Italië met Dolcevia

Type gerecht:

• Voorgerecht
• Tussendoor

Bereidingstijd:

• 40 minuten tot 1 uur

Minestra di Lenticchie e Borragine - Vegetarische minestrone van linzen en borage. Het recept is oorspronkelijk van Alessandro Molinari Pradelli en staat beschreven in zijn Grande Libro della Cucina Italiana.

Borage is een kruid met grote bladeren die wit behaard zijn. Je kunt het gemakkelijk zelf kweken. Het moet goed gekookt worden anders blijven de haren hard en stekelig. Als borage niet te krijgen is kan het recept ook met spinazie of snijbiet worden klaargemaakt.

Zet de linzen een nacht in de week. Gooi het weekwater weg, doe ze in een pan met koud water en zout en breng aan de kook. Kook voor ongeveer een uur of tot ze gaar zijn.

Was de borage en hak de bladeren in grove stukken. Voeg de borage, de tomaten, zout en olie toe en roer regelmatig toe alles gaar is. Serveer over geroosterd brood.

• Alessandro Molinari Pradelli werd in 1945 in Bologna geboren en is een van de meest invloedrijke culinaire, zeker de meest gepubliceerde, auteurs in Italië. Hij heeft tientallen kookboeken op zijn naam staandie vooralde authentieke regionalekeuken betreffen. Zijn boek 'Grande Libro della Cucina Italiana' geldt als een standaardwerk over de Italiaanse keuken.

Warm aanbevolen : proef deze klassiekers uit  Toscane

Le Chiuse Brunello di Montalcino Rood | Droog | Italië | 2003 | Rode wijn Krachtige en wereld beroemde wijn uit het sprookjesachtige Toscane. Drie jaar gerijpt op Sloveens eiken. Geconcentreerd en zeer complex met stevige tannine en mooi uitgebalanceerde zuren. Van € 43,44 Voor € 35,00	Castello Banfi Col di Sasso Rood | Droog | Italië | 2009 | Rode wijn Topklasse rode wijn uit Montalcino Toscane, in Bordeaux-stijl gemaakt van Cabernet Sauvignon en Sangiovese. Complex, met mooie houtopvoeding en aroma's van donker fruit. Iets soepeler dan de met deze wijn vergelijkbare rode Bordeaux. € 8,49
Koop nu>>>	Koop nu >>>