Type gerecht: - Voorgerecht
- Lunch
- Tussendoor
- 40 minuten tot 1 uur
Voor 8 personen:
500 gram linzen
300 gram pasta
6 eetlepels olijfolie
6 ansjovis filets
1 bosje rozemarijn
3 gehakte tenen knoflook
Minestra di Lenticchie e Pasta - Minestrone met linzen en pasta. Een klassiek Romeins-Joods recept uit het boek van Mevrouw VItalië-Norsa. Een gerecht waar je, als Ezau indertijd, je geboorterecht voor zou willen verkopen!
Zet de linzen een nacht in de week. Doe ze in een aardewerken pot met ruim water en voeg het bosje rozemarijn en wat zout toe. 
Kook over een laag vuur of zet de pot in de oven. Doe de olijfolie, zout, peper en knoflook in een kleine pan en verhit tot de knoflook begint te verkleuren.
Neem de pan van het vuur en voeg de ansjovis toe. Roer het mengsel tot een homogene saus ontstaat.
Verwijder de rozemarijn uit de pot met linzen en voeg de ansjovis saus toe. Voeg daarna de pasta toe aan de soep en kook tot de pasta gaar is.
Mevrouw VItalië geeft geen tijden aan, maar normaal gesproken zouden de linzen in een uur of twee gaar moeten zijn.
Maak het gerecht af op smaak met peper en zout en serveer.
Wij gebruiken deze speciale risottoborden..
Risottobord 25cm
Maxwell & Williams, White Basics bij Woldring Porselein
€ 7,95 per stuk Nu kopen!
