Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze zo te eten. Zongedroogde tomaten worden meestal bewaard in olijfolie en gebruikt om te verwerken in andere recepten. Dit recept is voor een pesto waarbij de tomaten ongekookt worden gebruikt.

Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Tussendoor
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

1 kop zongedroogde tomaten in olie of 3/4 kop droge tomaten
1 grote teen fijngemaakte knoflook
¼ kop fijngehakte witte of rode ui
½ theelepel verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm
¼ theelepel zout
wat rode scherpe pepervlokken naar smaak
½ kop olijfolie
¼ kop water
¼ kop gehakte platte peterselie
2 eetlepels geraspte Pecorino kaas

Bereiding : Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

Deze pesto kan dan ook op diverse manieren worden gebruikt: voeg het toe aan een soep of saus om het een extra smaak mee te geven of gebruik het over een pasta. Gebruik hiervoor nooit verse pasta en giet de pasta niet te droog af. Het aanhangend water van de gekookte pasta is nodig omdat de pesto van zichzelf erg droog is en weinig vocht opneemt. De pesto blijft in de ijskast ongeveer een maand goed, mits genoeg olijfolie wordt toegevoegd om onder te staan. Voeg nog geen kaas en peterselie toe aan pesto die je wilt bewaren. Die doe je er pas bij het eten bij.



Als je droge tomaten gebruikt, week ze dan eerst 5 tot 15 minuten in heet water, droog ze daarna af met keukenpapier en doe ze 10 minuten in een voorverwarmde oven om verder te drogen.
Hak de tomaten met de hand, pas op dat je het niet te fijn hakt. Gebruik hiervoor ook geen blender of keukenmachine daar die er te snel moes van maken. Vermeng de tomaten, ui, knoflook, tijm, zout en pepervlokken in een schaal en doe daarna de olijfolie erbij. Goed mengen met liefst een houten lepel. Voeg daarna het water, de kaas en de peterselie toe en blijf roeren tot alles goed vermengd is. Gebruik direct of bewaar in de ijskast voor later.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • De pastawegwijzer. Kies goed!

    pasta maken in basilicata

    Volgens een onlangs uitgevoerd onderzoek eten we het liefst een goed bord pasta, in ieder geval zegt 3/4 van de ondervraagden dat ze het liever eten dan de kost van eigen bodem. Maar wist je dat er meer dan 40 duizend soorten pasta bestaan, hoeveel ken jij er? Hoe weet je welke pasta bij een gerecht of saus hoort?

  • Gemarineerde en gegrilde courgettes

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de...

    courgette, munt, grill, marinade Gemarineerde en gegrilde courgettes
  • Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

    Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere...

    tomatensaus, Napels, Campania Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels Redactie Dolcevia
  • De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek

    Rucola salade met pijnboompitten

    Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en altijd opgevraagd in ons Dolcevia receptenboek. Wij hebben de voornaamste op een rijtje gezet en is het een wonder dat twee Italiaanse zomerdrankjes het altijd winnen?

  • Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

    Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN,...

    tomaten, tomatensaus Tomatensaus op de manier van Moeder Anita Redactie Dolcevia

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië