Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op de beginnerspiste en kwam wat ongelukkig neer, de skibinding ging niet los (toen nog met een soort touwtjes mechanisme) en voor ik het wist lag ik met een enkelfractuur in het ziekenhuis van Dobbiaco/Toblach. Mijn fijnste herrinering aan die skivakantie was de knüdelsoep op bed.

Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : 2 porties
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten



  • Ingrediënten Knüdels of Canderelli
  • 300g oud brood
  • 170ml melk
  • 80g bloem
  • 150g spekjes
  • 2 fijngehakte uien
  • bosje fijngehakte bieslook
  • snufje zout
  • Ingrediënten Bouillon (Brodo)
  • 2 liter water
  • 1 wortel
  • 1 stok gehakte selderij met bladeren
  • 1 ui
  • snufje zout

Bereiding : Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

Bereiding bouillon

Zet een pan met water op het vuur en voeg hier de selderij, wortel en ui bij. Breng aan de kook, voeg zout toe en dek de pan af met een deksel. Laat het ongeveer 40 minuten op laag vuur staan trekken.

Bereiding van de knüdels

Snijd het brood in blokjes van ongeveer 1 cm en plaats deze in een kom.
Voeg melk toe en meng het geheel goed door. Laat het nu ongeveer 30 minuten staan onder een vochtige doek. 
Zet het mengsel opzij en hak intussen twee kleine uitjes fijn, voeg er een beetje olijfolie aan toe en bak op laag vuur tot de ui glanzend en goudgeel is van kleur. Voeg hier nu de spekjes aan toe en laat het nog een paar minuten doorbraden. Zet het vuur uit en laat het even staan om af te koelen.  

Neem het brood- en melkmengsel erbij en knijp het overtollige melk uit het brood.  Voeg het spek en de uien, fijngesneden bieslook en 80g bloem aan toe. 
Meng alles door elkaar tot een homogene massa ontstaat, hiermee ga je de slag om de balletjes of knüdels te maken. Als het deeg te nat lijkt doe je er nog een eetlepel of twee bloem bij.

Fotocredit : www.ifood.it

Maak met dit deeg balletjes ongeveer de maat van golfballetjes. Breng de bouillon weer aan de kook en de test de consistentie van de balletjes door er een in het water te leggen. De kooktijd is ongeveer 12 minuten maar naar gelang de grote van de bal doe je beter aan om het even open te snijden om te controleren of het goed is gaar is. 

Je serveert de buoillon met twee of drie knüdels per persoon.

Ospedale San Candido, Püstertal

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Er bestaan in Italie talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo populair is als...

    linzensoep, Castellucio, Norcia, Umbrië, Umbria Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia Olga Bibi Segaar
  • Bruiloft Soep

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Minestra Maretata - Ik wordt vaak gevraagd om een recept voor deze soep, die kennelijk bij...

    soep, Campania, Campanië Bruiloft Soep Nelleke Pruijs
  • Bouillon - Il Brodo

    Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

    Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar...

    bouillon Bouillon - Il Brodo Redactie Dolcevia
  • Toscaanse soep

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht

    OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te krijgen, maar gebruik dan maar een...

    Toscaanse soep, kool, bonen Toscaanse soep Nelleke Pruijs

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië