Italië met Dolcevia

Type gerecht:

• Bijgerecht

Bereidingstijd:

• 20 tot 40 minuten

Wilde- of bospaddestoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vleesravioli of over een middelgrotepastasoort. Je kunt hem ook gebruiken voor Risotto con funghi door op het laatst wat saus aan de risotto toe te voegen.

De fijne smaak van deze saus heeft eigenlijk geen kaas topping nodig, maar als je dat wel wil doen, gebruik het dan in ieder geval met mate.

Maak de paddestoelen voorzichtig schoon en snij ze in plakjes, niet te dun, ze mogen niet uit elkaar vallen. Of, als je gedroogde porcini gebruikt, week ze eerst in lauw watertot ze zacht zijn. Knijp ze uit en doe de gesneden champignons in het water van de porcini. Laat 10 minuten staan.

Doe de knoflook, de rozemarijn en de pijnboompitten in een vijzel en stamp ze fijn. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en voeg het knoflookmengsel toe. Laat 1 minuut zachtjes doorkoken zodat het olie en boter mengsel de smaak van de knoflook overneemt.

Draai het vuur hoog en voeg de paddestoelen toe, laat de paddestoelen even bakken en blus af met de wijn. Breng op smaak met zout en peper. Kook de saus tot de paddestoelen zacht zijn en de saus wat dikker wordt. Schep de saus door de pasta en garneer met wat vers gehakte peterselie.

Proef eens deze wijn uit de regio Trentino

Mezzacorona Terre del Noce Pinot Grigio Wit | Droog | Italië | 2010 | Witte wijn Een heerlijk glas Italiaanse Pinot Grigio, fris in de geur met vol fruit in de smaak! Een bijzonder aangenaam drinkbaar glas wijn. € 5,49	MezzaCorona Rotari Cuvée 28 in geschenkdoos Wit | Droog mousserend | Italië | Non vintage Op zoek naar een geweldig alternatief voor een fles Champagne? Wij bieden u een mooie Italiaanse mousserende wijn gemaakt volgens de Methode Champenoise, ofterwijl een tweede vergisting op de fles. Heerlijk en speciaal verpakt in een mooie geschenkkoker! Van € 15,99 Voor € 13,99
Koop nu>>>	Koop nu >>>