Paddestoelensaus - Tocco di funghi

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Wilde- of bospaddestoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vleesravioli of over een middelgrotepastasoort. Je kunt hem ook gebruiken voor Risotto con funghi door op het laatst wat saus aan de risotto toe te voegen.

Paddestoelensaus - Tocco di funghi

  • Italiaans
  • : Bijgerecht
  • : Vegetarisch, Pasta, Risotto
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

1 pond verse porcini paddestoelen, of
350 gram champignons gecombineerd met 150 gram gedroogde porcini
1 gehakte teen knoflook
1 takje verse rozemarijn
een handjevol pijnboompitten
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
1 glas droge witte wijn
zout en peper naar smaak
1 eetlepel gehakte Italiaanse peterselie

Bereiding : Paddestoelensaus - Tocco di funghi

De fijne smaak van deze saus heeft eigenlijk geen kaas topping nodig, maar als je dat wel wil doen, gebruik het dan in ieder geval met mate.

Maak de paddestoelen voorzichtig schoon en snij ze in plakjes, niet te dun, ze mogen niet uit elkaar vallen. Of, als je gedroogde porcini gebruikt, week ze eerst in lauw watertot ze zacht zijn. Knijp ze uit en doe de gesneden champignons in het water van de porcini. Laat 10 minuten staan.

Doe de knoflook, de rozemarijn en de pijnboompitten in een vijzel en stamp ze fijn. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en voeg het knoflookmengsel toe. Laat 1 minuut zachtjes doorkoken zodat het olie en boter mengsel de smaak van de knoflook overneemt.

Draai het vuur hoog en voeg de paddestoelen toe, laat de paddestoelen even bakken en blus af met de wijn. Breng op smaak met zout en peper. Kook de saus tot de paddestoelen zacht zijn en de saus wat dikker wordt. Schep de saus door de pasta en garneer met wat vers gehakte peterselie.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Champignonsoep met porcini

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

    Crema di ceci con funghi porcini - Soep van porcini paddestoelen en gedroogde kikkererwten.

    porcini, champignons Champignonsoep met porcini Nelleke Pruijs
  • Champigonsoep

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.

    soep, champignons Champigonsoep Redactie Dolcevia
  • Pasta: Penne con funghi e timo - met champignons en tijm

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

    Penne met paddestoelen en tijm. Gebruik van verse tijm en porcini paddestoelen geven een extra...

    penne, champignons, porcini Pasta: Penne con funghi e timo - met champignons en tijm Nelleke Pruijs
  • Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Bruschetta met knoflook en paddestoelen. Deze populaire hapjes kan je snel en eenvoudig klaar...

    crostini, bruschetta, champignons Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast Nelleke Pruijs
  • Aquacotta, soep uit de Maremma

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Gekookt water, als we het letterlijk vertalen, heeft een lange geschiedenis die ontstaan is in...

    aquacotta, soep, maremma, cultstatus,groenten, champignons, kaas, spek Aquacotta, soep uit de Maremma Nelleke Pruijs

Nieuw! Probeer nu een vis introductiepakket € 29,95

THUISBEZORGD OP DI T/M ZA DAGVERS, NIET INGEVROREN 100% VERSGARANTIE

intro vispakket

Een selectie van de beste en meest verse vis die beschikbaar is op de dag zelf, gekoeld geleverd en klaar om thuis zelf te koken of te bevriezen. Deze Box bevat 6 porties van verse ''witte'' en ''vette'' vis; in het algemeen kan de slectie bestaan uit deze volgende vissoorten: kabeljauw,schar,tong, wijting, schol, tongschar, makreel, heek,tarbot, rode poon, kabeljauw, zeebaars en zalm voor € 29,95.

Klik hier voor deze aanbieding en meer producten.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië