Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op de beginnerspiste en kwam wat ongelukkig neer, de skibinding ging niet los (toen nog met een soort touwtjes mechanisme) en voor ik het wist lag ik met een enkelfractuur in het ziekenhuis van Dobbiaco/Toblach. Mijn fijnste herrinering aan die skivakantie was de knüdelsoep op bed.Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : 2 porties
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten



  • Ingrediënten Knüdels of Canderelli
  • 300g oud brood
  • 170ml melk
  • 80g bloem
  • 150g spekjes
  • 2 fijngehakte uien
  • bosje fijngehakte bieslook
  • snufje zout
  • Ingrediënten Bouillon (Brodo)
  • 2 liter water
  • 1 wortel
  • 1 stok gehakte selderij met bladeren
  • 1 ui
  • snufje zout

Bereiding : Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

Bereiding bouillon

Zet een pan met water op het vuur en voeg hier de selderij, wortel en ui bij. Breng aan de kook, voeg zout toe en dek de pan af met een deksel. Laat het ongeveer 40 minuten op laag vuur staan trekken.

Bereiding van de knüdels

Snijd het brood in blokjes van ongeveer 1 cm en plaats deze in een kom.
Voeg melk toe en meng het geheel goed door. Laat het nu ongeveer 30 minuten staan onder een vochtige doek. 
Zet het mengsel opzij en hak intussen twee kleine uitjes fijn, voeg er een beetje olijfolie aan toe en bak op laag vuur tot de ui glanzend en goudgeel is van kleur. Voeg hier nu de spekjes aan toe en laat het nog een paar minuten doorbraden. Zet het vuur uit en laat het even staan om af te koelen.  

Neem het brood- en melkmengsel erbij en knijp het overtollige melk uit het brood.  Voeg het spek en de uien, fijngesneden bieslook en 80g bloem aan toe. 
Meng alles door elkaar tot een homogene massa ontstaat, hiermee ga je de slag om de balletjes of knüdels te maken. Als het deeg te nat lijkt doe je er nog een eetlepel of twee bloem bij.

Fotocredit : www.ifood.it

Maak met dit deeg balletjes ongeveer de maat van golfballetjes. Breng de bouillon weer aan de kook en de test de consistentie van de balletjes door er een in het water te leggen. De kooktijd is ongeveer 12 minuten maar naar gelang de grote van de bal doe je beter aan om het even open te snijden om te controleren of het goed is gaar is. 

Je serveert de buoillon met twee of drie knüdels per persoon.

Ospedale San Candido, Püstertal

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

    Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN,...

    tomaten, tomatensaus Tomatensaus op de manier van Moeder Anita Redactie Dolcevia
  • Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

    Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere...

    tomatensaus, Napels, Campania Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels Redactie Dolcevia
  • Pastasaus | Sugo finto

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Sugo Finto - Letterlijk vertaald betekent is Sugo Finto 'nepsaus', ook wel vleessaus voor de...

    saus, tomaten, tomatensaus Pastasaus | Sugo finto Redactie Dolcevia
  • De tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in Toscane

    Tomatenoogst voor de saus

    “Ik noem het al een tijdje ‘de tomatenmoorden’, maar mijn schoonfamilie en de rest van Italie heeft het natuurlijk gewoon over ‘fare il sugo, la conserva’, tomatensaus maken.", vertelt Angenieta. In augustus worden er veel tomaten de saus ingedraaid. Vooral families in het zuiden of van zuidelijke afkomst, maar eigenlijk iedereen die tomaten oogst uit eigen tuin, en deze Nederlandse doet al jaren mee met haar Siciliaanse schoonfamilie die ooit naar Toscane emigreerde.

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië