Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)

Minestra di Lenticchie e Borragine - Vegetarische minestrone van linzen en borragine, ook wel komkommerkruid genoemd. Het recept is oorspronkelijk van Alessandro Molinari Pradelli en staat beschreven in zijn Grande Libro della Cucina Italiana.

Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Tussendoor
  • : 2 porties
  • : Vegetarisch
  • : 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

500 gram groene linzen
250 borage, snijbiet of spinazie
250 gram gehakte tomaten zonder schil of pitten (een blik mag ook)
1/4 kop (60 ml) olijfolie
zout
een paar sneden geroosterd brood

Bereiding : Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)

Borage is een kruid met grote bladeren die wit behaard zijn. Je kunt het gemakkelijk zelf kweken, maar het groeit ook veel in het wild. Bij ons wordt het ook wel komkommerkruid genoemd met leuke paarse bloemen. Het moet goed gekookt worden anders blijven de haren hard en stekelig. Als borage niet te krijgen is kan het recept ook met spinazie of snijbiet worden klaargemaakt.

Zet de linzen een nacht in de week. Gooi het weekwater weg, doe ze in een pan met koud water en zout en breng aan de kook. Kook voor ongeveer een uur of tot ze gaar zijn.

Was de borage en hak de bladeren in grove stukken. Voeg de borage, de tomaten, zout en olie toe en roer regelmatig toe alles gaar is. Serveer over geroosterd brood.

  • la_cucina_sardaAlessandro Molinari Pradelli werd in 1945 in Bologna geboren en is een van de meest invloedrijke culinaire, zeker de meest gepubliceerde, auteurs in Italië. Hij heeft tientallen kookboeken op zijn naam staandie vooralde authentieke regionalekeuken betreffen. Zijn boek 'Grande Libro della Cucina Italiana' geldt als een standaardwerk over de Italiaanse keuken.
Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Booking.com

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Gerelateerde Reisbestemming

Gerelateerde recepten & culinaire tips

Wil je naar Italië op Tripadvisor?

Leuk voor jouw special event?

Promoties van de betere reisorganisatie

eBooks van Dolcevia downloaden?

eBook downloaden vanaf € 0.99