Toscaanse soep

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te krijgen, maar gebruik dan maar een stokbrood of een ander brood wat met water is gemaakt (geen melk of boter in het brood en als je echt Toscaans wil hebben ook geen zout). Dit brood is na een halve dag hard genoeg om iemand de hersens mee in te slaan, zeggen ze hier. Als je geen pepervlokjes bij de hand hebt, doe er gewoon een lepel sambal oelek (de rode dus) bij, ik heb de Nederlanders hier dat al vaak zien gebruiken en ook Italianen zien het nut van sambal in en vragen me steeds om een pot mee te brengen. Voor de kool gebruik ik meestal wat ik in huis heb, dat kan groene, savoye of cavolo nero.

De Toscaners worden ook wel ´bonen eters´genoemd, omdat ze in elk recept wel bonen verwerken. In Toscaanse soep horen dus bonen te zitten. Ik heb in het recept maar 1 blik gebruikt, maar meer mag ook. 

Toscaanse soep

  • Italiaans
  • : Hoofdgerecht
  • : 4 porties
  • : Soep, salsa en sauzen

Ingrediënten

  • 1 Toscaans brood
  • 1 ui
  • 1 blik grote witte bonen
  • 2 blikjes gehakte tomaten
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • wat peperoncino vlokken
  • 1 pakje (ong. 125 gram) spekblokjes
  • 1 liter kipbouillon
  • 400 gram klein gesneden kool
  • 1 lepel olijfolie

Bereiding : Toscaanse soep

Snij het brood in blokjes van 2 x 2 cm en rooster ze in de oven of in een pan met wat olijfolie en beetje parmezaanse kaas en wat rode peper vlokken.
Bak de spekjes intussen totdat ze lekker knapperig zijn en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
Gooi het meeste van het vet weg, maar laat net genoeg in de pan om de gesneden ui in te bakken.
In een grote pan doe je nu de bacon, de ui, de bonen, tomaten, de bouillon, een eetlepel sambal oelek of rode peper vlokken en de helft van de kaas. Roer alles goed door elkaar en laat 20 minuten koken. Doe er nu de fijngesneden kool bij en kook nog eens 10 minuten.
Serveer met de stukjes brood en de rest van de kaas.

Laat je fantasie rustig los op dit recept en gooi er naar believen nog kruiden, selderij, aardappel, wortel, en wat je verder nog hebt doorheen.
Photo Credit: shutterbean via Compfight cc

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op...

    zuid tirol, tirol, süd tirol, dobbiaco, val gardena, dolomieten, spek, soep, bouillon, knüdels, boerenkeuken Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese Elisabeth Bertrand

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië