Champignonsoep met porcini

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Crema di ceci con funghi porcini - Soep van porcini paddestoelen en gedroogde kikkererwten.

Champignonsoep met porcini

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Tussendoor
  • : Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • : + 3 uur/min

Ingrediënten

225 gram gedroogde kikkererwten of 4 blikken van 400 gram
1 laurierblad
5 takjes Italiaanse peterselie
2 takjes verse tijm
1 gehakte kleine ui
1 winterwortel in hapklare stukjes gesneden
1 stuk bleekselderij in dunne plakjes
1 eetlepel olijfolie
1 gehakte teen knoflook
200 gram verse porcini of 50 gram gedroogde porcini
peper en zout
1 eetlepel geroosterd sesamzaad.

Bereiding : Champignonsoep met porcini

Als je gedroogde erwten gebruikt, week ze dan minimaal 12 uur in lauwwarm water op kamertemperatuur. Gooi het weekwater weg en doe de erwten in een grote pan gevuld met koud water en zout naar smaak zodat de erwten ongeveer 2,5 cm onder water staan.

Bindt de kruiden in een bosje bij elkaar en doe dit met de groenten, selderij, wortel en ui in de pan. Doe het deksel op de pan en kook zachtjes tot de erwten gaar zijn, zo'n 1 tot 2 uur.

Giet hierna de erwten af, bewaar het vocht voor later. Verwijder het bosje kruiden en bewaar de stukken wortel voor later. Als je erwten in blik gebruikt hoeft het geheel maar een minuut of 20 te koken.

Doe de erwtenmassa in een blender of keukenmachine en pureer tot een homogene massa ontstaat, als het te dik wordt voeg dan iets van het kookvocht toe. Doe de soep terug in de pan en voeg de wortels er weer aan toe. Houd de soep warm.

Borstel vervolgens de paddestoelen schoon en snij ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een koekenpanen fruit de knoflook eventjes mee, voeg daarna de paddestoelen toe en bak snel tot ze hun vocht gaan verliezen. Schep de soep in kommen en doe hier bovenop een lepel gefruite paddestoelen. Maak af met vers gemalen peper. Serveer met wat vers geroosterd sesamzaad.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn smaak ontleent aan...

    pesto,rescept,sicilie,trapani,knoflook,tomaat,basilicum Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht Redactie Dolcevia
  • De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek

    Rucola salade met pijnboompitten

    Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en altijd opgevraagd in ons Dolcevia receptenboek. Wij hebben de voornaamste op een rijtje gezet en is het een wonder dat twee Italiaanse zomerdrankjes het altijd winnen?

  • Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

    Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere...

    tomatensaus, Napels, Campania Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels Redactie Dolcevia
  • Pastasaus | Sugo finto

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Sugo Finto - Letterlijk vertaald betekent is Sugo Finto 'nepsaus', ook wel vleessaus voor de...

    saus, tomaten, tomatensaus Pastasaus | Sugo finto Redactie Dolcevia
  • Acciughe alla Vernazzana - Ansjovis uit Vernazza

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Uit het beroemde plaatsje Vernazza in Cinque Terra komt ansjovis op hun manier. Van dit...

    ansjovis, Cinque Terre, Vernazza, Liguria, Ligurïe Acciughe alla Vernazzana - Ansjovis uit Vernazza Redactie Dolcevia

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië