Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggende titel ‘Salse di Pomodoro’ met meer tomatenrecepten dan je ooit zal willen maken. Een boekje dat er ook uitspringt om de foto’s van Ellen Silverman en talloze tips over tomaten in het algemeen, de soorten en varieten, waarvoor je welke tomaten moet gebruiken en het verschil tussen battuto, soffritto en crudo sausen.

Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

  • Italiaans
  • : Hoofdgerecht
  • : 9 porties
  • : Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • : 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

Voor 2-3 liter saus, voor minder deel de hoeveelheden.

  • 3-4 kilo rijpe Roma tomaten
  • 1/2 maatkop (ongeveer 125 ml) olijfolie
  • 3 grote knoflooktenen
  • 1 middelgrote ui
  • 2 blikjes tomatenpuree (van 70 gram)
  • bosje basilicum
  • zout naar smaak
  • vers gemalen peper

Bereiding : Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

Dompel de tomaten in een grote pan met kokend water, 4 tot 5 tomaten per keer, na 30 – 45 seconden barst de huid. Haal de tomaten er uit met een schuimspaan en leg ze in een grote bak met koud water. Trek de huid er af en verdeel de tomaat in vier partjes. Snij de harde stukjes weg en duw de zaadjes uit de tomaat partjes. Hak de tomaaten in kleine stukjes en zet opzij.

Doe de olie (op een eetlepel na) en de klein gehakte knoflook en ui in een pan en laat dit op een middelmatig vuur langzaam sauteren totdat de knoflook en de ui zacht geworden zijn maar pas op dat ze niet bruinen. Dit duurt een minuut 4. Roer nu de tomatenpuree er door en laat dit even doorkoken. Voeg nu de tomatenblokje toe en het aanhangende sap. Laat de saus minimaal een half uurt zachtjes koken totdat het wat ingedikt is.

Scheur de basilicum in kleine stukjes en voeg aan de saus toe. Strooi nu ook het zout door de saus. Laat nog even doorkoken. Serveer met vers gemalen peper, een lepel olijfolie en vers basilicumblad.

De saus blijft zeker 5 dagen goed in de ijskast, in feite wordt hij beter van het staan.
Zelf verdeel ik de saus voordat ik hem afmaak met peper, olie en basilicum in kleinere porties en bewaar deze tot 3 maanden in de diepvries.

Bron: Salse di Pomodoro
Julia della Croce
ISBN 0-8118-0930-7

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd...

    risotto, tomaten, basilicum Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum Redactie Dolcevia
  • Pesto uit Genua - Saus van basilicum

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto...

    Pesto, basilicum, Genua, kaas, pijnboompitten, Liguria, Ligurië Pesto uit Genua - Saus van basilicum Elisabeth Bertrand
  • BBQ saus, de beste in de wereld

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet...

    BBQ saus, barbecue, tomatensaus, grill BBQ saus, de beste in de wereld Nelleke Pruijs
  • Pasta met pesto uit Genua

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit Emilia Romagna mij...

    pesto, Ligurië, Liguria, Genua, Trenette Pasta met pesto uit Genua Redactie Dolcevia
  • Aardappels en bonen in de oven

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Polpettone di Fagiolini - Zoals alle groententaarten uit Liguriё kan dit gerecht warm of koud...

    Ligurië, groentetaart, Genua, Imperia, Savona Aardappels en bonen in de oven Redactie Dolcevia

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië