Champigonsoep

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.

Champigonsoep

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Tussendoor
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 - 6 personen
1 ½ liter verse groenten- of kippenbouillon
250 gram champignons
Verse thijm
½ gesnipperde ui
½ theelepel truffelolie

Bereiding : Champigonsoep

Hoogwaardig kwalitatieve extra vergine olijfolie geparfumeerd met natuurlijke witte truffelextract (Tuber Magnatum Pico). Verkrijgbaar in flesjes van 55 ml. Vanaf ongeveer Euro 4,50 per flesje. Een soep die niet weg te denken is uit de Nederlandse keuken kan bij de Italiëanen weinig opwinding veroorzaken. Op zoek naar een recept kwam ik weinig bruikbaars tegen in mijn collectie Italiaanse kookboeken. Deze gemakkelijk te maken soep maak ik zelf elke keer van overgebleven restjes champignonsdie droevigin de ijskast staan te wachten op hun lot: weggooien of...?

Snij de champignons in grote stukken, houd er twee of vier achter, afhankelijk van de maat. Doe de champignons in de bouillon en kook 15 minuten.

Laat het geheel een beetje afkoelen en schep daarna de champignons uit de bouillon en doe ze in de blender, doe er een kopje van de warme bouillon bij en pureer de champignons, doe er nog wat bouillon bij als de massa te dik is. Schenk de champigonmassa terug in de bouillon. Voeg er de thijm en de truffelolie aan toe en laat de soep nu niet meer aan de kook komen.
Snij intussen de achtergehouden champignons in kleine stukjes en fruit deze samen met de ui tot de uitjes goudbruin zijn. Schep de soep in de borden, strooi het mengsel over de soep en voeg naar smaak een scheutje creme fraiche toe.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti Een soort quiche met zwaardvis, een...

    Sicilië, Trapani, Palermo, zwaardvis, courgette, zeevruchten Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie Nelleke Pruijs
  • Tortelloni met courgettesaus

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli, een gevulde pasta....

    tortelloni, courgette, ricotta, spinazie Tortelloni met courgettesaus Nelleke Pruijs
  • Courgette op de grill

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer aan komt en we de...

    zucchini, courgette, grill Courgette op de grill Nelleke Pruijs
  • Linguine met groenten

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Snel klaar en gemakkelijk te maken voor drukke mensen met twee banen zoals Marije, een van...

    linguine, aubergine, courgette, groente Linguine met groenten Nelleke Pruijs
  • Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

    Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in...

    Rome, Trastevere, courgette Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen Redactie Dolcevia

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië