Champignonsoep met porcini

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Crema di ceci con funghi porcini - Soep van porcini paddestoelen en gedroogde kikkererwten.

Champignonsoep met porcini

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Tussendoor
  • : Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • : + 3 uur/min

Ingrediënten

225 gram gedroogde kikkererwten of 4 blikken van 400 gram
1 laurierblad
5 takjes Italiaanse peterselie
2 takjes verse tijm
1 gehakte kleine ui
1 winterwortel in hapklare stukjes gesneden
1 stuk bleekselderij in dunne plakjes
1 eetlepel olijfolie
1 gehakte teen knoflook
200 gram verse porcini of 50 gram gedroogde porcini
peper en zout
1 eetlepel geroosterd sesamzaad.

Bereiding : Champignonsoep met porcini

Als je gedroogde erwten gebruikt, week ze dan minimaal 12 uur in lauwwarm water op kamertemperatuur. Gooi het weekwater weg en doe de erwten in een grote pan gevuld met koud water en zout naar smaak zodat de erwten ongeveer 2,5 cm onder water staan.

Bindt de kruiden in een bosje bij elkaar en doe dit met de groenten, selderij, wortel en ui in de pan. Doe het deksel op de pan en kook zachtjes tot de erwten gaar zijn, zo'n 1 tot 2 uur.

Giet hierna de erwten af, bewaar het vocht voor later. Verwijder het bosje kruiden en bewaar de stukken wortel voor later. Als je erwten in blik gebruikt hoeft het geheel maar een minuut of 20 te koken.

Doe de erwtenmassa in een blender of keukenmachine en pureer tot een homogene massa ontstaat, als het te dik wordt voeg dan iets van het kookvocht toe. Doe de soep terug in de pan en voeg de wortels er weer aan toe. Houd de soep warm.

Borstel vervolgens de paddestoelen schoon en snij ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een koekenpanen fruit de knoflook eventjes mee, voeg daarna de paddestoelen toe en bak snel tot ze hun vocht gaan verliezen. Schep de soep in kommen en doe hier bovenop een lepel gefruite paddestoelen. Maak af met vers gemalen peper. Serveer met wat vers geroosterd sesamzaad.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Er bestaan in Italie talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo populair is als...

    linzensoep, Castellucio, Norcia, Umbrië, Umbria Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia Olga Bibi Segaar
  • Bruiloft Soep

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Minestra Maretata - Ik wordt vaak gevraagd om een recept voor deze soep, die kennelijk bij...

    soep, Campania, Campanië Bruiloft Soep Nelleke Pruijs
  • Bouillon - Il Brodo

    Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

    Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar...

    bouillon Bouillon - Il Brodo Redactie Dolcevia
  • Toscaanse soep

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht

    OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te krijgen, maar gebruik dan maar een...

    Toscaanse soep, kool, bonen Toscaanse soep Nelleke Pruijs

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië