Pesto | hoe gebruik je dit sausje?

De meest bekende pesto die we allemaal wel eens geproefd hebben, komt uit Ligurie, om precies te zijn uit de streek rond Genua en wordt gemaakt van basilicumblad wat groeit in de zeelucht tegen de berghellingen. Maar er zijn ook andere pesto´s die min of meer op dezelfde manier gemaakt worden maar met andere ingredienten, zoals zongedroogde tomaten of olijven. Wat ze gemeen hebben is dat de sausjes in een vijzel gemaakt horen te worden en fijn gemalen tussen tegen de stenen vijzelwand.

Paddestoelen met pesto en pijnboompitten | Liguria

saus van paddenstoelen en pesto
  • Type gerecht:Bijgerecht
  • Totale bereidingstijd:5 tot 20 minuten uur/min
Funghi porcini al pesto con pignoli - Porcini paddestoelen met pesto en pijnboompitten. Dit recept kan op vele manieren gebruikt worden. Op zichzelf als een antipasto of bij geroosterd vlees, als...

Pesto uit Genua - Saus van basilicum

Pesto uit Genua
  • Type gerecht:Bijgerecht
  • Totale bereidingstijd:20 tot 40 minuten uur/min
Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept...

Pasta met pesto uit Genua

Trenette al pesto alla genovese
  • Type gerecht:Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • Totale bereidingstijd:5 tot 20 minuten uur/min
Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit Emilia Romagna mij laatst. Zoveel Italianen zoveel zinnen. In andere delen van Italie wordt mij regelmatig ´s avonds pasta...

Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes

  • Type gerecht:Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • Totale bereidingstijd:5 tot 20 minuten uur/min
Linguine wordt ook wel gespeld met een i  'Linguini' en is een dunne platte pasta die lijkt op platte spaghetti. De naam betekent letterlijk 'kleine tongetjes'. Er bestaat zelfs nog een...

Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

  • Type gerecht:Bijgerecht
  • Totale bereidingstijd:20 tot 40 minuten uur/min
Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn smaak ontleent aan de soorten knoflook en tomaat die je gebruikt. Hoeveelheden van tomaat en knoflook kunnen naar smaak...

Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

  • Type gerecht:Voorgerecht, Tussendoor
  • Totale bereidingstijd:20 tot 40 minuten uur/min
Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze zo te eten. Zongedroogde tomaten worden...