en bonen die wij in de supermarkt kopen meestal geen stenen meer bevatten!)

Tip: Linzen koken geheel tot moes als ze lang opstaan, en ook als ze koud worden weggezet en later worden opgewarmd. Het effect is dan zoals onze erwtensoep, een dikke gebonden soep.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Linguine met groenten

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Snel klaar en gemakkelijk te maken voor drukke mensen met twee banen zoals Marije, een van...

    linguine, aubergine, courgette, groente Linguine met groenten Nelleke Pruijs
  • Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel...

    courgette, zucchine, gevulde pannenkoekjes, yoghurtsaus, recept, zuid tirol, alto adige Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus Redactie Dolcevia
  • Courgette bloesems

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Fiori di zucca Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op...

    rome, trastevere, zucchini, courgette, bloemen Courgette bloesems Nelleke Pruijs
  • Pasta met courgette bloemen

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

    In Italië zie ik ze nu overal op de markt en in de supers, de mooie oranjegele bloemen van...

    courgette bloemen, courgette Pasta met courgette bloemen Nelleke Pruijs
  • Courgette op de grill

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer aan komt en we de...

    zucchini, courgette, grill Courgette op de grill Nelleke Pruijs

Nieuw! Probeer nu een vis introductiepakket € 29,95

THUISBEZORGD OP DI T/M ZA DAGVERS, NIET INGEVROREN 100% VERSGARANTIE

intro vispakket

Een selectie van de beste en meest verse vis die beschikbaar is op de dag zelf, gekoeld geleverd en klaar om thuis zelf te koken of te bevriezen. Deze Box bevat 6 porties van verse ''witte'' en ''vette'' vis; in het algemeen kan de slectie bestaan uit deze volgende vissoorten: kabeljauw,schar,tong, wijting, schol, tongschar, makreel, heek,tarbot, rode poon, kabeljauw, zeebaars en zalm voor € 29,95.

Klik hier voor deze aanbieding en meer producten.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië